01
食材準備- 將強力麵粉 250克、即發酵母 1茶匙、白砂糖 25克及鹽 4克倒入攪拌盤中
- 用打蛋器將所有乾料混合均勻
lightbulb
易做錯
酵母切勿直接接觸鹽分，否則會殺死酵母活性導致發酵失敗。
食材:高筋麵粉 (250克)速溶酵母 (1茶匙)白砂糖 (25克)鹽 (4克)
工具:打蛋器大碗
0:00 / 6:20
日式紅豆沙包
groups12人份speed中等countertops準備: 660分鐘skillet烹調: 14分鐘schedule總計: 674分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
00:00:18
02
進行中步驟- 將牛奶 150毫升及雞蛋 1隻倒入乾料中
- 開起立式攪拌機揉打，直到麵糰混合成粗糙糰狀
lightbulb
易做錯
液體分次加入時注意速度，避免麵粉飛濺出來。
食材:牛奶 (150毫升)雞蛋 (1把)
工具:廚師機
03
進行中步驟- 將無鹽牛油 30克切小塊，加入麵糰中繼續攪拌
- 直到牛油完全被吸收，且麵糰拉開能形成半透明薄膜
lightbulb
易做錯
牛油必須在麵糰起筋後才加入，否則油脂會包裹麵粉阻礙麵筋形成。
食材:牛油 (30克)
工具:切刀廚師機
04
靜置等待- 在大碗內抹上一層油
- 將揉好的麵糰滾圓放入碗中
- 用保鮮膜封好
- 置於室溫靜置發酵 1小時，直到麵糰膨脹至兩倍大
lightbulb
易做錯
保鮮膜必須封緊，否則麵糰表面會風乾結皮影響發酵。
食材:食用油
工具:碗保鮮紙
05
進行中步驟- 在發酵好的麵糰上過篩撒上少許麵粉
- 用手壓入排氣
- 將麵糰倒出在矽膠墊上
- 用切麵刀將麵糰平均分割成 12份並滾圓
lightbulb
易做錯
分割時動作要俐落，滾圓時要收緊底部，否則烘烤時容易裂開。
食材:中筋麵粉
工具:篩子麵糰刮板矽膠墊
06
靜置等待- 將分割好的小麵糰用乾淨的布蓋上，靜置鬆弛
lightbulb
易做錯
必須蓋上布以防表面風乾，否則後續包餡時會破皮。
工具:廚房紙巾
07
食材準備- 將紅豆蓉 360克取出，並分好每份 30克備用
食材:日本紅豆蓉 (360克)
工具:碗
08
進行中步驟- 將小麵糰壓平
- 抹入每份 30克的紅豆蓉
- 收口捏緊並揉成圓球狀，確保紅豆蓉完全包在麵糰內
lightbulb
易做錯
收口必須捏緊封實，否則烘烤時紅豆蓉會漏出來。
食材:日本紅豆蓉
工具:刮刀
09
靜置等待- 將所有包好紅豆蓉的麵包整齊排放在鋪有烘焙紙的烤盤上
- 蓋上布進行室溫二次發酵 1小時
lightbulb
易做錯
麵包之間要保持適當間距，否則發酵和烘烤膨脹後會黏在一起。
工具:烤盤廚房紙巾烘焙紙
10
食材準備- 在小碗中加入已打好的雞蛋 2湯匙與牛奶 1湯匙，攪拌均勻製成蛋液
食材:雞蛋 (2湯匙)牛奶 (1湯匙)
工具:碗湯匙
11
進行中步驟- 用矽膠掃將調好的蛋液均勻地刷在每個發酵好的麵包表面上
lightbulb
易做錯
掃蛋液時動作要輕柔，以免弄破發酵膨脹的脆弱麵糰。
食材:雞蛋牛奶
工具:矽膠掃
12
進行中步驟- 用木棍或印章工具沾取黑芝麻 1湯匙，輕輕點在每個麵包頂部正中央作為裝飾
lightbulb
易做錯
壓芝麻時力度要剛好，壓太深會讓麵糰凹陷。
食材:白芝麻 (1湯匙)
工具:木棒
13
進行中步驟warning安全提示
放進及取出熱烤盤時必須戴上厚隔熱手套，焗爐內部及烤盤極高溫，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
- 將烤盤放入預熱至 180°C 的焗爐中
- 烘烤 14分鐘，直到表面變成金黃色
lightbulb
易做錯
烘烤時間快結束時要留意上色情況，避免表面過燶。
工具:隔熱手套焗爐
14
進行中步驟warning安全提示
移動剛出爐的熱烤盤時必須使用隔熱手套，金屬盤身極燙，直接徒手接觸會導致燙傷。
- 將烤盤從焗爐中取出，完成金黃酥香的日式紅豆沙包
工具:隔熱手套
grocery所有食材
高筋麵粉250克
速溶酵母1茶匙
白砂糖25克
鹽4克
雞蛋1把
牛奶150毫升
牛油30克
日本紅豆蓉360克
白芝麻1湯匙
食用油
中筋麵粉
blender所有工具
大碗打蛋器廚師機切刀碗保鮮紙矽膠墊篩子麵糰刮板廚房紙巾刮刀烤盤烘焙紙湯匙矽膠掃木棒焗爐隔熱手套
