01
進行中步驟在平底鍋中以小火乾炒 3 粒石栗，直至呈金黃色，盛起備用。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
乾炒石栗時必須用小火並持續翻動，否則石栗燒焦會帶苦味。
食材:石栗 (3隻)
工具:平底鍋
0:00 / 7:11
地道濃郁印尼酸辣菜湯
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning花生
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:01:29
02
食材準備將 3 粒烤香石栗、2 條大紅椒、4 條指天椒、3 瓣蒜頭、7 粒紅蔥頭及適量水放入攪拌機中，攪打至幼滑。
lightbulb
易做錯
確保所有香料完全打勻至幼滑，否則湯底口感不夠均勻。
食材:石栗大紅椒 (2隻)指天椒 (4隻)蒜 (3瓣)蔥頭 (7隻)清水
工具:攪拌機
03
食材準備將 100 克羅望子用適量溫水浸泡，揉搓至溶解，然後過濾出羅望子汁備用。
lightbulb
易做錯
使用溫水可讓羅望子更快溶解並徹底釋放酸味。
食材:羅望子 (100克)
工具:碗湯匙
04
進行中步驟在鍋中倒入 2.5 升清水，加熱至滾沸。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
使用容量足夠大的鍋具，以免加入所有蔬菜後湯水溢出。
食材:清水 (2.5公升)
工具:湯鍋
05
食材準備warning安全提示
使用利器切菜時請平穩壓住食材，避免刀具滑手引致割傷。
將 1 條粟米切成小段，1 個佛手瓜切丁，長豆角切段。
lightbulb
易做錯
將佛手瓜和粟米切成大小相若的塊狀，以確保熟成時間一致。
食材:玉米 (1隻)佛手瓜 (1隻)長豆角 (1扎)
工具:廚師刀切菜板
06
進行中步驟將 100 克浸泡花生、羅望子豆、香料醬、拍扁南薑及 2 片月桂葉放入滾水中，煮約 15 分鐘直至花生軟身。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
倒入香料醬時動作要慢，避免滾水濺出燙傷。
食材:烘烤無鹽花生 (100克)羅望子豆 (45克)大紅椒藍薑 (1隻)香葉 (2隻)
工具:湯鍋湯勺
07
進行中步驟將羅望子汁隔渣倒入鍋中，再加入 100 克椰糖、1.5 湯匙鹽及 1.5 湯匙白砂糖，拌勻煮片刻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
倒入羅望子汁時必須使用隔篩，以免種子及渣滓混入湯中影響口感。
食材:羅望子椰糖 / 棕櫚糖 (100克)鹽 (1.5湯匙)糖 (1.5湯匙)
工具:篩子湯勺
08
進行中步驟將粟米段、佛手瓜、長豆角及蕹菜葉放入鍋中，煮至所有蔬菜軟身，且湯汁完全入味至佛手瓜中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿將綠葉蔬菜煮過久，以免過份軟爛及失去鮮綠色澤。
食材:玉米佛手瓜長豆角蕹菜葉 (1抓)
工具:湯鍋湯勺
grocery所有食材
大紅椒2隻
指天椒4隻
石栗3隻
蒜3瓣
蔥頭7隻
羅望子100克
椰糖 / 棕櫚糖100克
清水2.5公升
羅望子豆45克
烘烤無鹽花生100克
香葉2隻
藍薑1隻
鹽1.5湯匙
糖1.5湯匙
玉米1隻
長豆角1扎
佛手瓜1隻
蕹菜葉1抓
blender所有工具
平底鍋攪拌機碗湯匙湯鍋廚師刀切菜板湯勺篩子
