01
食材準備將 5 粒蒜頭切碎成蒜蓉，3 隻指天椒切成小圈，1 棵蔥切成蔥花，分別放在小碗中備用。
lightbulb
易做錯
切蒜碎時手指要屈曲按穩蒜頭，避免刀鋒切到手指。
食材:蒜 (5瓣)指天椒粒 (3個)蔥 (1個)
工具:切菜刀砧板
0:00 / 3:13
港式惹味椒鹽鮮魷
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炸local_fire_department微辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:25
02
食材準備將 1 隻中型魷魚撕去外皮，對半切開，在內側切出斜十字花刀，再切成適口大小的塊狀，連觸鬚一起放在碟上。
lightbulb
易做錯
切魷魚時刀鋒要斜切入肉不要切斷，否則花刀會散開。
食材:魷魚圈 (1個)
工具:切菜刀砧板
03
進行中步驟warning安全提示
處理海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染；滾水操作時小心蒸氣燙傷。
鍋中加入清水煮滾，加入 2 茶匙紹興酒，放入切好的魷魚塊快速灼水，撈出並用廚房紙徹底印乾水份。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
魷魚必須徹底印乾水份，否則落油炸時會嚴重濺油。
食材:魷魚圈紹酒 (2茶匙)
工具:鑊筷子廚房紙巾
04
食材準備將印乾水份的魷魚放在碟上，加入 1 茶匙紹興酒、1/2 茶匙糖、1/4 茶匙鹽抓勻醃製，再加入 3 茶匙粟粉抓拌均勻，讓每塊魷魚都裹上薄粉。
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易做錯
粟粉必須分量均勻抓勻，粉層太厚影響口感，太薄炸出來不脆。
食材:魷魚圈紹酒 (1茶匙)糖 (0.5茶匙)鹽 (0.25茶匙)粟粉 (3茶匙)
工具:盤子
05
進行中步驟warning安全提示
高溫熱油容易濺出，下鍋時請用筷子輕輕放落，切勿直接倒進去以免燙傷。
大火燒熱適量油，分批放入裹好粉的魷魚塊，炸到金黃色酥脆後撈出，用吸油紙吸去多餘油份。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
油溫必須夠高才下魷魚，否則粉衣會脫落溶入油中。
食材:魷魚圈食油 (2碗)
工具:鑊筷子
06
進行中步驟在裝有蒜蓉和指天椒的小碗中加入 1/2 茶匙五香粉、1/4 茶匙鹽、1/2 茶匙糖拌勻；鍋中留少許油，倒入調好的蒜蓉辣椒香料炒香，放入炸好的魷魚與蔥花翻炒均勻，即可上碟舖在生菜上。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
爆香蒜蓉時火候不能太大，否則蒜碎會瞬間燒焦發苦，影響整體風味。
食材:蒜指天椒粒五香粉 (0.5茶匙)鹽 (0.25茶匙)糖 (0.5茶匙)魷魚圈蔥牛油菜 (3片)
工具:木鍋鏟盤子鑊
grocery所有食材
魷魚圈1個
紹酒3茶匙
鹽0.5茶匙
糖1茶匙
粟粉3茶匙
蒜5瓣
指天椒粒3個
蔥1個
五香粉0.5茶匙
食油2碗
牛油菜3片
blender所有工具
切菜刀砧板鑊筷子廚房紙巾盤子木鍋鏟
