0:00 / 9:50
Developed with YouTube

Resep Gulai Kambing Kuah Berempah

groups15 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 35 menitscheduleTotal: 50 menitoutdoor_grillPrestolocal_fire_departmentPedas Sedang

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah
01
action
00:03:05
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas atau kain tebal saat membuka panci presto untuk menghindari uap panas yang keluar.

Didihkan air, masukkan 2 kg iga kambing muda, 5 lembar daun salam, 6 cm jahe yang sudah digeprek, dan 2 sdm garam. Tutup panci presto dan presto selama 15 menit agar daging empuk, lalu buang air rebusan pertama.

local_fire_departmentapi besar, lalu presto 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Air rebusan pertama harus dibuang seluruhnya, jika tidak kuah gulai akan berbau prengus yang tidak sedap.

Bahan:iga kambing muda (2 kg)daun salam (5 buah)jahe (6 cm)Garam (2 sdm)
Alat:panci presto
02
action
00:04:13

Panaskan wajan, masukkan 2 sdt lada putih butir, 1 sdm ketumbar, 2 sdt jintan, 0.5 butir pala, dan 5 butir kemiri yang sudah digeprek. Sangrai hingga wangi dan matang.

local_fire_departmentapi sedang kecil
lightbulb

Perhatikan

Gunakan api kecil saat menyangrai rempah, jika terlalu besar rempah akan gosong di luar dan pahit rasanya.

Bahan:merica bubuk putih (2 sdt)Ketumbar (1 sdm)jintan bubuk (2 sdt)pala (0.5 buah)kemiri (5 buah)
Alat:wajan
03
action
00:04:23

Di dalam blender, masukkan 12 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 125 gr cabai merah tanjung, 8 cm kunyit, 5 cm jahe, 5 cm lengkuas, rempah sangrai, 130 ml minyak, dan 100 ml air. Haluskan hingga menjadi bumbu lembut.

lightbulb

Perhatikan

Potong kecil-kecil jahe, kunyit, dan lengkuas sebelum diblender, jika tidak serat kasarnya akan tertinggal dan merusak tekstur bumbu.

Bahan:bawang merah (12 buah)Bawang putih (8 siung)cabai merah (125 g)kunyit bubuk (8 cm)jahe (5 cm)lengkuas (5 cm)minyak (130 ml)air (100 ml)
Alat:blender
04
action
00:04:58
warningKeselamatan

Gunakan penutup wajan atau kecilkan api saat menumis karena bumbu yang mengandung minyak dapat memercik dan membakar kulit.

Tumis bumbu halus di api sedang kecil. Masukkan 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai yang sudah digeprek, 0.5 lembar daun kunyit, 5 cm kayu manis, 6 butir kapulaga, 3 butir cengkih, 2 buah bunga lawang, dan 2 buah asam kandis. Tumis hingga harum dan mengeluarkan minyak, lalu sisihkan.

local_fire_departmentapi sedang kecil
lightbulb

Perhatikan

Tumis bumbu hingga minyaknya benar-benar keluar, jika tidak matang bumbu akan terasa mentah dan langu di dalam kuah.

Bahan:daun salam (3 buah)Daun Jeruk Purut (5 buah)batang serai (2 buah)daun kunyit (0.5 buah)kayu manis (5 cm)Bubuk Kapulaga (6 buah)Cengkeh (3 buah)bunga lawang (2 buah)asam kandis (2 buah)
Alat:wajan
05
prep
00:05:41

Tiriskan 2 kg iga kambing muda yang sudah direbus di dalam mangkuk.

Bahan:iga kambing muda
Alat:saringan
06
action
00:06:00

Masukkan iga kambing rebus, bumbu halus yang sudah ditumis bersama rempah, 3 liter air, 3 sdm garam, 1 sdm kaldu ayam bubuk, 0.5 sdm penyedap, 1.5 sdm gula pasir, dan 130 ml Sasa Santan Kelapa. Masak dengan api sedang kecil selama 15 hingga 20 menit sampai mendidih, meresap, dan tekstur daging lembut.

local_fire_departmentapi sedang kecil, 15 hingga 20 menit
lightbulb

Perhatikan

Gunakan api sedang kecil setelah santan masuk dan sering diaduk perlahan, jika tidak santan akan pecah dan merusak tekstur kuah.

Bahan:iga kambing muda (2 kg)air (3 l)Garam (3 sdm)kaldu ayam bubuk (1 sdm)msg (0.5 sdm)gula (1.5 sdm)Santan (130 ml)
Alat:panci
07
action
00:08:04

Angkat sisa batang serai dan daun aromatik. Pindahkan gulai kambing ke dalam wadah saji, taburi bawang merah goreng, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih, jeruk nipis, acar bawang merah, dan sambal rawit hijau.

Bahan:bawang gorengberas putih biasajeruk nipisacar bawang merahsambal rawit hijau
Alat:sendok sayur

grocerySemua Bahan

iga kambing muda2 kg
daun salam8 buah
jahe11 cm
Garam5 sdm
Bawang putih8 siung
bawang merah12 buah
lengkuas5 cm
kunyit bubuk8 cm
cabai merah125 g
minyak130 ml
air3.1 l
kemiri5 buah
merica bubuk putih2 sdt
Ketumbar1 sdm
jintan bubuk2 sdt
pala0.5 buah
Cengkeh3 buah
Bubuk Kapulaga6 buah
bunga lawang2 buah
kayu manis5 cm
batang serai2 buah
Daun Jeruk Purut5 buah
daun kunyit0.5 buah
asam kandis2 buah
kaldu ayam bubuk1 sdm
msg0.5 sdm
gula1.5 sdm
Santan130 ml
jeruk nipis2 buah
sambal rawit hijau1 buah
acar bawang merah1 buah
bawang goreng1 buah
beras putih biasa1 buah

blenderSemua Alat

panci prestowajanblendersaringanpancisendok sayur