0:00 / 5:23

Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 2 menitscheduleTotal: 22 menitoutdoor_grillGorenglocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningMoluska (kerang, cumi dll.)warningTelurwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

prep

00:00:05

warningKeselamatan

Pegang seafood yang licin dengan stabil saat memotong untuk menghindari teriris.

Keluarkan jeroan 650g cumi-cumi segar, buang tulangnya, kupas kulit luarnya dan cuci bersih. Potong badan dan bagian cumi lainnya menjadi ukuran sekali gigit. Terakhir, gunakan tisu dapur untuk mengeringkan sisa air pada permukaan cumi.

lightbulb

Perhatikan

Cumi harus benar-benar dikeringkan, jika tidak minyak akan meletup saat digoreng dan adonan tepung tidak akan menempel dengan baik.

Bahan:cincin cumi (600 g)

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:01:50

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah mengolah seafood mentah untuk menghindari kontaminasi silang pada bahan makanan lain.

Tambahkan 0.25 sdm garam, 0.5 sdm gula, 1 sdm merica putih, dan 0.5 sdm bubuk bawang putih ke cumi yang sudah dikeringkan lalu aduk rata. Tambahkan 1 sdm tepung maizena untuk mengunci kelembapan, tuangkan 1/3 bagian telur kocok dan aduk. Selanjutnya, masukkan 2 sdm tepung maizena, 2 sdm tepung tapioka, dan 2 sdm tepung terigu, aduk rata hingga tidak ada adonan yang mengalir di mangkok. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak sayur, aduk lagi, tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 20 menit.

lightbulb

Perhatikan

Adonan harus melapisi permukaan cumi dengan sempurna tanpa ada cairan yang mengalir, jika tidak lapisan tepung akan lepas saat digoreng.

Bahan:cincin cumiGaram (0.25 tsp)gula (0.5 tsp)merica bubuk putih (1 tsp)bubuk bawang putih (0.5 tsp)tepung maizena (3 tbsp)Telur (1 buah)tapioka (2 tbsp)Tepung Kue (2 tbsp)minyak sayur (1 tsp)

Alat:mangkuk adonansumpit

prep

00:03:15

Cincang cabai rawit, cincang bawang putih, dan iris daun bawang untuk digunakan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Hindari menyentuh mata atau wajah setelah memotong cabai untuk mencegah iritasi.

Bahan:cabai (2 buah)Bawang putih (4 siung)daun bawang (1 tbsp)

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:03:23

warningKeselamatan

Minyak panas mudah memercik saat menggoreng; masukkan bahan secara perlahan dari pinggir wajan dan jangan dilempar.

Masukkan 400ml minyak sayur ke wajan dan panaskan. Masukkan potongan cumi yang dimarinasi satu per satu ke dalam minyak, goreng dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga permukaan cumi berubah menjadi kuning keemasan muda, lalu angkat dengan saringan untuk meniriskan minyak.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 hingga 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Masukkan cumi ke dalam minyak satu per satu untuk menghindari saling menempel.

Bahan:minyak sayur (400 ml)cincin cumi

Alat:saringanwajan

action

00:04:12

warningKeselamatan

Gunakan kain tahan panas saat menuangkan minyak panas ke wadah untuk menghindari cipratan atau tangan melepuh.

Panaskan kembali minyak di wajan, masukkan cumi yang sudah digoreng tadi untuk digoreng ulang selama 10 hingga 20 detik, angkat kembali dengan saringan untuk meniriskan minyak, lalu tuangkan semua minyak dari wajan.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 15 detik

lightbulb

Perhatikan

Kontrol waktu menggoreng ulang sekitar 15 detik, jika tidak cumi akan gosong dan pahit.

Bahan:cincin cumi

Alat:saringanwajan

action

00:04:29

Selagi panas, masukkan daun bawang, cincangan bawang putih, dan cabai ke wajan tanpa minyak lalu tumis sebentar. Masukkan cumi goreng, tumis dengan cepat selama sekitar 10 detik, angkat untuk disajikan, lalu taburi sedikit garam merica sebelum dimakan.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 10 detik

lightbulb

Perhatikan

Tumis dengan cepat, jika tidak mengaduk terlalu lama akan membuat lapisan renyah pada cumi menjadi lembek dan kehilangan teksturnya.

Bahan:daun bawangBawang putihcabaicincin cumigaram merica (1 tsp)

Alat:spatula kayupiring sajiwajan