Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.
Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.
scheduleIhanda nang maaga
Ibabad ang 12 tuyong shiitake mushroom at 70g tuyong scallop sa tubig nang overnight (mga 8 oras). Ibabad ang 50g tuyong hipon sa tubig nang hindi bababa sa 2 oras hanggang sa lumambot. Itabi ang pinagbabaran para magamit mamaya.
Mag-ingat
Huwag itapon ang tubig na pinagbabaran dahil may lasa ito
gamitin ito kapag kulang ang sabaw sa pagluluto ng labanos
Ikurba ang mga daliri habang nagtatadtad ng mushroom at tuyong hipon upang maiwasan ang pagkaputol ng daliri.
Hiwain nang maliliit ang 12 naibabad na shiitake mushroom, tadtarin nang kaunti ang 50g naibabad na tuyong hipon, at hiwalayin sa maliliit na hibla ang 70g tuyong scallop gamit ang mga daliri.
Mag-ingat
Hiblahin nang napakapino ang tuyong scallop para kumalat nang pantay ang lasa sa buong cake.
Ibuhos nang mabagal ang kumukulong tubig sa cured meats upang maiwasan ang pagtalsik ng mainit na tubig.
Hugasan ang 4 sosis at 0.5 tsina na bacon, pagkatapos ay siraman ng kumukulong tubig upang maalis ang dumi at lumang langis. Gupitin at itapon ang matigas na balat ng bacon, saka hiwain nang maliliit na kubo ang pareho.
Mag-ingat
Alisin palagi ang matigas na balat ng bacon
kung hindi, mananatili itong matigas kahit naisteam na
Mag-ingat nang husto sa mga daliri kapag nagpaparut ng huling maliit na piraso ng labanos.
Balatan at putulin ang dulo ng 4500g labanos. Parudin ang kalahati gamit ang parudan, at hiwain sa makapal na piraso at mahabang pira-piraso ang natitirang kalahati. Itabi ang lahat ng katas ng labanos sa mangkok.
Mag-ingat
Huwag itapon ang katas ng labanos na lumabas sa pagparut
nagbibigay ito ng tamis at sabaw para sa pagluluto
Tadtarin nang pino ang 4 sibuyas tagalog. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang 600g harina ng kanin at 60g wheat starch, batihing mabuti hanggang walang bukol.
Mag-ingat
Batihing mabuti ang dry flour mixture upang maging pantay ang tekstura kapag naisteam.
Ilayo ang kamay kapag nagwiwisik ng Shaoxing wine sa mainit na kawali dahil biglang lalabas ang mainit na singaw.
Mag-init ng 1 tbsp mantika sa malaking kawali sa katamtamang apoy. Igisa ang sibuyas tagalog hanggang sa mabango. Idagdag ang sosis at bacon, haluin hanggang lumabas ang mantika at maging semi-transparent. Idagdag ang tuyong hipon at tuyong scallop, igisa hanggang mabango. Huling idagdag ang mushroom, wisikan ng 1 tbsp Shaoxing wine sa gilid ng kawali, haluing mabuti, saka hanguin at itabi.
local_fire_departmentKatamtamang apoy, mga 4-5 minutoMag-ingat
Huling idagdag ang mushroom dahil mabilis itong sumipsip ng mantika
kapag maagang idinagdag, masesipsip nito ang lahat ng mantika
Sa parehong kawali, ilagay ang nakahiwang labanos sa ilalim, pagkatapos ay takpan ng parud na labanos at ang katas nito. Takpan at pakuluin sa malakas na apoy. Alisin ang takip, ihalo ang 4 tsp asin at 2 tsp asukal, takpan ulit, at lutuin sa katamtamang apoy nang 10 minuto hanggang lumambot at maging transparent ang labanos.
local_fire_departmentMalakas na apoy para pakuluin, saka katamtamang apoy nang 10 minutoMag-ingat
Ilagay ang nakahiwang labanos sa ilalim dahil ang mas makapal na piraso ay nangangailangan ng direktang init upang lumambot sa loob ng 10 minuto.
Ibuhos ang lahat ng ginisang sangkap pabalik sa kawali ng labanos. Idagdag ang 4 tbsp oyster sauce at 2g pamintang puti, saka haluing mabuti gamit ang dalawang siyanse hanggang sa maging pantay ang lahat.
local_fire_departmentKatamtamang apoy, mga 2 minutoMag-ingat
Kung ayaw mo ng masyadong madilim na kulay ng turnip cake, palitan ang 4 tbsp oyster sauce ng 2 tsp chicken powder.
Patayin agad ang apoy pagkatapos ihalo ang timpla. Haluin ang labanos upang lumabas ang mainit na singaw, saka palamigin nang kaunti hanggang sa walang lumalabas na mainit na singaw.
Mag-ingat
Huwag kailanman magdagdag ng harina habang kumukulo ang sabaw, dahil maluluto agad ang harina at magiging bukol-bukol.
Isala ang 660g pinaghalong harina sa maliliit na bahagi sa warm na labanos. Haluing mabuti pagkatapos ng bawat bahagi hanggang sa mabasang mabuti ang harina at maging pino ang batter.
Mag-ingat
Isala at haluin agad upang maiwasan ang pagkabuo ng dry flour pockets sa cake.
Kumuha ng wet batter gamit ang malaking kutsara at ilagay sa 6 na lalagyan na matibay sa init. Diinan nang maigi at patatagin ang ibabaw.
Mag-ingat
Diinan ang timpla sa lalagyan upang matanggal ang mga harang ng hangin.
Gumamit ng heat-resistant gloves kapag binubuksan ang takip ng steamer at hinahawakan ang mainit na lalagyan.
Ilagay ang mga lalagyan sa multi-tier electric steamer o malaking pagpapakuluan. I-steam sa malakas na apoy nang 1 oras at 15 minuto (o 1 oras kung sa kalan). Gamitin ang chopstick upang subukan; dapat lumabas itong malinis na walang nakadikit na puting batter.
local_fire_departmentMalakas na apoy, i-steam nang 1 oras 15 minutoMag-ingat
Sa multi-tier steamer, palitan ang pwesto ng mga tier sa kalahati ng pagpapakulo upang magpantay ang luto.
Sa malinis na maliit na kawali, ilagay ang 20g puting linga. I-roast sa mahinang apoy, haluin at alugin hanggang maging golden brown at mabango. Isaboy nang pantay ang inihaw na linga sa ibabaw ng nalutong turnip cake.
local_fire_departmentMahinang apoy, mga 3 minutoMag-ingat
Panatilihing mahina ang apoy at alugin ang kawali palagi
mabilis masunog ang linga at pumait
Pork at Repolyo na Steamed Bun na istilong Hong Kong
Tradisyunal na Cantonese Brown Sugar Steamed Sponge Cake
Klasikong Salted Egg Custard Buns ng Cantonese Dim Sum
Brown Sugar Sponge Cake Estilong Chinese Restaurant (Ma Lai Go)
Cantonese Beef Rice Noodle Rolls na may Homemade Sauce
Klasikong Cantonese Radish Cake (Lo Bak Go)