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滋補花旗參雞湯

groups6人份speed中等countertops準備: 300分鐘skillet烹調: 135分鐘schedule總計: 435分鐘outdoor_grill燉

致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）

致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。

食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。

skillet操作步驟

5 個步驟

schedule需要預先準備

circle乾響螺頭與乾淮山需預先浸發 5 小時5h

食材準備

00:01:39

把 60克乾響螺頭放入清水中浸發大概 5小時，直到軟身，浸螺頭的水需保留；同時將 80克乾的淮山清洗乾淨後放入水內浸軟備用。

lightbulb

易做錯

響螺頭質地非常硬，必須徹底浸發軟身後才容易切片，否則切的時候刀容易滑開。

食材:乾螺片 (60克)乾的淮山 (80克)

工具:大碗

食材準備

00:01:10

將 25g 美國花旗參沖洗乾淨，用刀隨意切開成小塊；將 35g 紅棗洗淨後用刀拍開並取出棗核備用。

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易做錯

拍紅棗和切花旗參時要用手按穩，否則刀具容易滑開。

食材:美國花旗參 (25克)紅棗 (35克)

工具:砧板菜刀

食材準備

00:02:03

warning安全提示

處理生家禽後必須徹底用肥皂洗手，避免細菌傳播引致食物中毒；砧板和刀具亦必須徹底清洗消毒。

首先將 1450g 光雞的頭及腳切走，接著切走雞臀部，然後剝去雞皮並切走雙翼，將雞脾切開，徹底清除內臟與多餘肥膏，切成細件備用。

lightbulb

易做錯

切骨頭時要用刀刃精準對準關節，用力切下以免骨碎飛濺。

食材:整雞 (1450克)

工具:砧板菜刀

進行中步驟

00:05:06

warning安全提示

移動裝有滾水或熱湯的重鍋時必須使用隔熱手套或厚毛巾，並放穩在爐頭上，避免滑落引致嚴重燙傷。

預備半鍋水燒滾，將切好的雞件放入滾水中，水滾後開大火多煮 1分鐘，煮出雜質後撈起，用清水徹底沖洗乾淨備用。

local_fire_department大火

lightbulb

易做錯

雞件落滾水時要輕手沿鍋邊放下，否則滾水濺出容易燙傷。

食材:整雞

工具:湯鍋漏勺

進行中步驟

00:05:31

warning安全提示

砂鍋保溫極強且鍋身滾燙，開蓋時要將鍋蓋面向外掀開，避免湧出的蒸氣燙傷面部及手部。

在大砂鍋內加入 5公升水燒滾，水滾後放入出水洗淨的 1450g 雞件，再放入浸好的 80g 乾淮山、60g 乾響螺頭連浸螺頭水、25g 美國花旗參以及 35g 紅棗，蓋上蓋子，先用大火煮 15分鐘，然後轉中小火煲 2小時 10分鐘，最後加入 25g 杞子再煲 5分鐘，若喜歡可按口味加入 1茶匙鹽調味即成。

local_fire_department先大火15分鐘，再轉中小火2小時10分鐘，最後5分鐘

lightbulb

易做錯

杞子必須在最後 5分鐘才加入，否則太早放入會使湯水變酸，影響整鍋湯的口感與風味。