Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 100g jamur kering dalam air terlebih dahulu selama 2 jam (atau satu hari), cuci setelah lunak, dan potong tangkai jamur.
Perhatikan
Jamur harus direndam secara menyeluruh, jika tidak bagian tengahnya akan tetap keras saat direbus.
Cuci setengah kaki babi, seduh dalam air mendidih untuk menghilangkan darah dan kotoran lalu tiriskan; siapkan 100g tiram kering, memarkan 150g jahe dan 5-6 siung bawang putih, serta siapkan rempah-rempah.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Kaki babi harus diseduh secara menyeluruh dan dicuci busanya, jika tidak hidangan akhir akan berbau amis.
Masukkan jahe dan bawang putih yang dimemarkan ke dalam claypot dan sangrai hingga kering, tuang 1 tbsp minyak untuk ditumis, lalu masukkan rempah-rempah, kaki babi dan jamur, aduk hingga permukaannya kering.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Aduk terus saat menumis, jika tidak bagian bawah claypot akan mudah gosong.
Tambahkan 2 tbsp kecap asin, 2 tbsp kecap manis, 2 tbsp saus tiram dan aduk rata, lalu masukkan 100g tiram kering dan tangkai jamur jika suka, aduk hingga semua bahan rata terbalut saus.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Aduk dengan cepat setelah saus dimasukkan, jika tidak saus tiram dan kecap akan mengendap di bawah dan membuat gosong.
Harus menggunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan claypot panas atau membuka tutup untuk menghindari luka bakar dari uap.
Tambahkan 1000ml air hingga menutupi permukaan, tutup dan didihkan, lalu kecilkan api dan rebus selama 1.5 jam, buka tutup di tengah waktu dan aduk untuk memastikan matang merata.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Pantau permukaan air selama merebus dan pertahankan api kecil, jika tidak air akan cepat kering dan kaki babi tidak akan empuk.
Di paruh kedua perebusan, ambil 10g lumut hitam dan cuci dengan air untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Lumut hitam harus dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan pasir, jika tidak akan ada butiran pasir yang mengganggu tekstur.
Uap sangat panas saat membuka tutup claypot, buka tutup menghadap ke luar untuk mencegah wajah dari luka bakar uap.
Dalam 15 menit terakhir, buka tutup dan masukkan lumut hitam yang sudah dicuci, aduk rata dan teruskan merebus hingga saus meresap, cicipi dan sajikan.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Lumut hitam jangan dimasukkan terlalu cepat, jika tidak pemasakan yang lama akan membuatnya hancur dan merusak tampilannya.
