大阪風御好燒（日式什錦煎餅）

在大型大碗中混合 100g 中筋麵粉和 2 湯匙生粉，中間開一個井口。將 2 隻雞蛋打入井口，邊攪拌邊徐徐倒入 250ml 日式高湯，拌至均勻且帶少許微粒的面糊。

將 400g 椰菜切成一口大小的小塊。

將切好的 400g 椰菜、2 湯匙日式紅薑絲和 2 湯匙天婦羅碎渣放入粉漿大碗中。用木匙將所有材料翻拌均勻，直到椰菜表面全部沾滿面糊。

將 100g 五花肉片及 100g 蝦仁粒加入椰菜粉漿大碗中，攪拌均勻（芝士絲留作待會夾心使用）。

在平底鑊中加入 1 湯匙食油，以慢火至中小火加熱。將半份椰菜粉漿舀入鑊中央，整理成厚實的圓形小山狀。

將 50g 芝士絲均勻撒在鑊中的椰菜粉漿丘頂部。

將剩餘的半份椰菜粉漿舀在芝士上方，完全覆蓋並封密芝士夾心。此時切勿向下壓平。

蓋上鑊蓋，以慢火至中小火煎 6 至 7 分鐘，直到底部呈深金黃色，內部蒸氣使椰菜變軟。

打開鑊蓋，將兩把鑊鏟插入御好燒底部。動作俐落順暢地將煎餅翻面，使金黃香脆的一面朝上。

用鑊鏟用力壓平煎餅頂部使其扎實。將邊緣修飾成漂亮圓形，然後用鑊鏟邊緣或筷子在表面戳幾個小孔以釋放蒸氣。

重新蓋上鑊蓋，以慢火至中小火再煎 6 至 7 分鐘，直到全塊煎餅熟透、內部芝士半融黏稠。

用鑊鏟將煎熟的御好燒從平底鑊盛起，平放在餐碟上。

將 3 湯匙御好燒醬豪邁地以交錯厚線淋在熱騰騰的煎餅表面。

將 2 湯匙日式沙律醬從擠壓瓶中擠出，在御好燒醬上來回畫出細緻平行線。

用筷子尖端垂直穿過沙律醬線條來回劃過，勾勒出漂亮的大理石羽毛花紋。

在表面撒上 1 茶匙青苔粉及 5g 木魚花。趁熱享用，欣賞木魚花在蒸氣中起舞。