0:00 / 9:45
Developed with YouTube

Nasi Kare Sapi dan Jamur Khas Jepang Rich

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 60 menitskilletMemasak: 90 menitscheduleTotal: 150 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningGlutenwarningProduk susuwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

16 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleBawang bombay perlu dikaramelisasi hingga cokelat tua terlebih dahulu (sekitar 40 menit)40min
01
prep
00:01:18

Potong 2 bawang bombay menjadi dua, lalu iris tipis-tipis melintang serat.

lightbulb

Perhatikan

Gunakan pisau dapur yang tajam saat mengiris bawang bombay untuk mengurangi iritasi mata.

Bahan:Bawang bombay (2 buah)
Alat:pisau dapurtalenan
02
action
00:01:34

Tambahkan 1 sdm minyak ke wajan dengan api sedang-tinggi, masukkan bawang bombay dan 1/4 sdt garam. Tumis hingga air berkurang, kecilkan api dan masak perlahan sekitar 40 menit, tambahkan 30 ml air jika kering, hingga berwarna cokelat tua karamel.

local_fire_departmentApi sedang-tinggi lalu kecil, sekitar 40 menit
lightbulb

Perhatikan

Masak bawang bombay hingga cokelat tua untuk rasa manis umami. Jika terlalu kering, tambahkan air segera

jika tidak, akan gosong dan terasa pahit

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)Bawang bombayGaram (0.25 tsp)air (30 ml)
Alat:spatulaWajan
03
prep
00:02:49

Potong akar 300g jamur shimeji dan pisahkan. Bersihkan 300g jamur tiram dan 200g jamur raja tiram dengan kuas. Suwir jamur tiram dan iris jamur raja tiram.

lightbulb

Perhatikan

Jangan membilas jamur dengan air karena akan menyerap air dan mengeluarkan banyak air saat dimasak.

Bahan:jamur shimeji (300 g)jamur tiram (300 g)jamur king oyster (200 g)
Alat:kuas kuepisau dapur
04
prep
00:03:21

Kupas 80g wortel dan potong menjadi potongan seukuran gigitan dengan teknik roll cut.

Bahan:Wortel (80 g)
Alat:pisau dapur
05
prep
00:03:28
warningKeselamatan

Cuci tangan, pisau, dan talenan hingga bersih dengan sabun setelah memegang daging sapi mentah. Daging mentah mengandung bakteri. Bersihkan alat segera setelah bersentuhan; jika tidak, dapat menyebabkan keracunan makanan.

Potong 500g daging iga sapi menjadi potongan 3-4 cm dan masukkan ke dalam mangkuk.

lightbulb

Perhatikan

Jangan memotong daging terlalu kecil karena akan menyusut saat direbus.

Bahan:daging iga sapi (500 g)
Alat:mangkuk adonanpisau dapurtalenan
06
prep
00:03:40

Tambahkan 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica hitam, daun dari 2 tangkai rosemary, dan 2 sdm bubuk kare ke daging sapi, lalu aduk hingga terbalur rata.

Bahan:daging iga sapiGaram (0.5 tsp)lada hitam tumbuk (0.25 tsp)rosemary (2 buah)bubuk kari (2 tbsp)
Alat:mangkuk adonan
07
action
00:04:01

Tambahkan 1 sdt minyak ke panci rebusan dengan api sedang, masukkan potongan wortel dan tumis selama 1-2 menit hingga sedikit kecokelatan, lalu angkat panci dari api.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1-2 menit
Bahan:Minyak masak (1 tsp)Wortel
Alat:panci rebusanspatula kayu
08
action
00:04:18

Lelehkan 10g mentega di wajan dengan api sedang-tinggi, goreng jamur shimeji hingga kecokelatan, lalu pindahkan ke panci. Ulangi dengan 10g mentega untuk jamur raja tiram, dan 10g mentega untuk jamur tiram.

local_fire_departmentApi sedang-tinggi, sekitar 5-7 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan melebihkan kapasitas wajan

masak dalam satu lapisan tanpa sering diaduk hingga kecokelatan agar tidak mengeluarkan air

Bahan:mentega (30 g)jamur shimejijamur king oysterjamur tiram
Alat:panci rebusanWajan
09
action
00:05:31
warningKeselamatan

Wajan sangat panas saat menggoreng daging sapi. Masukkan daging dengan perlahan untuk mencegah cipratan minyak panas. Cipratan minyak panas dapat membakar kulit dengan mudah. Jaga jarak aman saat memasak.

Usap wajan, tambahkan 1 sdm minyak dengan api sedang, dan goreng daging sapi hingga kecokelatan di semua sisi. Tuang 100ml anggur merah untuk deglaze, lalu pindahkan daging dan anggur ke panci. Tambahkan 50ml air ke wajan untuk membilas sisa bumbu dan tuang ke panci.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 4-5 menit
lightbulb

Perhatikan

Tata daging sapi dalam satu lapisan tanpa menumpuk agar terpotong dengan benar dan mengunci sarinya.

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)daging iga sapianggur merah kering (Burgundy) (100 ml)air (50 ml)
Alat:WajanPenjepit
10
action
00:06:01

Tuang 950ml air ke panci bersama daging sapi, jamur, dan wortel. Masukkan semua pasta bawang bombay karamel dan 2 tangkai rosemary, aduk rata dan didihkan dengan api tinggi.

local_fire_departmentApi tinggi hingga mendidih
Bahan:air (950 ml)Bawang bombayrosemary (2 buah)
Alat:panci rebusanspatula kayu
11
action
00:06:23

Setelah mendidih, tutup dan rebus dengan api kecil selama sekitar 60 menit hingga daging sapi empuk dan dapat ditusuk dengan mudah menggunakan sumpit.

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 60 menit
lightbulb

Perhatikan

Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup panci setelah merebus.

Alat:panci rebusansumpit
12
prep
00:06:36

Kupas 0.5 apel dan parut menjadi puri halus menggunakan parutan.

lightbulb

Perhatikan

Perhatikan jari Anda saat memarut apel agar tidak tergores.

Bahan:Apel (0.5 buah)
Alat:parutan
13
action
00:07:10

Tuang semua puri apel dan 30g cokelat hitam ke dalam panci. Aduk dengan spatula kayu hingga cokelat meleleh sepenuhnya.

Bahan:Apeldark chocolate (30 g)
Alat:spatula kayu
14
action
00:07:19

Matikan api. Tempatkan saringan halus di atas panci, tambahkan 5 blok kare roux, dan gunakan spatula kayu untuk melarutkannya ke dalam kuah melalui saringan.

local_fire_departmentApi mati
lightbulb

Perhatikan

Matikan api sebelum menambahkan blok kare roux

panas mendidih akan membuat roux menggumpal bukannya larut dengan lembut

Bahan:bumbu blok kari Jepang (5 buah)
Alat:spatula kayuSaringan
15
action
00:07:40

Nalakan api kembali ke sedang-kecil, tambahkan 1/2 sdt kecap asin, dan aduk terus sambil mengikis bagian bawah selama 2-3 menit hingga mengental.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2-3 menit
lightbulb

Perhatikan

Saus kare mudah gosong di bagian bawah setelah ditambahkan roux

aduk terus-menerus

Bahan:kecap asin (0.5 tsp)
Alat:spatula kayu
16
action
00:07:52

Sendokkan nasi hangat ke atas piring, tuangkan kare lezat berisi daging sapi, jamur, dan wortel di satu sisi, dan sajikan segera.

Bahan:nasi putih dingin (sisa kemarin) (6 buah)
Alat:piring sajisendok sup

grocerySemua Bahan

daging iga sapi500 g
Bawang bombay2 buah
jamur shimeji300 g
jamur tiram300 g
jamur king oyster200 g
Wortel80 g
bubuk kari2 tbsp
rosemary4 buah
mentega30 g
Minyak masak2 tbsp
anggur merah kering (Burgundy)100 ml
air1030 ml
bumbu blok kari Jepang5 buah
dark chocolate30 g
Apel0.5 buah
kecap asin0.5 tsp
Garam0.75 tsp
lada hitam tumbuk0.25 tsp
nasi putih dingin (sisa kemarin)6 buah

blenderSemua Alat

pisau dapurtalenanspatulaWajankuas kuemangkuk adonanpanci rebusanspatula kayuPenjepitsumpitparutanSaringanpiring sajisendok sup