01
進行中步驟先開中火，於平底鍋倒入 1 湯匙食油，搖動鍋子讓油均勻鋪滿鍋底並稍微加熱預熱。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
油量要適量鋪滿鍋底，否則煎餃容易黏鍋焦黑。
食材:食油 (1湯匙)
工具:平底易潔鑊
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平底鍋不敗煎餃法
groups2人份speed簡單skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 10分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:04
02
進行中步驟warning安全提示
關火後操作可減少手部碰觸高溫平底鍋邊緣造成燙傷的風險。
隨即暫時關閉爐火，把 24 隻冷凍水餃整齊且緊密地環形排列於平底鍋內。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
先關火再擺放餃子，能防止手部碰觸熱鍋，同時可從容地將餃子擺放整齊。
食材:冷凍水餃 (24個)
工具:平底易潔鑊
03
進行中步驟餃子擺好後，重新開啟中火加熱平底鍋，直到鍋底傳熱並開始發出煎熱滋滋聲。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
保持中火即可，切勿開過大火以免餃子底面迅速煎焦。
工具:平底易潔鑊
04
進行中步驟沿鍋邊加入約 300 ml 清水，淹至冷凍餃子主體高度的三分之二處（若為現包餃子則淹至一半高度）。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
冷凍餃子皮較硬需加水至 2/3 高度才能徹底熟透
現包餃子若加太多水皮會煮爛爛掉
食材:清水 (300毫升)
工具:平底易潔鑊
05
進行中步驟待鍋內水煮滾、大量冒蒸氣後，迅速蓋上鍋蓋進行蒸煮。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
必須等水滾大冒蒸氣後才蓋上鍋蓋，才能保證熱力有效鎖住並迅速蒸熟餃子。
工具:鑊蓋平底易潔鑊
06
進行中步驟蓋上鍋蓋燜煮約 5 至 6 分鐘，待鍋內水份漸少時掀開鍋蓋，繼續加熱慢慢收乾水份；當水份收乾至見底時，若擔心焦黑可轉中火，煎至水份完全乾透、底部邊緣呈金黃焦脆狀。
local_fire_department中火，約 5 至 6 分鐘lightbulb
易做錯
水份收乾見底時要留意火候，必要時調小火，避免水份乾透前底部過早燒焦。
工具:平底易潔鑊
07
進行中步驟水份乾透且底部呈現金黃焦脆狀後即可關火。拿薄鏟沿平底鍋邊緣縫隙試戳鏟鬆，使餃子剝離鍋面；然後前後輕輕搖動平底鍋，確認整盤煎餃可在鍋內自由滑動。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
必須等水份完全乾透並形成脆皮才關火起鍋
若無法順暢滑動切勿用力硬撬，可補少許油微加熱使底皮剝離
工具:鑊剷平底易潔鑊
08
進行中步驟warning安全提示
翻轉平底鍋時必須一手按緊盤子中央、一手握緊鍋柄快速倒扣，避免熱油滴落或熱餃子滑出燙傷手部。
將準備好的適當大小平盤倒扣蓋於平底鍋上，一手緊按盤底，另一手握住平底鍋柄，迅速俐落反轉平底鍋，將底部金黃酥脆的煎餃完美移出登盤。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
盤子尺寸必須大於平底鍋內徑，且翻轉動作要果斷，否則餃子容易散開或翻落落空。
工具:擺盤深盤平底易潔鑊
grocery所有食材
冷凍水餃24個
食油1湯匙
清水300毫升
blender所有工具
平底易潔鑊鑊蓋鑊剷擺盤深盤
