Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Tempatkan 55g jamur shiitake kering dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya untuk merendamnya.
Perhatikan
Jamur harus direndam dan dilunakkan sepenuhnya, jika tidak jamur akan tetap keras dan merusak kualitas isian.
Campurkan 500g tepung terigu dengan 3g garam dan 3g baking powder, tambahkan 130g air panas dan aduk rata, tunggu hingga dingin; larutkan 5g ragi dan 10g gula dalam 150g air suhu ruang, pastikan adonan tidak panas lalu masukkan larutan ragi, tambahkan 20g minyak babi, uleni adonan selama 3-5 menit hingga cukup halus, tutup dan istirahatkan selama 5 menit, uleni sebentar hingga halus dan bulatkan, tutup dengan plastik wrap dan fermentasikan hingga dua kali lipat (sekitar 40-50 menit).
Perhatikan
Air panas harus sekitar 90°C. Masukkan secara bertahap sambil diaduk untuk mencegah adonan menggumpal tidak merata.
Tambahkan sedikit minyak masak, garam, dan soda kue ke dalam air mendidih untuk mempertahankan warna sayuran, celupkan 1000g bok choy yang sudah dicuci sebentar lalu angkat; masukkan ke dalam air es agar cepat dingin, cincang bok choy yang sudah dingin seukuran kuku, dan peras sisa airnya.
local_fire_departmentRebus dengan api besarPerhatikan
Waktu blansing harus singkat
angkat segera begitu lunak, jika tidak warnanya akan menguning dan lembek
Potong jamur shiitake yang sudah direndam menjadi kecil-kecil, potong juga wortel, tuang minyak masak ke wajan, dan tumis potongan jamur serta wortel hingga matang.
local_fire_departmentTumis dengan api sedangPerhatikan
Jamur dan wortel harus matang sepenuhnya dan kelembapan berlebih dihilangkan, jika tidak isian akan terasa mentah.
Campurkan tumisan jamur dan wortel ke dalam bok choy, tambahkan 3g garam, 2g MSG, 1g merica putih, 20g kecap asin, 10g saus tiram, 10g gula, dan 10g minyak wijen, aduk rata.
Perhatikan
Bumbu harus diaduk merata, jika tidak beberapa bagian akan terlalu asin atau hambar.
Tusuk adonan yang sudah berfermentasi untuk menguji; jika tidak kempes atau memantul, fermentasi selesai. Taburi meja kerja dengan tepung, gulung adonan menjadi panjang, bagi menjadi 12 bagian, tutup dengan plastik wrap. Ambil satu bagian, taburi tepung, gilas secara menyilang terlebih dahulu, lalu gilas dari tepi ke dalam sehingga bagian tengahnya tebal dan tipis di bagian tepi.
Perhatikan
Kulit bakpao harus tebal di tengah dan tipis di tepi, jika tidak bagian bawahnya bisa bocor atau terlalu tebal setelah dikukus.
Isi kulit dengan isian yang sudah disiapkan, lipat dan rapatkan menggunakan teknik pilihan Anda, letakkan di atas kertas roti dalam keranjang kukusan, lalu tutup untuk mencegah hilangnya kelembapan.
Perhatikan
Lipatan bakpao harus dijepit dengan rapat, jika tidak airnya akan bocor dan bisa pecah saat dikukus.
Panaskan air dalam kukusan hingga mulai bergelembung kecil, matikan api, letakkan kukusan di atasnya, dan biarkan bakpao berfermentasi selama 15 menit.
local_fire_departmentFermentasi dengan sisa kehangatan airPerhatikan
Suhu air tidak boleh terlalu tinggi
matikan api begitu gelembung kecil muncul, jika tidak bagian bawah kulit akan matang
Hati-hati agar tidak terbakar saat memindahkan atau menyentuh kukusan panas; gunakan sarung tangan tahan panas atau kain isolasi.
Setelah 15 menit, ukuran bakpao bertambah secara nyata dan perlahan memantul saat ditekan; nyalakan api, mulai hitung waktu begitu uap mengepul dari atas kukusan, kukus dengan api besar selama 15 menit.
local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 15 menitPerhatikan
Anda harus menunggu hingga uap mengepul dari kukusan sebelum mulai menghitung waktu
waktu yang tidak cukup akan membuat bakpao mentah di dalam
Ketika 15 menit sudah habis, matikan api, biarkan kukusan di dalam panci selama 3 menit, lalu angkat, diamkan selama 2 menit lagi sebelum membuka tutupnya untuk menikmati.
Perhatikan
Jangan langsung membuka tutup setelah dikukus, jika tidak bakpao akan menyusut dan kempes saat terkena udara dingin.
Cara Membuat Bakpao Daging dan Sayur yang Lembut dan Mengembang
Dim Sum Kukus Bayam Telur Kulit Air Panas
Bakpao Daging Daging Juice dan Embox
Bakpao Kacang Merah Lembut Buatan Rumah
Resep Cheong Fun Telur Daging Cincang Khas Kanton Rumahan
Put Chai Ko Tradisional Kanton & Sup Kacang Minnan