日式低溫慢煮入口即溶叉燒

將大件的薑切成四片用來做湯汁，大蔥白色部分切開去皮並切成三段，留下一段做裝飾，昆布放入水中浸泡約15分鐘直到軟化。

在鍋中放入4片薑、昆布、400ml日本醬油、200ml水、1湯匙味琳和1湯匙料理酒混合，中火加熱，微滾後轉小火煮15分鐘後熄火放涼備用。

清洗五花腩肉，洗乾淨後將背面多餘突出的肥膏切走，然後用力將肉從一端緊緊捲到另外一端，捲成緊實的圓筒形。

用廚房繩綁實肉卷，先在一端打圈固定，然後利用廚房繩的張力把整塊肉緊緊地圈起來並打結。

將豬肉放入鍋中，加入2片薑、2條蔥和冷水剛好蓋過豬肉，再加入1湯匙料理酒，中火出水見到白色泡沫浮現後，拿出來用冷水洗淨備用。

將整塊豬肉放入密實袋中，順便將大蔥放入，再將剛做好的湯汁倒入袋中。

將整塊豬肉放進密實袋後擠出空氣，然後封邊用夾把它夾住，設定攝氏70度慢煮18小時。

取出煮好的豬肉，第一件事用廚房紙印乾表面水分，平底鑊放少許油大火加熱，將豬皮位置煎到微焦，兩邊豬肉也煎一煎，產生梅納反應。

煎好後拿起來放涼一會，然後用保鮮紙緊緊包裹定型，放入雪櫃冷藏半小時。

解開保鮮紙後即可切開，首先切走外層，然後將叉燒切成薄片，切的時候刀要盡量切得薄一些。