01
進行中步驟鍋中加入適量水並加熱至大滾，放入 1 包白麵線，用筷子快速把麵條拌開，等待水再次滾起後蓋上鍋蓋。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
麵條剛下鍋時要用筷子迅速拌開，否則麵條會聚在一起煮不均勻。
食材:白麵線 (1包)清水
工具:煲筷子
0:00 / 6:12
香川阿嬤的48年祕技！絕不軟爛的 Q 彈流水素麵煮法
groups2人份speed簡單skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 6分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning大豆warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:01:31
02
進行中步驟蓋上鍋蓋後立刻關火，靜置燜 5 分鐘，直到麵條吸水膨脹變軟。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
關火後必須立刻蓋上鍋蓋並計時，否則利用餘溫燜不透麵條會夾生。
工具:鍋蓋
03
進行中步驟打開鍋蓋，將煮好的麵條用夾子撈起，放入準備好的冰水中徹底洗涼，去除表面黏液並保持Q彈口感。
lightbulb
易做錯
撈麵放入冰水時動作要快，並用冰水徹底搓洗，否則麵條會帶有黏液影響口感。
食材:白麵線清水
工具:玻璃碗夾子
04
食材準備按照包裝說明將鰹魚醬油與水以 1:1 的比例倒入碗中調勻，作為沾麵醬汁。
lightbulb
易做錯
鰹魚醬油與水的比例可依個人鹹淡喜好以 1:1 為基準進行調整，否則調出來的醬汁會過鹹或過淡。
食材:鰹魚醬油 (50毫升)清水 (50毫升)
工具:木碗
grocery所有食材
白麵線1包
清水
鰹魚醬油50毫升
青芥末 / 芥辣1個
對切海苔1個
blender所有工具
煲筷子鍋蓋玻璃碗夾子木碗
