0:00 / 6:48
Developed with YouTube

Osaka-Style Okonomiyaki (Pritong Repolyo Pancake ng Hapon)

groups2 paghainspeedMadalicountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 30 minutooutdoor_grillPinirito
Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningIsdawarningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningGatas at produktong gataswarningSoya

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

16 na Hakbang
01
Paghahanda
00:02:05

Pagsamahin ang 100g harina at 2 tbsp gawgaw sa malaking mangkok, pagkatapos ay gumawa ng poso sa gitna. Basagin ang 2 itlog sa poso at unti-unting ibuhos ang 250ml dashi stock habang binabati, hanggang sa maging makinis na batter na may kaunting maliliit na bukol.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag sobrang batiin ang batter

ang pag-iwan ng kaunting maliliit na bukol sa harina ay okay lang at nakakatulong sa magaan na tekstura

Mga Sangkap:all-purpose flour (100 g)Arina ng Mais (2 tbsp)Itlog (2 piraso)dashi stock (250 ml)
Mga Kagamitan:mixing bowlwhisk
02
Paghahanda
00:02:23

Hiwain ang 400g repolyo sa maliliit na piraso.

lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing nakabaluktot ang mga dulo ng daliri habang naghihiwa ng repolyo para hindi masugatan.

Mga Sangkap:Repolyo (400 g)
Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan
03
Paghahanda
00:02:35

Ihalo ang hiniwang 400g repolyo, 2 tbsp beni shoga, at 2 tbsp tenkasu sa mangkok ng batter. Haluin nang mabuti gamit ang kutsara hanggang sa mabalot nang husto ang repolyo.

lightbulb

Mag-ingat

Haluin nang dahan-dahan para manatiling renyah ang repolyo at hindi maglabas ng labis na tubig.

Mga Sangkap:RepolyoBeni shoga (pulang atsara na luya) (2 tbsp)tenkasu (tempura flakes) (2 tbsp)
Mga Kagamitan:kahoy na kutsara
04
Paghahanda
00:03:08
warningPangkaligtasan

Hugasan nang mabuti ang mga kamay at sangkalan pagkatapos humawak ng hilaw na baboy at hipon para makaiwas sa kontaminasyon. Ang hilaw na baboy at pagkaing-dagat ay may bakterya; linisin agad ang kutsilyo, sangkalan, at kamay.

Ihalo ang 100g hiwang liempo at 100g hiwang hipon sa mangkok ng repolyo at haluin (itabi muna ang nireradong keso para sa pag-layer mamaya).

lightbulb

Mag-ingat

Huwag muna ihalo ang keso sa batter

ang keso sa batter ay madaling masusunog kapag dumikit sa mainit na kawali

Mga Sangkap:pork belly (100 g)hipon (100 g)
Mga Kagamitan:kahoy na kutsara
05
Aktibong Pagluluto
00:03:34

Painitin ang 1 tbsp mantika sa kawali sa mababa hanggang katamtamang apoy. Ilagay ang kalahati ng timpla ng repolyo sa gitna ng kawali para makabuo ng bilog at makapal na bundok.

local_fire_departmentmababa hanggang katamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing mababa hanggang katamtaman ang apoy

kapag sobrang lakas ng apoy, masusunog ang ilalim bago maluto ang loob ng makapal na pancake

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (1 tbsp)Repolyo
Mga Kagamitan:Kawali
06
Aktibong Pagluluto
00:03:42

Iwisik nang pantay ang 50g nireradong keso sa ibabaw ng bundok ng repolyo sa kawali.

local_fire_departmentmababa hanggang katamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Igitna ang keso malayo sa gilid para hindi ito matunaw nang diretso sa mainit na bakal.

Mga Sangkap:keso (50 g)
Mga Kagamitan:Kawali
07
Aktibong Pagluluto
00:03:44

Ilagay ang natitirang kalahati ng timpla ng repolyo sa ibabaw ng keso para matakpan ito nang buo. Huwag muna pipipitin.

local_fire_departmentmababa hanggang katamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag pipiing pababa ang pancake sa yugtong ito, kung hindi ay masyado itong titigas at hindi lalabas ang singaw.

Mga Sangkap:Repolyo
Mga Kagamitan:Kawali
08
Aktibong Pagluluto
00:04:09

Takpan ang kawali at lutuin sa mababa hanggang katamtamang apoy sa loob ng 6 hanggang 7 minuto, hanggang maging kulay gintong kayumanggi ang ilalim at lumambot ang repolyo sa singaw.

local_fire_departmentmababa hanggang katamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing nakataktip nang maayos ang takip para mahuli ang singaw

ang singaw ang magluluto sa hilaw na karne at repolyo sa loob

Mga Kagamitan:takip ng kawali
09
Aktibong Pagluluto
00:04:14

Alisin ang takip at ipasok ang dalawang spatula sa ilalim ng okonomiyaki. Baliktarin nang maingat sa isang tuloy-tuloy na galaw para ang gintong kayumangging bahagi ang nasa ibabaw.

local_fire_departmentmababa hanggang katamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Alalayan ang dalawang gilid gamit ang spatula habang nagbabaliktad

kung hindi ay mababasag o mapupunit ang mabigat na pancake

Mga Kagamitan:siyanse
10
Aktibong Pagluluto
00:04:16

Diinan nang mabuti ang ibabaw ng pancake gamit ang spatula para pumipis at tumigas. Hugisin ang gilid sa bilog, pagkatapos ay mag-butas ng kaunti sa ibabaw gamit ang spatula o chopstick para makalabas ang singaw.

local_fire_departmentmababa hanggang katamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Dahil nabaliktad na ang pancake, ang pagpipi ay nakakatulong na buuin ang hugis nang hindi ito masyadong tumitigas.

Mga Kagamitan:chopsticksiyanse
11
Aktibong Pagluluto
00:04:29

Takpan muli ang kawali at lutuin sa mababa hanggang katamtamang apoy sa loob ng 6 hanggang 7 minuto pa hanggang sa maluto nang husto at matunaw ang keso.

local_fire_departmentmababa hanggang katamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag magmadali

ang pagluluto nang buong 6-7 minuto ay nagtitiyak na luto nang maayos ang liempo sa loob

Mga Kagamitan:takip ng kawali
12
Aktibong Pagluluto
00:04:32

Ilipat ang lutong okonomiyaki mula sa kawali gamit ang spatula at ilagay sa patag na plato.

lightbulb

Mag-ingat

Sobrang init ng kawali at pancake

hawakan gamit ang matibay na spatula para hindi malaglag

Mga Kagamitan:siyanseplato
13
Aktibong Pagluluto
00:05:46

Iwisik nang marami ang 3 tbsp okonomiyaki sauce sa ibabaw ng mainit na pancake sa makakapal na linya.

lightbulb

Mag-ingat

Ilagay ang sarsa habang mainit pa ang pancake para uminit at kumapit ito nang pantay.

Mga Sangkap:Sarsa ng okonomiyaki (3 tbsp)
14
Aktibong Pagluluto
00:05:52

Pigain ang 2 tbsp mayonesa ng Hapon mula sa bote sa manipis at parallel na linya sa ibabaw ng sarsa.

lightbulb

Mag-ingat

Gumamit ng botelyang may maliliit na / pigain nang dahan-dahan para maging maayos ang linya ng mayonesa.

Mga Sangkap:Mayonesa ng Hapon (2 tbsp)
Mga Kagamitan:boteng pigaan
15
Aktibong Pagluluto
00:05:59

Ihagod ang dulo ng chopstick nang pababa at pataas sa mga linya ng mayonesa para makabuo ng magandang disenyong parang balahibo.

lightbulb

Mag-ingat

Ihagod nang dahan-dahan sa ibabaw ng sarsa

huwag baonin sa mismong pancake

Mga Kagamitan:chopstick
16
Aktibong Pagluluto
00:06:09

Iwisik ang 1 tsp aonori powder at 5g bonito flakes sa ibabaw. Isilbi nang mainit habang gumagalaw ang bonito flakes sa singaw.

lightbulb

Mag-ingat

Ilagay agad ang palamuti habang umuusok ang pancake para gumalaw ang bonito flakes sa init.

Mga Sangkap:dinurog na nori seaweed (1 tsp)Katsuobushi (mga piraso ng bonito) (5 g)

groceryLahat ng Sangkap

dashi stock250 ml
all-purpose flour100 g
Arina ng Mais2 tbsp
Itlog2 piraso
Repolyo400 g
Beni shoga (pulang atsara na luya)2 tbsp
tenkasu (tempura flakes)2 tbsp
pork belly100 g
hipon100 g
keso50 g
Langis sa pagluluto1 tbsp
Sarsa ng okonomiyaki3 tbsp
Mayonesa ng Hapon2 tbsp
dinurog na nori seaweed1 tsp
Katsuobushi (mga piraso ng bonito)5 g

blenderLahat ng Kagamitan

mixing bowlwhiskkutsilyosangkalankahoy na kutsaraKawalitakip ng kawalisiyansechopstickplatoboteng pigaan