Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Kukus 4 kuning telur asin dalam kukusan selama sekitar 10 menit hingga matang, lalu angkat dan biarkan dingin.
local_fire_departmentApi besar, kukus selama 10 menitPerhatikan
Kuning telur asin harus benar-benar matang dan dingin, jika tidak, teksturnya akan terganggu saat dicampur dengan mentega.
Dalam mangkuk besar, campurkan 250g tepung terigu, 10g gula, 2g ragi instan, dan 2g baking powder. Masukkan 135ml air secara bertahap sambil diaduk dengan sumpit hingga berbentuk serpihan, lalu uleni dengan tangan menggunakan pangkal telapak tangan hingga kalis. Uleni selama 2 menit, istirahatkan 5 menit, uleni lagi 2 menit, olesi sedikit minyak, tutup, dan fermentasikan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Perhatikan
Air harus dimasukkan secara bertahap, jika tidak adonan akan terlalu basah dan gagal dibentuk.
Letakkan kuning telur asin yang sudah dikukus di atas talenan, haluskan dengan pisau, dan buang bagian putih yang keras. Dalam mangkuk, campurkan 60g mentega tawar dan 30g gula, aduk rata, tambahkan 20g susu kental manis, 5g tepung custard, 60g susu bubuk, lalu masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan dan aduk hingga tercampur rata. Bungkus dengan plastik wrap, gulung memanjang, dinginkan di kulkas selama 30 menit, lalu potong seberat 18g dan bentuk bulat.
Perhatikan
Kuning telur asin harus dihaluskan secara total dan dibuang bagian kerasnya, jika tidak teksturnya akan kasar dan sulit dibungkus.
Keluarkan adonan yang sudah difermentasi, taburi sedikit tepung di atas meja, gulung memanjang, potong seberat 30g per buah, bulatkan dan masukkan ke dalam kantong agar tidak kering. Gilas adonan dengan pinggiran tipis dan bagian tengah tebal. Letakkan isian custard dingin di tengah, bungkus dan rapatkan pinggirannya tanpa celah, lalu bentuk bulat agak tinggi.
Perhatikan
Bagian penutup bakpao harus rapat tanpa celah, jika tidak isian custard akan bocor saat dikukus.
Alasi keranjang kukusan dengan kertas roti, letakkan bakpao yang sudah dibungkus dengan jarak yang cukup untuk mengembang, tutup, dan fermentasikan di tempat hangat selama 40 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
Perhatikan
Beri jarak yang cukup antar bakpao, jika tidak bakpao akan saling menempel dan berubah bentuk saat mengembang.
Hati-hati terhadap luka bakar uap saat membuka tutup atau memindahkan kukusan yang panas, gunakan kain tahan panas.
Setelah air di panci mendidih, letakkan kukusan di atasnya dan kukus dengan api besar selama 8 menit.
local_fire_departmentApi besar, kukus selama 8 menitPerhatikan
Jangan langsung buka tutup panci setelah matang, biarkan selama 2 menit agar bakpao tidak mengempis.
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Kue Bola Wijen Tertawa Renyah
Kue Almond Tradisional Renyah ala Macau
Sup Ubi Manis dan Jahe Khas Hong Kong
Bakpao Custard Klasik ala Kanton