01
進行中步驟在大型平底鍋中倒入 1 湯匙橄欖油，然後加入 500 克免治羊肉，用木匙翻炒至肉類上色並逼出多餘油脂。
local_fire_department中大火 6 分鐘lightbulb
易做錯
落肉時熱油可能會飛濺，若未做好防護可能會燙傷。
食材:橄欖油 (1湯匙)免治羊肉 (500克)
工具:平底鍋木勺
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戈登拉姆齊的經典牧羊人批
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:09
02
進行中步驟用 1 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒調味已煎香的羊肉。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
調味要均勻，否則有些部分的肉會不夠味道。
食材:鹽 (1茶匙)黑椒碎 (1茶匙)
03
進行中步驟將 1 個洋蔥、1 條甘筍和 4 瓣蒜頭直接擦蓉加入鍋中，攪拌至蔬菜融入肉中幾近成泥狀。
local_fire_department中火 5 分鐘lightbulb
易做錯
使用擦板時要小心，否則手指很容易割傷。
食材:洋蔥 (1個)胡蘿蔔 (1個)蒜 (4瓣)
工具:刨絲器
04
進行中步驟在鍋中加入 2 湯匙烏斯特醬、2 湯匙番茄膏和 150 毫升紅酒，拌勻直至紅酒完全蒸發。
local_fire_department中大火 4 分鐘lightbulb
易做錯
要經常攪拌，否則番茄膏和酒中的糖分會在鍋底燒焦。
食材:喼汁 (2湯匙)番茄純醬 (2湯匙)干紅葡萄酒（勃艮第紅酒） (150毫升)
05
進行中步驟切碎 3 條新鮮百里香和 2 條新鮮迷迭香，然後加入鍋中拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
香草要切碎，否則帶木質的迷迭香硬莖會破壞口感。
食材:新鮮百里香 (3個)新鮮迷迭香 (2個)
工具:菜刀
06
進行中步驟倒入 300 毫升雞湯，煮 3 至 4 分鐘至濃郁稠厚，不要煮太久。
local_fire_department中大火 210 秒lightbulb
易做錯
不要煮超過 4 分鐘，否則肉餡會完全乾掉。
食材:雞湯或水 (300毫升)
07
進行中步驟將 800 克烚馬鈴薯壓成泥，加入 1 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒調味，然後加入 2 個蛋黃拌勻。
lightbulb
易做錯
趁熱壓薯泥，否則會結塊很難壓滑。
食材:大號水煮薯泥 (800克)鹽 (1茶匙)黑椒碎 (1茶匙)蛋黃 (2個)
工具:大碗
08
進行中步驟大量擦入 50 克帕馬森芝士到薯泥中並拌勻。
lightbulb
易做錯
芝士要落得夠慷慨，否則薯泥烤不出金黃漂亮的顏色。
食材:帕瑪森芝士碎 (50克)
工具:刨絲器
09
進行中步驟將煮好的羊肉餡放入焗盤中，然後鋪上薯泥並將表面抹平。
lightbulb
易做錯
薯泥要壓實貼緊邊緣，否則肉汁會冒泡衝破錶面。
食材:免治羊肉大號水煮薯泥
工具:玻璃盤
10
進行中步驟用叉子在薯泥表面刮出經典的花紋，然後再撒上 20 克擦碎的帕馬森芝士。
lightbulb
易做錯
刮花紋時力度要輕，否則會刮穿到底部的肉餡。
食材:帕瑪森芝士碎 (20克)
工具:叉子
11
進行中步驟放入 180 度焗爐焗 18 至 20 分鐘，直至表面呈金黃色且香脆。
local_fire_department180度焗爐 1140 秒lightbulb
易做錯
要用隔熱手套拿取熱盤，否則會嚴重燙傷。
工具:烤箱
grocery所有食材
橄欖油1湯匙
免治羊肉500克
鹽2茶匙
黑椒碎2茶匙
洋蔥1個
胡蘿蔔1個
蒜4瓣
喼汁2湯匙
番茄純醬2湯匙
干紅葡萄酒（勃艮第紅酒）150毫升
新鮮百里香3個
新鮮迷迭香2個
雞湯或水300毫升
大號水煮薯泥800克
蛋黃2個
帕瑪森芝士碎70克
blender所有工具
平底鍋木勺刨絲器菜刀大碗玻璃盤叉子烤箱
