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食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
在碗中結合 1 杯美乃滋、1 個檸檬汁、1 湯匙新鮮切碎歐芹、2 湯匙新鮮切碎蒔蘿、2 茶匙新鮮切碎龍蒿、2 湯匙瀝乾並切碎的酸豆、0.25 杯切碎小黃瓜酸黃瓜以及 0.5 茶匙第戎芥末醬。徹底混合直到達到類似塔塔醬的均勻稠度，然後蓋上並冷藏。
易做錯
將所有材料均勻混合，使風味充分融合在塔塔醬中。
切薯仔時握穩刀具，以免滑手受傷。
將 2 磅育空黃金薯削皮並切成厚牛排薯條狀。將薯條放入加了大量鹽及 1 湯匙白醋的滾水中煮 8 至 12 分鐘，直到非常軟但不會散開。轉移到鐵線冷卻架上，放涼至室溫約 30 分鐘。
local_fire_department中火易做錯
將薯仔煮至軟身但要留意避免煮過頭而在水中散開。
在砧板上切魚柳時小心使用刀具。
將 1.5 磅黑線鱈魚柳橫切成 2 至 3 英寸寬的魚塊，尾部保持稍長。仔細檢查並用鑷子拔除透明的刺骨。
易做錯
用手指沿著魚柳仔細檢查，確保沒有殘留的魚骨。
在淺碗中結合 0.5 杯生粉、2 湯匙中筋麵粉和 1 撮猶太鹽，攪拌均勻。在較大的碗中結合 1.5 杯中筋麵粉、1 茶匙泡打粉、0.5 茶匙紅椒粉和 0.25 茶匙卡宴辣椒粉，攪拌至均勻混合。
易做錯
確保乾料充份拌勻，使香料均勻分佈在麵糊和裹粉中。
熱油會造成嚴重的燙傷；慢慢且背對自己放入裹好麵糊的魚，以防濺油。
將 1.75 杯清淡拉格啤酒攪入乾麵糊混合物中，從 1.5 杯開始，視需要加入更多以達到薄而滑順、如油漆般的稠度。將魚肉裹上生粉，抖掉多餘粉末，浸入麵糊中，然後輕輕放入加熱至 375 度華氏的中性油 2 誇脫中。炸 5 至 8 分鐘至金黃色且內部熟透至 145 度華氏，然後瀝在鐵線架上並立即撒鹽。
local_fire_department375度華氏 / 中高火易做錯
保持麵糊稀薄
濃稠的麵糊會在魚周圍形成厚重黏糯的外殼，而不是輕盈酥脆的外皮
加入煮過的薯仔時熱油可能會濺出；請使用濾網或漏勺輕輕放入。
撇除油中的麵糊殘渣，然後將油加熱至 350 度華氏。將預先煮過的育空黃金薯條放入熱油中，炸 2 至 4 分鐘至金黃酥脆。用濾網撈起，放在鐵線架上瀝乾，起鍋後立即撒鹽。
local_fire_department350度華氏 / 中火易做錯
加入薯條時調大火力，因為油溫會急降
密切監控以防燒焦
將香脆的炸魚和薯條一同盛入上菜盤中，伴以一小碟自家製塔塔醬和新鮮檸檬角。
易做錯
趁炸魚和薯條熱且脆的時候立即上桌享用。
