01
進行中步驟準備 1000ml 水倒入鍋內加熱至沸騰，加入 35g 柴魚，小火煮 1 至 2 分鐘，直到柴魚風味釋出。
local_fire_department小火煮 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
煮柴魚時火候不要太大，否則高湯容易變混濁失去清澈感。
食材:清水 (1000毫升)柴魚 (35克)
工具:煲
0:00 / 4:34
日式經典鮭魚茶泡飯
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 10分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning魚類warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:26
02
進行中步驟warning安全提示
處理滾燙熱湯時必須小心拿取，避免高湯濺出造成燙傷。
在濾器上鋪上布或者廚房紙，將煮好的柴魚高湯過濾乾淨，直到取得清澈的高湯。
lightbulb
易做錯
過濾滾燙高湯時動作要慢，否則熱液體容易濺出燙傷手部。
食材:清水柴魚
工具:金屬疏網
03
進行中步驟把高湯倒回鍋內，加入約 4 至 5 捏鹽以及 1 大匙料理酒，稍微加熱煮沸直到酒精蒸發。
local_fire_department中火加熱煮沸lightbulb
易做錯
料理酒必須煮到酒精完全蒸發，否則酒味會過重掩蓋高湯鮮甜。
食材:清水柴魚鹽 (4少許)烹調酒 (1大匙)
工具:煲
04
進行中步驟warning安全提示
取出烤好的鮭魚時需使用隔熱工具，避免接觸高溫烤架燙傷。
準備 1 件鮭魚放到烤箱架上，烘烤直到熟透，表面呈金黃色，取出後用筷子剝成細碎魚肉備用。
local_fire_department烤箱中火烘烤lightbulb
易做錯
烤鮭魚時要留意火候，烤太久魚肉會過乾失去油脂香氣。
食材:三文魚 (1個)
工具:焗爐
05
進行中步驟將電鍋內的米飯翻鬆，盛入小碗中約 4 碗的份量，依序在飯上撒上 1 tsp あられ、2 件三葉芹、剝碎的烤鮭魚、1 捏刻み海苔以及 1 tsp わさび。
lightbulb
易做錯
米飯要保持鬆散狀態，不可壓實，否則倒入高湯時無法均勻入味。
食材:白米 (4碗)日式小米果 (1小匙)三葉芹 (2個)三文魚對切海苔 (1少許)青芥末 / 芥辣 (1小匙)
工具:電鍋玻璃碗
06
進行中步驟warning安全提示
淋入滾燙高湯時動作要輕緩，避免熱湯濺出造成燙傷.
在吃以前倒入熱高湯，直到淹過食材，完成日式茶泡飯。
lightbulb
易做錯
高湯必須在食用前一刻才淋入，否則米飯泡太久會過軟失去口感。
食材:清水柴魚
工具:玻璃碗湯匙
grocery所有食材
清水1000毫升
柴魚35克
鹽4少許
烹調酒1大匙
三文魚1個
白米4碗
日式小米果1小匙
三葉芹2個
對切海苔1少許
青芥末 / 芥辣1小匙
blender所有工具
煲金屬疏網焗爐電鍋玻璃碗湯匙
