01
食材準備拍扁 1 瓣蒜頭並切碎。將 1 粒紅蔥頭切片。將 1 條甘筍切絲，椰菜切絲，蔥切段。
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易做錯
切菜時使用鋒利的刀和穩固的砧板，以免滑倒。
食材:蒜頭 (1瓣)紅蔥頭 (1隻)甘筍 (1隻)椰菜蔥
工具:廚師刀切菜板
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香脆素菜釀豆腐（免舂調味料、湯匙計量）
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:50
02
進行中步驟用少許油燒熱平底鍋。爆香 1 粒紅蔥頭片和 1 瓣蒜頭碎直到出香味。加入 1 條甘筍絲、椰菜絲和 150 克芽菜。加入 1/2 茶匙鹽、1/2 茶匙雞粉和 1/4 茶匙胡椒粉，拌勻。最後加入蔥段，稍微煮至蔬菜軟身，試味後關火。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
蔬菜不要炒太久以免過軟出水，否則豆腐內餡會變濕並破壞口感。
食材:食用油紅蔥頭蒜頭甘筍椰菜 (100克)芽菜 (150克)鹽 (0.5茶匙)雞粉 (0.5茶匙)胡椒粉 (0.25茶匙)蔥
工具:鑊鏟鍋
03
食材準備取 10 件豆腐卜，用刀在每件豆腐的一側切開一個口（不要切斷）以製作填餡袋。
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易做錯
切豆腐時不要切太深，以免豆腐斷開兩半。
食材:豆腐卜 (10隻)
工具:廚師刀
04
進行中步驟待炒好的蔬菜冷卻後，用湯匙將蔬菜填入 10 件豆腐卜的切口中，填滿壓實。
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易做錯
蔬菜冷卻後才釀入豆腐，以免豆腐爛掉不易拿取
否則豆腐會變軟破裂
食材:豆腐卜
工具:湯匙
05
食材準備準備一個碗，加入 10 湯匙中筋麵粉、1 湯匙木薯粉、適量蔥段、1/2 茶匙鹽、1/2 茶匙雞粉和 1/4 茶匙胡椒粉。慢慢分次加入 200 毫升水，一邊攪拌直到麵糊混合均勻且濃稠度適中。
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易做錯
分次加水以免粉漿結塊，否則麵糊會起粒且分佈不均。
食材:中筋麵粉 (10湯匙)木薯粉 (1湯匙)蔥鹽 (0.5茶匙)雞粉 (0.5茶匙)胡椒粉 (0.25茶匙)水 (200毫升)
工具:碗湯匙
06
進行中步驟warning安全提示
將豆腐放入熱油時要小心，因為熱油可能會飛濺並導致燙傷。
用中火加熱 300 毫升食用油。拿起釀好的豆腐，浸入粉漿中裹勻。將豆腐放入熱油中以中火炸至金黃色，然後撈起瀝乾。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
確保豆腐表面完全裹上麵糊並使用中火，否則內餡會漏出或豆腐外焦內生。
食材:食用油 (300毫升)豆腐卜
工具:漏勺炒鑊
grocery所有食材
豆腐卜10隻
甘筍1隻
芽菜150克
椰菜100克
蔥2隻
蒜頭1瓣
紅蔥頭1隻
鹽1茶匙
雞粉1茶匙
胡椒粉0.5茶匙
中筋麵粉10湯匙
木薯粉1湯匙
水200毫升
食用油300毫升
blender所有工具
廚師刀切菜板鑊鏟鍋湯匙碗漏勺炒鑊
