致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
在碗中將 1 杯溫牛奶（250毫升）、1 隻全蛋、1 隻蛋黃、3 湯匙糖（45克）和 2 茶匙即溶酵母（6克）混合。加入 3 又 1/2 杯高筋麵粉（430克）和 1 茶匙鹽（5克）。攪拌直到形成麵糰。加入 1/4 杯無鹽牛油（55克），攪拌至完全吸收。
易做錯
必須在麵糰成團後才加入牛油，否則麵粉無法充分吸水，麵糰會變成黏糊的漿狀。
將麵糰轉移到撒了麵粉的工作台上。揉至光滑且有彈性，大約 7 分鐘。整成圓球狀並抹上 1 湯匙油。放入碗中，蓋上蓋發酵 40 至 50 分鐘或直到體積加倍。
易做錯
切勿省略揉至有彈性的步驟，否則麵筋結構無法形成，麵包會變得結實而不鬆軟。
拍打麵糰以釋放氣體。分割成 12 等份。將每一份搓圓成球。靜置鬆弛 10 分鐘。
易做錯
切勿省略靜置鬆弛時間，否則麵糰會回彈且太緊繃而難以擀開。
將每個麵糰球縱向擀平。緊緊捲成條狀。捏緊邊緣以封口。塑形為螺旋狀。放入鋪有烘焙紙的烤盤中，蓋上發酵 30 分鐘直到體積加倍。
易做錯
必須捏緊收口處，否則捲起的部分在烘烤時會散開。
將烤盤放入及取出高溫焗爐時必須使用隔熱手套，否則高熱會造成嚴重燙傷。
以 180C/350F 預熱焗爐 15 分鐘。在發酵好的恩賽瑪達上刷上 30 毫升牛奶，烘烤 20 至 25 分鐘或直到呈淺金黃色。
local_fire_department180C / 350F，20至25分鐘易做錯
切勿烘烤過久，否則麵包會變乾並失去鬆軟的口感。
讓其冷卻 10 分鐘。然後每個刷上 60 克軟化牛油。沾上 100 克細砂糖。
易做錯
切勿在麵包滾燙時塗牛油，否則牛油會完全融化流走而無法附著在表面。
上碟並享用這款鬆軟的經典恩賽瑪達。
