01
食材準備warning安全提示
處理生牛肉後必須徹底用洗手液洗手，避免細菌交叉污染其他食材。
200克牛肉切片放入碗中，加入 2茶匙生抽、1茶匙糖及少許胡椒粉拌勻。一邊搓揉一邊加入 80毫升水，直到水分被牛肉徹底吸收。然後加入 2茶匙生粉抓勻鎖水，最後加入 2茶匙生油拌勻。
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易做錯
一定要分數次打入水分並按摩，否則牛肉無法吸收水分，炒出來會變乾硬。
食材:新鮮牛肉生抽糖胡椒粉清水粟粉食油
工具:攪拌碗
0:00 / 3:26
港式茶餐廳沙嗲牛肉麵
groups2人份speed簡單countertops準備: 75分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 85分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning麩質warning大豆warning花生warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle牛肉需預先醃製 1小時1h
00:00:26
02
靜置等待將拌勻的牛肉蓋好放入雪櫃冷藏醃製 1 小時，使肉質更為入味與嫩滑。
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易做錯
醃製時間不要縮短，充足的醃製時間是牛肉滑嫩的關鍵。
食材:新鮮牛肉 (200克)生抽 (2茶匙)糖 (1茶匙)胡椒粉 (0.25茶匙)清水 (80毫升)粟粉 (2茶匙)食油 (0.67湯匙)
工具:冰箱
03
進行中步驟warning安全提示
高溫油炒肉時油花容易濺出，請小心操作避免灼傷。
鑊中放入 1湯匙生油，開大火燒至熱鑊發煙，倒入醃好的牛肉快炒，炒至肉片表面變色熟透即時盛出備用。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
必定要用大火快炒，炒的時間過長會導致牛肉失水變韌。
食材:新鮮牛肉食油 (1湯匙)
工具:鑊剷煎鍋
04
食材準備在碗中加入 3茶匙生抽、3茶匙糖、少許胡椒粉及 100毫升水，攪拌均勻備用。
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易做錯
糖要徹底攪拌溶解，否則煮醬汁時底層未溶的糖容易煮焦。
食材:生抽 (3茶匙)糖 (3茶匙)胡椒粉 (0.25茶匙)清水 (100毫升)
工具:碗
05
食材準備在另一小碗中加入 5茶匙沙嗲醬及 2茶匙花生醬，將兩者混合拌勻備用。
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易做錯
預先拌勻沙嗲醬與花生醬，下鑊時更容易勻稱爆香。
食材:沙爹醬 (5茶匙)粗粒花生醬 (2茶匙)
工具:碗
06
食材準備將 2瓣蒜頭去皮拍扁，切成細碎的蒜蓉備用。
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易做錯
蒜頭盡量切細碎，爆香時香味才能迅速釋放。
食材:蒜 (2瓣)
工具:案板切菜刀
07
進行中步驟鑊中加入 1湯匙生油，用中小火炒香蒜蓉，再加入調好的沙嗲花生醬稍微炒出香味。隨後倒入預先調好的生抽醬汁水，大火煮至滾起。
local_fire_department中小火轉大火lightbulb
易做錯
花生醬油脂高極易焦糊，炒醬時務必用中小火並不停拌炒。
食材:食油 (1湯匙)蒜沙爹醬粗粒花生醬生抽糖胡椒粉清水
工具:煎鍋
08
進行中步驟醬汁滾起後倒入之前炒熟的牛肉，快速拌勻同煮至醬汁稍微濃稠且掛在牛肉上。起鑊前滴入 0.5茶匙麻油增香，拌勻後即刻關火盛起。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
牛肉下鍋後只需快速拌勻掛汁即成，切勿過度滾煮導致肉質變硬。
食材:新鮮牛肉麻油 (0.5茶匙)
工具:大湯碗
09
進行中步驟將煮好的 2塊即食麵放於深碗內，將剛炒好的沙嗲牛肉連同濃郁醬汁淋在麵上，即成熱騰騰的港式沙嗲牛肉麵。
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易做錯
公仔麵宜即煮即淋上沙嗲牛肉呈獻，浸泡太久麵條會吸水變軟爛失去口感。
食材:出前一丁公仔麵 (2張)
工具:湯碗
grocery所有食材
新鮮牛肉200克
生抽5茶匙
糖4茶匙
粟粉2茶匙
胡椒粉0.5茶匙
清水180毫升
食油3湯匙
蒜2瓣
沙爹醬5茶匙
粗粒花生醬2茶匙
麻油0.5茶匙
出前一丁公仔麵2張
blender所有工具
攪拌碗冰箱鑊剷煎鍋碗案板切菜刀大湯碗湯碗
