01
食材準備準備絹豆腐1件、昆布1條、木魚花適量、醬油1湯匙、味醂1湯匙、料理酒半湯匙、水300毫升、蘿蔔、生粉、油及蔥備用。
食材:嫩豆腐 (1支)昆布 (1支)柴魚片生抽 (1大匙)味醂 (1大匙)烹調清酒 (0.5大匙)清水 (300毫升)白蘿蔔馬鈴薯澱粉食油蔥
工具:砧板
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日式外脆內軟免炸揚出豆腐
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning大豆warning魚類warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:19
02
進行中步驟中火將300毫升水與1條昆布煮滾，加入醬油1湯匙、味醂1湯匙、料理酒半湯匙煮至昆布水滾起，熄火後加入適量木魚花，蓋上鍋蓋燜香完成醬汁。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
料理酒的酒精需要先揮發，否則會影響醬汁味道。
食材:清水 (300毫升)昆布 (1支)生抽 (1大匙)味醂 (1大匙)烹調清酒 (0.5大匙)柴魚片 (10克)
工具:單柄鍋
03
食材準備將蘿蔔去皮並用磨泥器磨成蘿蔔泥，放入網篩中適度擠乾水分；將蔥切成細碎蔥花備用。
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易做錯
蘿蔔泥水分要適度擠乾但保持濕潤，否則淋上醬汁後會太稀釋。
食材:白蘿蔔 (50克)蔥 (1支)
工具:磨泥器廚房刀網篩
04
食材準備將絹豆腐取出包裝，用廚房紙包好並放上金屬盤施加輕壓吸乾內部水分；將豆腐切成4個均勻的正方塊，每塊表面均勻沾上一層薄薄的生粉。
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易做錯
壓豆腐時力度要均勻輕柔，否則絹豆腐質地太嫩容易碎掉。
食材:嫩豆腐 (1支)馬鈴薯澱粉 (30克)
工具:金屬盤廚房刀廚房紙
05
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時要小心輕放，否則熱油濺出會造成燙傷。
中火預熱平底鑊與適量油，將沾好生粉的豆腐塊放入鑊中，每邊煎約1分鐘，期間用筷子及鑊鏟協助翻面，直到四面均呈金黃色脆皮。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
翻面時動作要輕，否則外皮破裂豆腐會散開。
食材:食油 (100毫升)嫩豆腐
工具:矽膠刮刀平底鍋筷子
06
進行中步驟將煎好的豆腐放在鋪有廚房紙的碟上吸去多餘油分，然後平排擺放在精美碟子上；在豆腐上放上少量蘿蔔泥與木魚花，將煮好的昆布木魚醬汁過濾木魚碎後沿碟邊淋入，最後撒上少許蔥花完成。
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易做錯
醬汁要沿碟邊淋入，不要淋在豆腐脆皮上，否則脆皮會被浸軟。
食材:嫩豆腐白蘿蔔柴魚片蔥
工具:陶瓷碟
grocery所有食材
嫩豆腐1支
昆布1支
柴魚片10克
生抽1大匙
味醂1大匙
烹調清酒0.5大匙
清水300毫升
白蘿蔔50克
馬鈴薯澱粉30克
食油100毫升
蔥1支
blender所有工具
砧板單柄鍋磨泥器廚房刀網篩金屬盤廚房紙矽膠刮刀平底鍋筷子陶瓷碟
