Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 500g sayap ayam bagian tengah beku ke dalam mangkuk besar, tambahkan 2 sdt garam dan air secukupnya hingga terendam, lalu rendam pada suhu ruang selama 10 menit untuk mencairkan dan membersihkan darah.
Perhatikan
Merendam dalam air garam ringan menjaga kelembapan daging ayam. Pastikan untuk membilasnya hingga bersih setelah direndam.
Catatan Kebersihan: Setelah memegang ayam mentah dan air rendamannya, cuci tangan hingga bersih dan bersihkan wastafel untuk mencegah kontaminasi silang. Daging unggas mentah mengandung bakteri; hindari cipratan air ke peralatan makan di sekitarnya saat membilas.
Bilas sayap ayam bagian tengah yang telah dicairkan hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga kering.
Perhatikan
Meniriskan air mencegah penurunan suhu air mendidih secara drastis saat merebus singkat.
Didihkan air dalam wajan. Masukkan sayap ayam dan rebus dengan api besar selama 30 detik hingga kulitnya mengencang. Segera angkat dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Setelah dingin, tiriskan.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Jangan merebus lebih dari 30 detik agar sari daging tidak hilang. Perendaman air dingin adalah kunci kulit ayam yang renyah dan kenyal.
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan 4 irisan jahe, 1 batang daun bawang, 1 tangkai daun ketumbar, dan 1 butir bawang merah; tumis hingga harum. Percikkan 1 sdm arak beras di pinggir wajan. Tambahkan 700ml air, 1 lembar gula brown sugar, 200ml saus master stock, dan 150ml kecap manis pekat. Didihkan hingga gula larut, cicipi rasanya, lalu tambahkan sisa 300ml air.
local_fire_departmentapi sedang ke besarPerhatikan
Waspadai uap panas saat mempercikkan arak. Saus Swiss harus cenderung manis dan berwarna pekat.
Masukkan sayap ayam yang telah ditiriskan ke dalam saus Swiss yang mendidih dan masak dengan api besar selama 1 menit. Segera matikan api, biarkan wajan tanpa tutup, dan biarkan sayap ayam terendam dalam saus hangat selama 15 menit.
local_fire_departmentapi besar 1 menit lalu matikan apiPerhatikan
JANGAN menutup wajan selama proses perendaman. Uap terperangkap akan membuat ayam terlalu matang dan kulitnya pecah.
Setelah 15 menit direndam, nyalakan kembali api sedang. Panaskan hingga saus mendidih di bagian pinggir. Ketika sayap ayam mengapung sedikit dan kulitnya mengencang serta mengkilap, matikan api.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Panaskan kembali hanya sampai saus mendidih halus. Perebusan terlalu lama akan merusak kulit ayam.
Gunakan penjepit dan sendok untuk memindahkan sayap ayam ke piring saji dan susun dengan rapi. Siramkan sedikit saus Swiss panas di atasnya dan hiasi dengan daun ketumbar sebelum disajikan.
Perhatikan
Jepit sayap ayam dengan perlahan untuk menghindari robeknya kulit yang halus.
Sayap Ayam Saus Swiss ala Hong Kong
Ayam Panggang Garam Rice Cooker & Penyedap Alami Buatan Rumah
Ayam Kecap Tradisional ala Hong Kong
Kepak Ayam Kecap Marinated Lezat
Sayap Ayam Kecap dengan Telur dan Teh
Resep Ayam Hainan Bebas Tulang ala Master Chef