酒店風波形炸餅配鷹嘴豆咖哩

在大玻璃碗中混合 2 杯中筋麵粉、2 湯匙粗粒小麥粉、1 茶匙糖、0.25 茶匙小蘇打粉、0.5 茶匙鹽和 2 湯匙油，拌勻後加入 0.25 杯乳酪，拌成濕潤鬆散的麵粉混合物。

逐漸倒入 0.5 杯水，輕輕揉捏而不要施加重壓，直到麵團變不黏手並形成柔軟的麵團，抹上 1 茶匙油，直至形成光滑柔軟的麵團球。

用保鮮紙將麵團緊密蓋好，靜置 2 小時。

將 1 杯浸泡好的鷹嘴豆轉入壓力鍋中，加入 2 個茶包、0.25 茶匙小蘇打粉、1 茶匙鹽和 3 杯水，蓋上鍋蓋壓力烹煮 5 聲鳴笛，直到鷹嘴豆完全煮軟。

用夾子取出已煮熟鷹嘴豆中的茶包。

在鍋中加熱 2 湯匙油，加入 1 片月桂葉、1 顆黑豆蔻、2 顆綠豆蔻、1 吋肉桂、1 茶匙孜然粒和 0.5 茶匙乾胡蘆巴葉，小火翻炒至散發香味。

加入 1 個切碎洋蔥和 1 茶匙薑蒜蓉，翻炒至洋蔥呈金黃色。

加入 0.25 茶匙黃薑粉、1 茶匙紅辣椒粉、1 茶匙芫荽粉、0.5 茶匙孜然粉、0.5 茶匙馬薩拉香料粉、1 茶匙乾芒果粉和 0.25 茶匙鹽，小火翻炒至散發香味。

倒入 1.5 杯番茄茸，翻炒至油從肉汁中分離出來。

加入煮熟的鷹嘴豆連水，拌勻，蓋上鍋蓋慢煮 10 分鐘，直至完全煮熟並吸收味道。

在平底鍋中加熱 1 湯匙酥油，加入 2 條切半青辣椒、0.25 茶匙黃薑粉、0.25 茶匙紅辣椒粉和 0.25 茶匙馬薩拉香料粉，小火翻炒至散發香味，將此淋油倒在鷹嘴豆上，加入 2 湯匙切碎芫荽，拌勻。

將靜置好的麵團稍微揉捏，掐出球大小的份量，並在掌心搓成沒有裂紋的光滑麵團球。

在木板上輕輕滾動麵團球，抹上 1 茶匙油，均勻擀成稍厚的橢圓形炸餅，準備油炸。

將擀好的炸餅小心放入 2 杯熱油中，用漏勺輕輕按壓直到膨脹成氣球狀，淋上熱油，翻面均勻炸至金黃色。