0:00 / 6:51

Tradisyonal na Gawang-Bahay na Ban Mian ng Malaysia

Name: Tradisyonal na Gawang-Bahay na Ban Mian ng Malaysia
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: all-purpose flour; tapioca flour; Asin; langis; tubig; tokwa; Singkamas; dilis; giniling na tiyan ng baboy; Kabute; Dried shallot; Bawang; toyo; sarsa ng talaba; Paminta; asukal; alak ng Shaoxing; dahon ng katuk; potato starch

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 160 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 175 minutooutdoor_grillPinakuluan

Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningIsdawarningSoya

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

10 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang ibabad ang mga tokwa sa tubig nang maaga sa loob ng 2 oras2h
circleKailangang hugasan at ibabad magdamag ang mga pinatuyong kabute nang maaga8h

Paghahanda

00:02:39

Ibabad ang 50g ng tokwa sa tubig nang maaga sa loob ng 2 oras.

Mga Sangkap:tokwa (50 g)

Mga Kagamitan:mangkok

Paghahanda

00:04:13

Ibabad ang 10 pinatuyong kabute nang maaga sa pamamagitan ng paghuhugas gamit ang 1 tbsp starch ng patatas upang alisin ang mga dumi, pagkatapos ay ibabad sa tubig magdamag.

Mga Sangkap:Kabute (10 piraso)potato starch (1 tbsp)

Mga Kagamitan:mangkok

Aktibong Pagluluto

00:00:11

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 180g harina, 20g tapioca flour, 1 tsp asin, at 1 tbsp langis. Unti-unting idagdag ang 100ml tubig habang hinahalo gamit ang chopsticks hanggang maging flakes, pagkatapos ay imasa sa pamamagitan ng kamay para maging makinis na kuwarta. Takpan ng basang tela para magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto, pagkatapos ay imasa gamit ang sakong ng kamay nang 25 beses at hatiin sa dalawa. Pahiran ng langis ang bawat piraso, itupi papasok, bilugan, at takpan ng basang tela para magpahinga ng 1 oras.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang unti-unting idagdag ang tubig, kung hindi ay magiging masyadong basa at malagkit ang kuwarta para mabuo.

Mga Sangkap:all-purpose flour (180 g)tapioca flour (20 g)Asin (1 kutsarita)langis (2 tbsp)tubig (100 ml)

Mga Kagamitan:mangkokchopsticks

Aktibong Pagluluto

00:02:44

warningPangkaligtasan

Kapag inililipat ang pinainit na kaldero o mainit na sabaw, kailangang gumamit ng basahan o guwantes na panlaban sa init, ang paghawak gamit ang hubad na kamay ay magdudulot ng matinding paso.

Pakuluan ang 1800ml tubig sa isang malaking kaldero, idagdag ang binabad na 50g tokwa at 300g hiniwang singkamas. Takpan at pakuluin sa katamtamang-mahina na apoy sa loob ng 2 oras hanggang yumaman ang sabaw, pagkatapos ay timplahan ng asin at patayin ang apoy.

local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy, mga 2 oras

lightbulb

Mag-ingat

Mawawala ang tubig sa pamamagitan ng pagiging singaw habang pinapakulo, kailangang magdagdag ng sapat na tubig (1800ml), kung hindi ay hindi magiging malasa ang sabaw.

Mga Sangkap:tubig (1800 ml)tokwaSingkamas (300 g)Asin

Mga Kagamitan:palayok

Aktibong Pagluluto

00:02:54

warningPangkaligtasan

Ang mataas na temperatura ng langis ay madaling tumilamsik at magdulot ng paso, ang dilis ay dapat dahan-dahang ihulog sa gilid ng kawali, huwag itapon nang direkta.

Hugasan ang 120g ng dilis at ikalat para matuyo. Mag-init ng langis sa kawali, iprito ang dilis hanggang maging ginintuan at malutong, isalin ang kalahati sa sabaw para magpatuloy sa pagpapakulo, at muling iprito ang natitirang kalahati sa mataas na temperatura (200°C) sa loob ng 10 hanggang 15 segundo hanggang maging ginintuan at malutong bago hanguin.

local_fire_departmentMataas na apoy, mga 200°C na mainit na langis, 10 hanggang 15 segundo

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang tuyuin nang husto ang dilis bago iprito, ang paglagay nito nang may tubig ay magiging sanhi ng pagtilamsik ng langis at hindi ito malulutong.

Mga Sangkap:dilis (120 g)

Mga Kagamitan:salakawali

Aktibong Pagluluto

00:03:32

warningPangkaligtasan

Mataas ang temperatura ng langis at may tubig ang sibuyas, madaling tumilamsik kapag inilagay, mangyaring lumayo at mag-ingat sa pagpapatakbo.

Magdagdag ng 50g tinadtad na sibuyas sa mainit na langis, iprito hanggang maging bahagyang ginintuan, pagkatapos ay agad na hanguin at patuluin (ang natitirang init ay magpapatuloy sa pag-ginintuan nito), at itabi ang langis ng sibuyas.

local_fire_departmentKatamtamang-mataas na apoy, mga 2 hanggang 3 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang hanguin kaagad ang piniritong sibuyas kapag ito ay naging bahagyang ginintuan, kung hindi ay mangitim at mapait ito dahil sa natitirang init.

Mga Sangkap:Dried shallot (50 g)

Mga Kagamitan:kawalisalaan

Aktibong Pagluluto

00:04:31

warningPangkaligtasan

Kailangang hugasan nang mabuti ang mga kamay pagkatapos humawak ng hilaw na baboy upang maiwasan ang kontaminasyon; ang hilaw na baboy ay may bakterya, ang paghawak sa ibang sangkap nang hindi naghuhugas ay magdudulot ng kontaminasyon.

Hiwain nang manipis ang 10 binabad na kabute. Magdagdag ng langis ng sibuyas sa kawali, igisa ang 2 butil ng tinadtad na sibuyas at 2 butil ng tinadtad na bawang hanggang maging ginintuan, idagdag ang 200g ng giniling na baboy at hiwahiwalayin, pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng kabute at igisa hanggang umamoy. Magdagdag ng 1 tbsp toyo, 1 tbsp sarsa ng talaba, 0.5 tsp paminta, 1 tsp asukal, at 1 tbsp alak ng Shaoxing, igisa ng ilang minuto hanggang lumapot ang sarsa at kumapit ang lasa, pagkatapos ay hanguin.

local_fire_departmentKatamtamang apoy, mga 4 hanggang 5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang igisa nang husto ang kabute hanggang umamoy bago ilagay ang mga pampalasa, kung hindi ay magiging hilaw ang lasa at hindi kumapit ang sarap.

Mga Sangkap:Dried shallot (2 butil)Bawang (2 butil)giniling na tiyan ng baboy (200 g)Kabute (10 piraso)toyo (1 tbsp)sarsa ng talaba (1 tbsp)Paminta (0.5 kutsarita)asukal (1 kutsarita)alak ng Shaoxing (1 tbsp)

Mga Kagamitan:sandokkawali

Paghahanda

00:05:13

Hugasan ang 200g ng dahon ng katuk, kuskusin at pigaan upang maputol ang mga hib繊維, pagkatapos ay patuluin at itabi.

Mga Sangkap:dahon ng katuk (200 g)

Mga Kagamitan:salaan

Aktibong Pagluluto

00:05:24

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paso mula sa singaw kapag kumukulo ang tubig, ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa gilid ng kaldero upang maiwasan ang pagtilamsik ng mainit na tubig.

Patagin ang nagpahingang kuwarta gamit ang rolling pin, punitin sa mga maninipis na piraso gamit ang kamay (maaaring banatin bago punitin). Ihulog ang ban mian sa kumukulong tubig para lutuin, idagdag ang dahon ng katuk kapag lumutang na ang mga piraso, at hanguin kapag lumutang at luto na ang lahat.

local_fire_departmentMataas na apoy na kumukulong tubig, mga 3 hanggang 4 na minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang ihulog ang mga piraso ng kuwarta isa-isa sa tubig, kung hindi ay magkakadikit at mananatiling hilaw sa loob.

Mga Sangkap:all-purpose flourdahon ng katuk (200 g)tubig

Mga Kagamitan:rolling pinsalapalayok

Aktibong Pagluluto

00:06:14

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa pagtilamsik ng mainit na sabaw na maaaring magdulot ng paso kapag ibinubuhos ang kumukulong sabaw.

Ilagay ang nilutong ban mian at dahon ng katuk sa isang mangkok. Gumamit ng sala para salain ang sabaw papunta sa mangkok, lagyan sa ibabaw ng ginisa at giniling na baboy na may kabute, malutong na dilis, at piniritong sibuyas, at ihain.

Mga Sangkap:tubig (300 ml)dilis (60 g)Dried shallot (50 g)

Mga Kagamitan:mangkoksandok