0:00 / 3:38

Babi Kecap Karamel Tradisional (Hong Shao Rou)

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 75 menitscheduleTotal: 85 menitoutdoor_grillUngkep

Alergen:warningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

5 Langkah

prep

00:00:20

warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan hingga bersih setelah memotong daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang. Daging mentah mengandung bakteri; jangan menyentuh bahan siap saji setelah memegangnya.

Iris jahe menjadi 2 lembar besar, daun bawang menjadi 2 potong besar; potong 500g daging babi samcan menjadi dadu berukuran 2cm lalu sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Potong daging babi dengan ukuran seragam, jika tidak daging tidak akan matang merata saat dimasak.

Bahan:jaheDaun Bawangdaging babi perut

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:00:39

Panaskan 1 tbsp minyak goreng di panci kecil dengan api sedang. Masukkan 50g gula batu dan aduk terus. Saat gula melunak, tambahkan 1 tbsp air mendidih agar meleleh lebih cepat. Aduk terus hingga meleleh sempurna dan berwarna cokelat karamel, lalu tuangkan 1/3 cangkir air mendidih untuk membentuk sirup karamel, lalu sisihkan.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Aduk terus saat memanaskan gula. Penambahan air mendidih akan memicu gelembung panas yang meletup

jaga jarak agar tidak terpercik

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)gula batu (50 g)air mendidih (100 ml)

Alat:spatula kayupanci

action

00:01:25

Tambahkan 1 tbsp minyak goreng ke wajan dengan api sedang. Masukkan 500g potongan babi samcan dan goreng sambil dibolak-balik hingga seluruh permukaannya berwarna cokelat keemasan dan minyaknya keluar, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 4 menit

lightbulb

Perhatikan

Kulit babi mudah meletup saat digoreng

jaga jarak saat membalik agar tidak terpercik minyak panas

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)daging babi perut (500 g)

Alat:Wajan

action

00:01:57

Di panci dalam, panaskan 1 tbsp minyak dengan api sedang. Tumis 2 iris jahe, 2 iris daun bawang, dan 1 bunga lawang hingga harum. Kecilkan api, tambahkan 1 tbsp kecap hitam dan 2 tbsp kecap asin, lalu masukkan babi samcan goreng. Tuangkan 1.5 cangkir Shaoxing wine, sirup karamel, 0.5 tsp garam, 0.25 tsp lada putih, dan 0.25 tsp bubuk ngohiong. Pastikan kuah merendam daging, tutup panci dan ungkep dengan api kecil selama 1 jam.

local_fire_departmentApi sedang untuk menumis aroma, lalu api kecil tertutup selama 1 jam

lightbulb

Perhatikan

Harus mengecilkan api sebelum memasukkan kecap agar tidak gosong dan pahit

jaga api tetap kecil agar mendidih perlahan

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)jahe (2 iris)Daun Bawang (2 iris)bunga lawang (1 buah)kecap asin hitam (1 tbsp)kecap asin (2 tbsp)daging babi perutarak Shaoxing (1.5 mangkuk)Garam (0.5 tsp)merica bubuk putih (0.25 tsp)bumbu ngohiang (0.25 tsp)

Alat:spatula kayuPanci rebus

action

00:03:04

Setelah diungkep selama 1 jam, buka tutup panci dan ubah ke api sedang. Aduk perlahan hingga kuahnya mengental dan mengilap melapisi daging babi, lalu matikan api dan sajikan di piring.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 2 hingga 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Daging babi sangat empuk pada tahap ini

aduk dengan sangat perlahan agar potongan daging tidak hancur

Alat:piring saji