01
食材準備warning安全提示
處理生烏雞後必須徹底洗手，避免細菌交叉污染。
- 將杞子、田七和蜜棗清洗乾淨
- 將烏雞徹底洗淨，洗走血水，並撕掉皮下脂肪與淋巴污槽部位
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易做錯
烏雞皮下脂肪與淋巴部位必須徹底清理乾淨，否則煮出來的湯會有異味。
食材:杞子田七蜜棗烏雞
工具:砧板
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雲南田七氣鍋雞
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 240分鐘schedule總計: 250分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:20
02
進行中步驟- 將烏雞逐層鋪入氣鍋內，每層撒入少許鹽
- 鋪到第二層時，加入杞子、蜜棗和田七，再將剩餘的烏雞鋪滿
- 氣鍋內絕對不能加入任何水分
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易做錯
鹽不能放太多，否則整鍋湯會過鹹
且鍋內絕對不能加水，否則會影響氣鍋雞的原汁原味
食材:烏雞 (1個)鹽 (1茶匙)杞子 (2湯匙)蜜棗 (1個)田七 (1個)
工具:氣鍋
03
進行中步驟warning安全提示
煮食過程中湯鍋和氣鍋極度高溫，加水或檢查時切勿直接徒手觸碰金屬及陶器部分以免燙傷。
- 將裝滿食材的氣鍋疊在裝滿水的湯鍋上方，用紗布將接合處周邊包好密封，防止蒸氣跑出來
- 開小火蒸煮約 4 小時，直到中間蒸氣穿過氣孔循環並使氣鍋內的湯汁注滿
- 看到中間蒸氣冒出且湯汁逐漸變滿即可完成
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易做錯
紗布必須將接合處完全包好密封，否則蒸氣跑出來會導致水分流失且雞肉無法蒸熟。
工具:紗布湯鍋
04
進行中步驟warning安全提示
剛離火的氣鍋溫度極高，移動時必須使用厚抹布或隔熱手套包裹，避免直接觸碰造成嚴重燙傷。
- 用厚抹布隔熱將氣鍋端出並放置在砧板上
- 打開鍋蓋，用湯勺將田七氣鍋雞盛入碗中
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易做錯
移動氣鍋時必須使用隔熱抹布或手套，否則極易造成嚴重燙傷。
工具:碗湯勺
grocery所有食材
烏雞1個
田七1個
杞子2湯匙
蜜棗1個
鹽1茶匙
blender所有工具
砧板氣鍋紗布湯鍋碗湯勺
