0:00 / 9:51

Kue Beras Ketan Santan Resep Maestro

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 60 menitscheduleTotal: 90 menitoutdoor_grillKukus

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleKue beras santan perlu didinginkan semalaman terlebih dahulu untuk mengeras24h

action

00:01:21

warningKeselamatan

Menuangkan air mendidih akan menyebabkan cipratan uap panas, berhati-hatilah agar tidak melepuh.

Masukkan 135g gula pasir dan 20g air ke wajan, panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula meleleh dan menjadi warna karamel. Segera tuang 135g air mendidih, tambahkan 100g gula merah balok dan 25g irisan jahe. Masak dengan api terkecil hingga larut, lalu saring.

local_fire_departmentApi sedang ke terkecil, sekitar 8 hingga 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Segera tambahkan air mendidih saat sirup menjadi warna karamel, jika tidak gula akan langsung mengeras dan menggumpal.

Bahan:gula pasir (135 g)air (20 g)air mendidih (135 g)gula merah balok (100 g)jahe (25 g)

Alat:spatula silikonwajansaringan

action

00:03:10

Tuang 223g santan ke dalam sirup hangat yang telah disaring, aduk rata dengan pengocok hingga tercampur sempurna.

lightbulb

Perhatikan

Suhu sirup tidak boleh terlalu tinggi sebelum menambahkan santan, jika tidak santan bisa pecah.

Bahan:Santan (223 g)gula pasirairair mendidihgula merah balokjahe

Alat:pengocok telur

action

00:03:17

Campurkan 223g tepung ketan, 67.5g tepung tang mien, dan 54g tepung maizena dalam mangkuk besar. Masukkan sirup santan secara bertahap, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan 75g air suhu ruang, 28g minyak jagung, dan 2g kecap asin hitam, aduk hingga halus.

lightbulb

Perhatikan

Masukkan sirup secara bertahap sambil terus diaduk, jika tidak tepung akan menggumpal.

Bahan:tepung ketan (223 g)tepung tang mien (67.5 g)tepung maizena (54 g)Santangula pasirair (75 g)air mendidihgula merah balokjaheMinyak jagung (28 g)kecap asin hitam (2 g)

Alat:mangkuk adukpengocok telur

action

00:04:26

warningKeselamatan

Harus mengenakan sarung tangan tahan panas saat mengeluarkan cetakan panas dari kukusan untuk menghindari luka bakar.

Siapkan cetakan kue persegi panjang, olesi bagian dalam dengan sedikit minyak, dan bungkus bagian bawah dengan plastik tahan panas. Saring adonan ke dalam cetakan hingga 90% penuh, ketuk untuk mengeluarkan gelembung, tutup rapat dengan plastik tahan panas, dan kukus dalam oven kukus pada suhu 100° selama 1 jam.

local_fire_departmentKukus pada suhu 100°C selama 1 jam

lightbulb

Perhatikan

Cetakan harus diolesi minyak secara merata dan disegel dengan plastik, jika tidak kue akan menempel atau rusak oleh tetesan air.

Bahan:tepung ketantepung tang mientepung maizenaSantangula pasirairair mendidihgula merah balokjaheMinyak jagungkecap asin hitam

Alat:oven kukustusuk satecetakan rotisaringan

prep

00:05:42

Dinginkan kue yang sudah dikukus dan simpan di kulkas semalaman. Lepaskan plastik, balikkan cetakan untuk mengeluarkan kue ke nampan batu, letakkan kurma merah tanpa biji di tengahnya, dan hiasi dengan 3 lembar daun emas.

lightbulb

Perhatikan

Kue harus didinginkan semalaman di kulkas agar mengeras sebelum dikeluarkan, jika tidak akan hancur.

Bahan:kurma merah (1 buah)daun emas (3 buah)

Alat:nampan batupinset

action

00:06:36

warningKeselamatan

Tekuk jari Anda saat mengiris dengan golok untuk menghindari jari terpotong.

Iris kue beras menjadi tebal dengan golok. Tambahkan 5g minyak ke wajan, panaskan dengan api sedang, masukkan irisannya, dan goreng perlahan hingga kedua sisi berwarna kecokelatan keemasan, lembut, dan renyah.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 4 hingga 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Goreng kue beras dengan api sedang secara perlahan, jika tidak bagian luar akan gosong sebelum bagian dalam panas.

Bahan:kurma merahdaun emasMinyak jagung (5 g)

Alat:spatula silikonwajangolok