01
食材準備將新鮮冬瓜去皮去籽切塊，放入攪拌機中打成細緻的冬瓜蓉（約 600 克）。
lightbulb
易做錯
冬瓜打蓉時水分較多，混和粉類時需注意控制濕度，否則餡料過軟難以包餡。
食材:冬瓜
工具:攪拌機
0:00 / 3:49
港式傳統手工老婆餅
groups8人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:01:41
02
進行中步驟在工作檯上放入冬瓜蓉 600 克、白糖 300 克、糕粉 150 克及豬油 150 克，用雙手均勻揉搓混合，直到整體成團且手感軟綿。
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易做錯
各種材料必須充分混和揉勻，否則烘烤時甜度不均且容易出油。
食材:冬瓜 (600克)糖 (300克)糕粉 (150克)豬油 (150克)
工具:攪拌碗
03
進行中步驟取油酥皮麵糰包入冬瓜蓉餡料，收口搓圓後微微壓扁成圓餅狀（每個約 82.5 克 / 二兩二），平整地排列於烤盤上。
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易做錯
包餡時收口必須緊密扎實，否則烘烤時餡料受熱膨脹會破皮流出。
食材:油酥皮麵糰 (300克)
工具:烤盤
04
進行中步驟warning安全提示
將烤盤放入及取出焗爐時必須佩戴隔熱手套，避免高溫烤盤燙傷手部。
在餅皮表面均勻刷上蛋黃液並劃出交叉紋路，放入預熱至 200°C 的焗爐中，烘烤約 15 至 20 分鐘，直到表面呈現金黃龜裂脆皮狀即可出爐。
local_fire_department中高火，約 15 至 20 分鐘lightbulb
易做錯
烘烤期間需密切注意表面顏色，若火候過猛餅皮易焦黑。
食材:蛋黃 (1個)
工具:烤箱掃子隔熱手套
grocery所有食材
冬瓜600克
糖300克
糕粉150克
豬油150克
油酥皮麵糰300克
蛋黃1個
blender所有工具
攪拌機攪拌碗烤盤烤箱掃子隔熱手套
