Traditional Malaysian Nasi Lemak Feast

Masukkan beras basmati ke dalam panci besar dan cuci bersih dengan air mengalir sebanyak 2-3 kali, lalu tiriskan.

Masukkan cabai kering Kashmiri ke dalam wadah, siram dengan air panas mendidih, lalu rendam selama 15 menit hingga lembut.

Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang, masukkan kacang tanah, goreng hingga garing berwana cokelat keemasan, lalu tiriskan.

Goreng ikan teri kering yang sudah dicuci dalam minyak panas hingga garing, tiriskan ke mangkuk, taburi garam dan bubuk cabai, lalu aduk rata.

Di dalam panci besar, tuang santan kelapa, masukkan beras basmati, pasta jahe bawang putih, daun pandan, dan garam. Aduk rata, tutup panci, dan masak dengan api sedang. Setelah air terserap, lakukan proses dum (taruh arang di atas tutup) hingga nasi matang sempurna dan pulen.

Dalam wadah besar, masukkan paha ayam, tambahkan bawang merah, pasta jahe bawang putih, daun jeruk purut, campuran rempah tumbuk, bubuk cabai, kunyit bubuk, daun kari, telur, garam, tepung maizena, dan tepung beras. Aduk rata dengan tangan dan marinasi selama 30 menit.

Menggunakan coban batu tradisional, masukkan cabai rehidrasi, teri goreng, irisan bawang merah, dan jahe bawang putih, lalu ulek hingga halus dan kental.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis irisan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus cabai dan masak hingga matang. Tuangkan air asam jawa, tambahkan gula merah, teri goreng, dan garam. Masak dengan api sedang hingga minyak terpisah dan sambal menjadi kental berwarna merah pekat.

Kupas telur rebus keras dan belah dua. Cuci bersih timun lalu iris tipis bulat-bulat.

Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan paha ayam bermarinasi ke dalam minyak panas dan goreng, balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan rehas garing, lalu tiriskan.

Alasi piring dengan daun pisang segar. Tata nasi santan hangat di tengah, lalu susun ayam goreng berempah, kacang tanah goreng, teri renyah, irisan timun, telur rebus, dan sambal merah pedas di sekelilingnya. Sajikan selagi hangat.