0:00 / 5:58
Developed with YouTube

Terong Miso Tumis Daging Sapi Cincang

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 25 menitscheduleTotal: 40 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleBeras putih dan oat perlu direndam terlebih dahulu selama 30 menit30min
01
prep
00:00:16
warningKeselamatan

Cuci tangan sampai bersih setelah mengolah daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Potong 250g daging babi tipis memanjang. Tambahkan 1g garam, 3g gula, 1g merica putih, 5ml kecap asin, dan 15ml sake. Remas hingga tidak ada air di bawahnya, lalu campurkan 6g maizena dengan 6ml air. Terakhir, campur 5ml minyak, masukkan ke wadah, dan dinginkan selama 15 menit.

lightbulb

Perhatikan

Remas daging sampai tidak ada cairan di bawahnya, jika tidak bumbu tidak akan terserap sempurna.

Bahan:daging babi (250 g)Garam (1 g)gula (3 g)merica bubuk putih (1 g)kecap asin (5 ml)Sake atau Arak Beras (15 ml)tepung maizena (6 g)air (6 ml)minyak zaitun (5 ml)
Alat:pisautalenanmangkuk kaca besar
02
action
00:00:59
warningKeselamatan

Kenakan sarung tangan tahan panas saat mengeluarkan panci panas dari oven untuk mencegah luka bakar.

Tiriskan 300g beras putih rendam dan 50g oat, masukkan ke panci besi, tambahkan 5ml minyak zaitun dan 350ml air. Kukus dalam oven uap pada suhu 100°C selama 23 menit, lalu diamkan selama 10 menit hingga matang.

local_fire_departmentKukus 100°C
lightbulb

Perhatikan

Rasio beras dan air harus 1:1, jika tidak nasi akan terlalu basah atau keras.

Bahan:beras putih (300 g)gandum (50 g)minyak zaitun (5 ml)air (350 ml)
Alat:panci besi coroven uap
03
prep
00:01:36

Siapkan 1 batang daun bawang, potong bagian putihnya secara serong untuk digunakan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Potong daun bawang secara serong dengan ketebalan merata agar matang bersamaan.

Bahan:tunas bawang putih (1 buah)
Alat:pisautalenan
04
prep
00:02:07

Dalam mangkuk kecil, campurkan 7g miso, 7g doubanjiang pedas, 10g bawang putih cincang, 3g gula, 20ml sake, dan 10ml kecap asin. Aduk rata hingga halus tanpa gumpalan.

lightbulb

Perhatikan

Miso dan doubanjiang harus benar-benar larut dalam cairan, jika tidak akan menggumpal dan rasanya tidak merata.

Bahan:pasta miso (7 g)doubanjiang (7 g)Bawang putih (10 g)gula (3 g)Sake atau Arak Beras (20 ml)kecap asin (10 ml)
Alat:mangkuk kaca besarsendok
05
prep
00:02:30

Ambil 3 terong, buang batangnya, belah dua secara memanjang, dan potong secara serong tebal untuk digunakan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Masak terong segera setelah dipotong, jika tidak akan teroksidasi dan menghitam.

Bahan:terong (3 buah)
Alat:pisautalenan
06
action
00:02:56
warningKeselamatan

Minyak panas bisa cipratan saat memasukkan bahan. Hati-hati untuk menghindari luka bakar.

Panaskan wajan selama 2 menit, tuang 30ml minyak zaitun dan panaskan. Masukkan terong dan tumis cepat hingga agak lunak, lalu angkat dan sisihkan.

local_fire_departmentTumis api sedang-tinggi
lightbulb

Perhatikan

Terong cepat menyerap minyak. Tumis cepat agar menyerap minyak merata untuk mengurangi perubahan warna.

Bahan:minyak zaitun (30 ml)terong
Alat:sutilwajan
07
action
00:03:25

Tambahkan 10ml minyak zaitun ke wajan dan panaskan. Masukkan daging marinasi dan tumis, pisahkan agar tidak saling menempel hingga 80% matang dan berwarna putih. Lalu masukkan daun bawang dan 1 cabai, tumis hingga harum dan permukaan daging agak kecokelatan.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Pisahkan irisan daging saat dimasak agar tidak menggumpal dan matang merata.

Bahan:minyak zaitun (10 ml)daging babitunas bawang putihcabe rawit cincang (1 buah)
Alat:wajansumpit
08
action
00:03:51

Kembalikan terong ke wajan dan aduk rata. Beri ruang di bagian bawah, tuang semua saus untuk mengeluarkan aroma. Setelah saus mendidih, aduk cepat dengan bahan hingga terong menyerap saus dan melunak. Taburkan 10g daun bawang cincang sebelum diangkat.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Didihkan saus di bagian bawah wajan terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma sebelum diaduk, jika tidak rasa tidak akan merata.

Bahan:terongdaun bawang (10 g)
Alat:sutilwajan
09
action
00:04:52
warningKeselamatan

Panci dan tutupnya masih panas. Hati-hati dengan uap panas saat membukanya.

Gembirakan nasi oat yang sudah matang dengan sendok nasi, sajikan ke dalam mangkuk bersama hidangan terong.

lightbulb

Perhatikan

Gembirakan nasi dan diamkan sebentar agar butirannya terpisah dan kenyal.

Alat:centong nasimangkuk kaca besar

grocerySemua Bahan

daging babi250 g
terong3 buah
tunas bawang putih1 buah
cabe rawit cincang1 buah
pasta miso7 g
doubanjiang7 g
Bawang putih10 g
kecap asin15 ml
Sake atau Arak Beras35 ml
gula6 g
Garam1 g
merica bubuk putih1 g
tepung maizena6 g
air356 ml
minyak zaitun45 ml
beras putih300 g
gandum50 g
daun bawang10 g

blenderSemua Alat

pisautalenanmangkuk kaca besarpanci besi coroven uapsendoksutilwajansumpitcentong nasi