Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 150 gram kacang merah semalaman terlebih dahulu, cuci dan tiriskan.
Perhatikan
Kacang merah harus direndam cukup waktu terlebih dahulu, jika tidak bagian dalamnya tidak akan empuk.
Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan 50 gram gula batu dan air secukupnya, rebus hingga empuk namun tidak hancur dan mudah dihancurkan, lalu tiriskan.
local_fire_departmentApi sedang hingga mendidih lalu kecilkan, sekitar 30 menitPerhatikan
Kacang merah harus direbus empuk tapi tidak hancur menjadi bubur, jika tidak tekstur berlapis yang jelas akan hilang.
Timbang sisa air rebusan kacang merah hingga 620 gram (tambahkan air jika kurang), masukkan 30 gram gula merah aduk rata, lalu tambahkan 260 gram tepung tapioka secara bertahap, aduk rata setiap kali penambahan, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian.
Perhatikan
Tepung tapioka harus ditambahkan secara bertahap dan diaduk rata setiap kali, jika tidak akan menggumpal di dasar.
Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup kukusan, buka dari samping.
Tuang 1/4 adonan ke dalam wadah beralas kertas roti, kukus dalam panci air mendidih selama 3 menit hingga mengeras. Taburkan kacang merah secara merata, tuang setengah bagian adonan ke-2, kukus 3 menit hingga mengeras. Tuang sisa adonan ke-2, kukus 3 menit. Terakhir taburkan kacang merah, tuang sisa adonan terakhir, kukus tertutup selama 15 menit hingga matang.
local_fire_departmentApi besar dengan panci kukus air mendidih, total sekitar 24 menitPerhatikan
Adonan harus diaduk rata setiap kali sebelum dituang, jika tidak ketebalan kue tidak merata.
Wadah kaca yang baru diambil dari kukusan sangat panas, harus pakai sarung tangan tahan panas.
Keluarkan kue kacang merah yang sudah dikukus dan biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas selama minimal 4 jam agar mengeras.
Perhatikan
Kue harus benar-benar dingin dan mengeras di kulkas sebelum dipotong, jika tidak teksturnya terlalu lembek.
Perhatikan keamanan jari saat menggunakan pisau dapur, potong perlahan untuk mencegah pisau tergelincir.
Keluarkan kue dari wadah. Anda bisa membungkus pisau dengan plastik wrap atau oleskan sedikit minyak matang, lalu potong-potong kecil dan sajikan.
Perhatikan
Pisau harus dibungkus plastik atau diolesi minyak saat memotong, jika tidak adonan tapioka akan menempel.
