01
食材準備- 準備 10 隻大蝦，用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳、蝦刺和眼睛，瀝乾水分備用
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易做錯
剪蝦鬚時小心不要被蝦刺刺傷手指。
食材:蝦仁 (10把)
工具:廚房剪刀
0:00 / 6:29
港式麥片蝦
groups3人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning奶類warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:35
02
食材準備- 準備一個盆，加入 15 湯匙麥片、1 茶匙海鮮類咖喱粉、1/3 茶匙黃姜粉、1/2 茶匙鹽和 2 湯匙白糖
- 將 1 根香茅拍散後切碎，放入盆中
- 用木匙將所有調味料和麥片徹底攪拌均勻，放在一旁備用
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香茅必須切得夠碎，否則炒製時口感會太硬。
食材:麥片 (15湯匙)咖喱粉 (1茶匙)黃薑粉 (0.33茶匙)鹽 (0.5茶匙)糖 (2湯匙)香茅 (1把)
工具:砧板不銹鋼盆菜刀木匙
03
食材準備- 準備 1 把咖喱葉洗淨瀝乾
- 準備 2 條小辣椒切成粒狀，與咖喱葉放在一起備用
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小辣椒切粒後接觸皮膚會產生刺痛，切完後必須徹底洗手。
食材:咖喱葉 (1把)小辣椒 (2把)
工具:砧板菜刀
04
進行中步驟warning安全提示
高溫熱油極易濺出，下蝦時必須從鑊邊輕輕滑入，切勿直接由高處拋入。
- 在鐵鑊中倒入 500 毫升食用油加熱至 6 成熱
- 將處理好的 10 隻大蝦加入 2 湯匙木薯粉中，拋勻使每隻蝦均勻沾上粉末
- 分兩次將蝦放入熱油中初炸，炸到外殼變紅定型後撈出瀝油
- 把油過濾乾淨，開大火將油溫加熱至冒煙
- 將蝦放回油中複炸 15 至 20 秒，直到蝦殼明顯變脆後撈出備用
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易做錯
蝦下鍋前必須徹底瀝乾水分，否則殘留水分遇熱油會劇烈濺出引致燙傷。
食材:蝦仁 (10把)木薯粉 (2湯匙)食油 (500毫升)
工具:漏勺不銹鋼盆鐵鑊
05
進行中步驟- 將洗淨洗乾淨的鐵鑊重新燒熱，加入 1 湯匙黃油和少許香油，用小火慢慢煮融化
- 倒入咖喱葉和小辣椒碎，翻炒至散發香味
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易做錯
黃油遇大火極易燒焦發黑，融化時必須全程保持小火。
食材:牛油 (1湯匙)香油 (1茶匙)咖喱葉小辣椒
工具:鑊鏟鐵鑊
06
進行中步驟- 先將火關掉，把調好的麥片混合物全部倒進鑊中
- 直接利用鑊中餘溫不斷翻炒麥片，直到麥片顏色轉為金黃色且越來越脆
- 把炸好的大蝦放進鑊中，翻炒均勻使每隻蝦都裹滿金黃麥片即可出鍋
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易做錯
下麥片時必須先關火，否則開著火炒麥片會瞬間燒焦發苦。
食材:麥片蝦仁
工具:鑊鏟鐵鑊
07
進行中步驟- 準備一隻碟，底部鋪上 3 片洗淨的生菜葉
- 將炒好的金黃麥片蝦整齊盛入碟中
食材:牛油菜 (3把)
工具:鑊鏟碟
grocery所有食材
蝦仁10把
麥片15湯匙
咖喱粉1茶匙
黃薑粉0.33茶匙
鹽0.5茶匙
糖2湯匙
香茅1把
咖喱葉1把
小辣椒2把
牛油1湯匙
香油1茶匙
木薯粉2湯匙
食油500毫升
牛油菜3把
blender所有工具
廚房剪刀砧板不銹鋼盆菜刀木匙漏勺鐵鑊鑊鏟碟
