01
食材準備- 將陳皮用水浸軟後，取出用鐵匙羹輕輕刮去白色的內囊部分，刮至表面乾淨無白色殘留
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易做錯
陳皮內囊必須刮乾淨，否則煮出來的湯水會帶有苦澀味。
食材:陳皮 (1個)
工具:湯匙
0:00 / 8:49
青紅蘿蔔蠔豉豬骨湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 180分鐘schedule總計: 195分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
schedule需要預先準備
- circle陳皮需預先浸泡至軟（約15分鐘）15min
- circle蠔豉需預先浸泡至軟並清洗沉砂（約15分鐘）15min
00:01:14
02
進行中步驟warning安全提示
大火燒滾水時請勿靠湯鍋太近，留意蒸氣高溫燙傷。
- 湯鍋水加入約 4 公升清水
- 將刮好囊的 1 片陳皮放入冷水中，開大火加熱燒水
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易做錯
陳皮必須冷水放入鍋中一同加熱，若沸水才放會影響藥效釋放與香氣。
食材:清水 (4升)陳皮
工具:湯鍋
03
食材準備warning安全提示
切大蘿蔔時砧板需平穩，拿刀手勢小心，防止蘿蔔滾動刀滑傷手。
- 用刨刀將 1 條青蘿蔔與 2 條紅蘿蔔去皮
- 切除頭尾後切成大塊滾刀狀備用
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易做錯
紅蘿蔔份量必須多於或等於青蘿蔔（如1條青蘿蔔配1.5至2條紅蘿蔔），否則湯水容易出苦味。
食材:青蘿蔔 (1個)胡蘿蔔 (2個)
工具:削皮器廚師刀
04
食材準備- 將 12 粒細蠔豉放入一碗清水中浸泡約 15 分鐘至軟，輕手搓洗乾淨除去沉砂
- 另外將 20 粒南杏、5 粒北杏及 3 粒蜜棗用水沖洗乾淨備用
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易做錯
蠔豉皺褶處容易殘留細沙，需仔細搓洗，否則會影響湯水口感。
食材:細蠔豉 (12個)南杏 (20個)北杏 (5個)蜜棗 (3個)
工具:攪拌碗
05
食材準備warning安全提示
處理生豬骨及飛水後請徹底洗手，注意接觸生肉的衛生與熱水燙傷風險。
- 將 600 克鮑魚骨（豬骨）放入冷水鍋中
- 大火燒開煮出血水浮沫，撈出豬骨並用清水徹底沖洗乾淨、瀝乾備用
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易做錯
豬骨一定要冷水下鍋飛水，用滾水會令蛋白質收縮，血污會鎖在骨內，煲出腥味
飛水後肉質亦更軟爛完整
食材:鮑魚骨 (600克)
工具:濾網
06
進行中步驟warning安全提示
倒入材料時動作要輕，沿鍋邊滑入，防止沸水濺起造成燙傷。
- 當湯鍋內水燒至大滾時，將切好的青蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、已飛水的豬骨、浸洗乾淨的細蠔豉、南杏、北杏及蜜棗全倒入滾水鍋中
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易做錯
一定要等水徹底燒滾後才下料，保持水溫能夠迅速重沸。
食材:青蘿蔔胡蘿蔔鮑魚骨細蠔豉南杏北杏蜜棗
工具:湯鍋
07
進行中步驟- 蓋上湯鍋蓋，先用大火持續煲煮 15 分鐘使水大滾
- 隨後轉小火（細火），保持微滾狀態繼續燉煮 3 小時，至湯水呈現金黃色且蘿蔔豬骨完全軟爛
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易做錯
大火煲煮時注意觀察蒸氣防止滾瀉
轉細火後請勿頻繁開蓋，確保湯水溫穩定與味道濃郁
工具:湯鍋
08
進行中步驟warning安全提示
打開熱湯鍋蓋時蒸氣極燙，請小心揭蓋，避免燙傷面部或手部。
- 燉煮滿 3 小時後熄火
- 在個人湯碗中加入約 1 茶匙粗鹽（或按口味加入湯中），舀出清甜的熱湯、蘿蔔與豬骨即可趁熱飲用
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易做錯
建議將鹽放在個人湯碗中調味，避免直接將鹽加進大鍋中，以便未飲完的湯水妥善儲存。
食材:鹽 (1小匙)
工具:湯勺
grocery所有食材
青蘿蔔1個
胡蘿蔔2個
鮑魚骨600克
陳皮1個
細蠔豉12個
蜜棗3個
南杏20個
北杏5個
清水4升
鹽1小匙
blender所有工具
湯匙湯鍋削皮器廚師刀攪拌碗濾網湯勺
