01
進行中步驟在深鍋中注入 6 杯水並煮沸，加入 1.5 湯匙鹽。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
確保水完全沸騰才加鹽，避免滾水濺出造成燙傷。
食材:清水 (6碗)鹽 (1.5湯匙)
工具:湯鍋
0:00 / 2:52
雙味糰子意粉：香辣塞拉諾羅勒與奶油墨西哥辣椒香草
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煎local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
15 個步驟
00:00:07
02
進行中步驟將 1 磅馬鈴薯糰子放入沸水中並蓋上鍋蓋。煮約 90 秒至糰子浮上水面且變軟。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
切勿煮太久，否則糰子會吸收過多水分變得很爛。
食材:馬鈴薯糰子 (1磅)
工具:湯鍋
03
進行中步驟用漏勺將煮熟的糰子撈出入碗備用。舀出 1 杯煮麵水備用。
lightbulb
易做錯
切勿倒掉全部煮麵水，含澱粉的煮麵水能幫助醬汁乳化黏附。
食材:馬鈴薯糰子
工具:漏勺大碗
04
進行中步驟在平底鍋中加入 2 湯匙油，以中火加熱。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入洋蔥前先確保油鍋已足夠溫熱，否則洋蔥會吸收過多油分。
食材:食油 (2湯匙)
工具:平底鍋
05
進行中步驟加入 1.5 杯切碎的洋蔥炒幾分鐘至半透明，再加入 2 湯匙蒜蓉炒至軟化香濃。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入蒜蓉後要不停翻炒，因為蒜蓉極易炒焦變苦。
食材:洋蔥 (1.5碗)蒜 (2湯匙)
工具:木鍋鏟
06
進行中步驟將炒好的洋蔥和蒜蓉從平底鍋中舀出入碗備用。
lightbulb
易做錯
將鍋邊殘餘的蒜碎舀乾淨，避免煎糰子時焦黑。
食材:洋蔥蒜
工具:匙羹
07
進行中步驟將一半煮熟的馬鈴薯糰子（1/2 磅）和 2 茶匙油放入平底鍋中，翻炒至表面微黃起焦香。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將糰子平鋪開來，讓每顆表面均衡煎出香脆外皮且不黏連。
食材:馬鈴薯糰子食油 (1湯匙)
工具:平底鍋
08
進行中步驟將炒好的洋蔥和蒜蓉倒回鍋中，加入 2 湯匙蕃茄膏、2 茶匙鹽、2 茶匙黑胡椒和 1/2 杯水，拌勻至蕃茄膏完全溶解。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
務必攪拌均勻，確保蕃茄膏完全化開無結塊。
食材:洋蔥蒜番茄膏 (2湯匙)鹽 (0.67湯匙)黑椒碎 (0.67湯匙)清水 (0.5碗)
工具:木鍋鏟
09
進行中步驟倒入 3 湯匙塞拉諾羅勒辣醬、1/3 杯鮮奶油和 2/3 杯預留的煮麵水。持續翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在糰子上。
local_fire_department中慢火lightbulb
易做錯
維持中慢火加熱，避免鮮奶油受熱過猛而油水分離。
食材:塞拉諾羅勒辣醬 (3湯匙)忌廉 (0.33碗)
工具:木鍋鏟
10
進行中步驟將香辣蕃茄奶油馬鈴薯糰子盛入餐盤中。撒上現磨帕馬森芝士與香菜點綴即可上桌。
lightbulb
易做錯
趁糰子熱氣騰騰時刨入芝士，讓帕馬森芝士融化入醬汁。
食材:帕瑪森芝士碎 (0.25碗)歐芹 (1湯匙)
工具:起司刨絲器
11
進行中步驟在平底鍋中以中火融化 3 湯匙牛油，加入 2 湯匙蒜蓉爆香至香氣四溢。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
注意火候，火太大牛油極易燒焦變黑。
食材:牛油 (3湯匙)蒜 (2湯匙)
工具:平底鍋
12
進行中步驟將剩餘的熟糰子（1/2 磅）、1.5 湯匙鹽和 1 湯匙黑胡椒加入蒜香牛油中，翻炒至表面微黃。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
不斷翻炒使糰子均勻裹上牛油，同時防止黏底。
食材:馬鈴薯糰子鹽 (0.83湯匙)黑椒碎 (0.33湯匙)
工具:木鍋鏟
13
進行中步驟倒入 1.5 杯鮮奶油和 3 湯匙奶油香草墨西哥辣椒醬，拌勻後以中火煮至微沸。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿大火劇烈沸騰，維持小火微沸才能保持奶油順滑。
食材:忌廉 (1.5碗)奶油香草墨西哥辣椒醬 (3湯匙)
工具:木鍋鏟
14
進行中步驟將 1/2 杯現磨帕馬森芝士直接刨入鍋中，加入 2 湯匙切碎的香菜，持續拌勻至芝士完全融化成濃稠醬汁。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
加入芝士時轉小火，確保芝士滑順融化而不結塊。
食材:帕瑪森芝士碎 (0.5碗)歐芹 (1湯匙)
工具:起司刨絲器
15
進行中步驟將奶油香草馬鈴薯糰子盛入淺盤中，撒上額外刨好的帕馬森芝士與香菜點綴，趁熱享用。
lightbulb
易做錯
煮好後即時盛盤享用，避免奶油醬汁冷卻凝固。
工具:匙羹
grocery所有食材
馬鈴薯糰子1磅
清水6.5碗
鹽3湯匙
黑椒碎1湯匙
食油3湯匙
洋蔥1.5碗
蒜4湯匙
番茄膏2湯匙
塞拉諾羅勒辣醬3湯匙
忌廉1.83碗
牛油3湯匙
奶油香草墨西哥辣椒醬3湯匙
帕瑪森芝士碎0.75碗
歐芹2湯匙
blender所有工具
湯鍋漏勺大碗平底鍋木鍋鏟匙羹起司刨絲器
