0:00 / 6:21
Developed with YouTube

Hotel Style Balloon Chole Bhature

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 135 menitoutdoor_grillGorenglocal_fire_departmentPedas Sedang
Alergen:warningGlutenwarningProduk susu

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

14 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleAdonan perlu diistirahatkan selama 2 jam terlebih dahulu2h
  • circleChana perlu direndam semalaman terlebih dahulu8h
01
prep
00:00:20

Campurkan 2 cangkir maida, 2 sdm rava, 1 sdt gula, 0.25 sdt baking soda, 0.5 sdt garam, dan 2 sdm minyak dalam mangkuk kaca besar, aduk rata, lalu tambahkan 0.25 cangkir dadih dan aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan semua bahan kering tercampur rata dengan minyak dan dadih sebelum menambahkan air, jika tidak tekstur adonan akan menjadi tidak merata.

Bahan:Tepung maida (2 cangkir)rava (2 sdm)gula (1 sdt)baking soda (0.25 sdt)Garam (0.5 sdt)minyak (2 sdm)Yogurt (0.25 cangkir)
Alat:mangkuk adukSendok
02
action
00:00:55

Tuangkan 0.5 cangkir air secara bertahap, uleni perlahan tanpa tekanan berat hingga adonan tidak lengket dan membentuk adonan yang lembut, olesi dengan 1 sdt minyak hingga terbentuk bola adonan yang lembut.

lightbulb

Perhatikan

Jangan beri tekanan berat saat mengulen, jika tidak gluten akan berkembang terlalu cepat dan bhatura menjadi keras alih-alih empuk.

Bahan:air (0.5 cangkir)minyak (1 sdt)
Alat:mangkuk aduk
03
wait
00:01:24

Tutup adonan dengan erat menggunakan plastic wrap dan istirahatkan selama 2 jam.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan mangkuk tertutup rapat dengan plastik agar permukaan adonan tidak kering dan membentuk kulit keras.

Alat:plastic wrap
04
action
00:01:30
warningKeselamatan

Tangani panci tekanan panas dengan hati-hati dan biarkan tekanan mereda secara alami sebelum dibuka untuk mencegah luka bakar.

Pindahkan 1 cangkir chana rendam ke panci tekanan, tambahkan 2 kantong teh, 0.25 sdt baking soda, 1 sdt garam, dan 3 cangkir air, tutup dan masak dengan tekanan selama 5 siul.

local_fire_departmentapi sedang hingga besar
lightbulb

Perhatikan

Pastikan peluit panci tekanan terpasang dengan benar dan jangan langsung membuka penutup secara paksa.

Bahan:chana (1 cangkir)kantong teh (2 buah)baking soda (0.25 sdt)Garam (1 sdt)air (3 cangkir)
Alat:panci tekanan
05
action
00:02:06

Keluarkan kantong teh dari chana yang sudah matang menggunakan penjepit.

Alat:penjepit makanan
06
action
00:02:17

Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tambahkan 1 daun salam, 1 kapulaga hitam, 2 buah kapulaga, 1 inci kayu manis, 1 sdt biji jintan, dan 0.5 sdt kasuri methi, tumis dengan api kecil hingga harum.

local_fire_departmentapi kecil
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap kecil saat menumis rempah utuh, jika tidak rempah akan langsung gosong dan pahit.

Bahan:minyak (2 sdm)daun salam (1 buah)kapulaga hitam (1 buah)Bubuk Kapulaga (2 buah)kayu manis (1 buah)biji jintan (1 sdt)kasuri methi (0.5 sdt)
Alat:spatulakadhai
07
action
00:02:44

Tambahkan 1 buah bawang bombay cincang halus dan 1 sdt pasta jahe bawang putih, tumis hingga bawang bombay berwarna cokelat keemasan.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk bawang secara teratur agar kecokelatan secara merata tanpa lengket di wajan.

Bahan:Bawang bombay (1 buah)pasta jahe bawang putih (1 sdt)
Alat:spatula
08
action
00:02:57

Tambahkan 0.25 sdt bubuk kunyit, 1 sdt bubuk cabai merah, 1 sdt bubuk ketumbar, 0.5 sdt bubuk jintan, 0.5 sdt garam masala, 1 sdt bubuk amchur, dan 0.25 sdt garam, tumis dengan api kecil hingga harum.

local_fire_departmentapi kecil
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus dengan api kecil agar bubuk rempah tidak gosong dan pahit.

Bahan:bubuk kunyit (0.25 sdt)bubuk cabai merah (1 sdt)bubuk ketumbar (1 sdt)bubuk jintan (0.5 sdt)garam masala (0.5 sdt)bubuk amchur (1 sdt)Garam (0.25 sdt)
Alat:spatula
09
action
00:03:25

Tuangkan 1.5 cangkir pure tomat, tumis hingga minyak terpisah dari kuah.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus saat memasak pure tomat karena cenderung memercik dan menempel di wajan.

Bahan:pure tomat (1.5 cangkir)
Alat:spatula
10
action
00:03:38

Tambahkan chole matang beserta airnya, aduk rata, tutup dan didihkan selama 10 menit hingga matang sempurna dan meresap.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Didihkan dengan penutup dengan api sedang agar kuah mengental dengan baik tanpa cepat kering.

Alat:tutup wajan
11
action
00:04:01

Panaskan 1 sdm ghee di wajan, tambahkan 2 cabai hijau iris, 0.25 sdt bubuk kunyit, 0.25 sdt bubuk cabai merah, dan 0.25 sdt garam masala, tumis dengan api kecil hingga harum, tuangkan bumbu ini ke atas chole, tambahkan 2 sdm daun ketumbar.

local_fire_departmentapi kecil
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap kecil saat membuat bumbu siram agar ghee tidak gosong dan rempah harum tanpa hangus.

Bahan:ghee (1 sdm)cabai hijau (2 buah)bubuk kunyit (0.25 sdt)bubuk cabai merah (0.25 sdt)garam masala (0.25 sdt)daun ketumbar (2 sdm)
Alat:wajan
12
action
00:04:35

Uleni adonan yang sudah diistirahatkan sebentar, ambil bagian sebesar bola, dan bulatkan di antara telapak tangan hingga menjadi bola adonan yang mulus tanpa retak.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan bola adonan tidak memiliki retakan permukaan, jika tidak bhatura akan robek dan gagal mengembang saat digoreng.

Alat:mangkuk aduk
13
action
00:05:04

Gilas bola adonan secara perlahan di atas talenan kayu, olesi dengan 1 sdt minyak, dan gilas merata menjadi bhatura lonjong yang agak tebal.

lightbulb

Perhatikan

Jangan menggilas bhatura terlalu tipis, jika tidak bhatura akan menjadi renyah seperti puri alih-alih empuk dan mengembang.

Bahan:minyak (1 sdt)
Alat:penggilas adonantalenan kayu
14
action
00:05:27
warningKeselamatan

Minyak panas mudah memercik saat menggoreng; masukkan bhatura dengan hati-hati dari pinggir wajan untuk menghindari luka bakar parah.

Masukkan bhatura dengan hati-hati ke dalam 2 cangkir minyak panas, tekan perlahan dengan saringan berlubang hingga mengembang seperti balon, balikkan untuk menggoreng secara merata hingga berwarna cokelat keemasan.

local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Minyak harus sangat panas sebelum memasukkan bhatura, jika tidak bhatura akan menyerap minyak dan gagal mengembang.

Bahan:minyak (2 cangkir)
Alat:kadhaisaringan berlubang

grocerySemua Bahan

Tepung maida2 cangkir
rava2 sdm
gula1 sdt
baking soda0.5 sdt
Garam2 sdt
minyak3 sdm
Yogurt0.25 cangkir
air3.5 cangkir
chana1 cangkir
kantong teh2 buah
daun salam1 buah
kapulaga hitam1 buah
Bubuk Kapulaga2 buah
kayu manis1 buah
biji jintan1 sdt
kasuri methi0.5 sdt
Bawang bombay1 buah
pasta jahe bawang putih1 sdt
bubuk kunyit0.75 sdt
bubuk cabai merah2.25 sdt
bubuk ketumbar1 sdt
bubuk jintan0.5 sdt
garam masala0.75 sdt
bubuk amchur1 sdt
pure tomat1.5 cangkir
ghee1 sdm
cabai hijau2 buah
daun ketumbar2 sdm

blenderSemua Alat

mangkuk adukSendokplastic wrappanci tekananpenjepit makananspatulakadhaitutup wajanwajanpenggilas adonantalenan kayusaringan berlubang