香脆韓式中式鮮蝦吐司麵包蝦

取 4 片白方包疊好，用麵包刀切除四邊的皮，再將去邊的方包切成 4 個相等的小正方形方塊。

取 250 g 去殼鮮蝦放在砧板上，用廚師刀剁成細滑的蝦泥。

把 1 個檸檬切開兩半，擠出 1 湯匙檸檬汁備用；打 1 個雞蛋，提取 0.5 個份量的蛋白備用。

將剁好的蝦泥放入大玻璃碗中，加入 1 湯匙檸檬汁、1 茶匙雞粉、1 湯匙澱粉、0.5 茶匙胡椒粉、0.5 個蛋白和 1 湯匙橄欖油，用匙羹徹底攪拌均勻，直到蝦漿起膠變濃稠。

將切好的方包塊整齊排放在黑色托盤上，用手抓取適量蝦漿捏成球狀放在方包上，再蓋上一片方包輕輕壓實，最後用小刀將四周溢出的蝦漿抹平整齊。

在深鍋中倒入 500 ml 食用油加熱，將組裝好的蝦吐司放入鍋中中小火油炸，中途用夾子翻面，先炸到雙面變成均勻的金黃色，最後撈出放在鐵網架上瀝油。

將炸好的麵包蝦堆疊在白色圓碟上，撒上少許洋香菜碎點綴，搭配特製沾醬和飲品即可享用。