01
進行中步驟warning安全提示
打開壓力鍋時請使用隔熱手套或厚布，以防熱蒸氣燙傷。
煲滾水，加入2公斤幼嫩羊肋排、5片月桂葉、6公分拍扁生薑和2湯匙鹽。蓋上壓力鍋蓋並加壓烹煮15分鐘使肉軟嫩，然後倒掉第一次的汆燙水。
local_fire_department大火，然後加壓15分鐘lightbulb
易做錯
第一次汆燙水必須全部倒掉，否則羊肉湯會有難聞的羶味。
食材:幼嫩羊肋排 (2公斤)香葉 (5隻)薑 (6厘米)鹽 (2湯匙)
工具:壓力鍋
0:00 / 9:50
香濃惹味羊肉煲食譜
groups15人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill壓力鍋local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:03:05
02
進行中步驟燒熱平底鑊，放入2茶匙白胡椒粒、1湯匙芫荽籽、2茶匙孜然、0.5個肉豆蔻和5粒拍扁石栗。乾炒至散發香氣及熟透。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
炒香料時用小火，若火太大香料會表面燒焦並帶有苦味。
食材:胡椒粉 (2茶匙)香菜 (1湯匙)孜然粉 (2茶匙)肉豆蔻 (0.5隻)石栗 (5隻)
工具:平底鑊
03
進行中步驟在攪拌機中，放入12粒紅蔥頭、8瓣蒜頭、125克紅辣椒、8公分黃薑、5公分生薑、5公分南薑、乾炒香料、130毫升油和100毫升水。攪碎至成為幼滑醬料。
lightbulb
易做錯
攪拌前將生薑、黃薑和南薑切細塊，否則粗纖維會殘留並破壞醬料口感。
食材:蔥頭 (12隻)蒜 (8瓣)紅椒 (125克)黃薑粉 (8厘米)薑 (5厘米)藍薑 (5厘米)食用油 (130毫升)清水 (100毫升)
工具:攪拌機
04
進行中步驟warning安全提示
炒料時使用鑊蓋或轉小火，因為含油的醬料容易飛濺並燙傷皮膚。
用中小火炒香醬料。放入3片月桂葉、5片青檸葉、2支拍扁香茅、0.5片黃薑葉、5公分肉桂、6粒豆蔻、3粒丁香、2個八角和2個坎迪斯酸果。炒至散發香氣並出油，然後盛起備用。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
將醬料炒至徹底出油，否則煮出來的湯汁會帶有生醬味與草青味。
食材:香葉 (3隻)青檸葉 (5隻)香茅 (2隻)黃薑葉 (0.5隻)肉桂 (5厘米)小豆蔻粉 (6隻)丁香 (3隻)八角 (2隻)坎迪斯酸果 (2隻)
工具:平底鑊
05
食材準備將已煮好的2公斤幼嫩羊肋排瀝乾並放入碗中。
食材:幼嫩羊肋排
工具:篩子
06
進行中步驟放入已煮羊肋排、炒好的香料醬料、3公升水、3湯匙鹽、1湯匙雞粉、0.5湯匙味精、1.5湯匙砂糖和130毫升Sasa椰漿。用中小火烹煮15至20分鐘至滾起、入味及肉質軟嫩。
local_fire_department中小火，15至20分鐘lightbulb
易做錯
加入椰漿後轉中小火並輕輕拌勻，否則椰漿會油水分離並破壞湯汁口感。
食材:幼嫩羊肋排 (2公斤)清水 (3公升)鹽 (3湯匙)雞粉 (1湯匙)味精 (0.5湯匙)糖 (1.5湯匙)椰奶 (130毫升)
工具:湯煲
07
進行中步驟撈起剩餘的香茅支和香草葉。將羊肉湯盛入碗中，撒上炸紅蔥酥，趁熱配搭白飯、青檸、醃紅蔥頭和青指天椒醬享用。
食材:炸紅蔥白米青檸醃紅蔥頭青指天椒醬
工具:湯勺
grocery所有食材
幼嫩羊肋排2公斤
香葉8隻
薑11厘米
鹽5湯匙
蒜8瓣
蔥頭12隻
藍薑5厘米
黃薑粉8厘米
紅椒125克
食用油130毫升
清水3.1公升
石栗5隻
胡椒粉2茶匙
香菜1湯匙
孜然粉2茶匙
肉豆蔻0.5隻
丁香3隻
小豆蔻粉6隻
八角2隻
肉桂5厘米
香茅2隻
青檸葉5隻
黃薑葉0.5隻
坎迪斯酸果2隻
雞粉1湯匙
味精0.5湯匙
糖1.5湯匙
椰奶130毫升
青檸2隻
青指天椒醬1隻
醃紅蔥頭1隻
炸紅蔥1隻
白米1隻
blender所有工具
壓力鍋平底鑊攪拌機篩子湯煲湯勺
