0:00 / 5:04

Hunan-style Chairman Mao Red Braised Pork

Name: Hunan-style Chairman Mao Red Braised Pork
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: pork belly; tubig; Langis sa pagluluto; puting asukal; luya; tuyong sili; cinnamon; star anise; dahon ng bay; serbesa; Asin; Tuyong sitaw

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 5 minutoskilletPagluluto: 50 minutoscheduleKabuuan: 55 minutooutdoor_grillIniluto sa Mahinang Apoylocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

10 na Hakbang

Paghahanda

00:01:36

warningPangkaligtasan

Hawakan nang maayos ang karne gamit ang iyong mga daliri kapag naghihiwa sa 3 cm na kubo upang maiwasan ang pagdulas ng kutsilyo at pagkasugat.

Pumili ng isang pirasong liempo na may balat, ang taba ay hindi hihigit sa isang daliri ang lapad
Mainitin ang bakal na kawali hanggang umula at i-ihaw ang bahagi ng balat hanggang maging ginintuang kayumanggi
Hiwain ang liempo sa mga parisukat na piraso na may sukat na 3 cm gamit ang kutsilyo

lightbulb

Mag-ingat

Ang bakal na kawali ay dapat painitin hanggang umula, kung hindi ay didikit ang balat ng baboy sa ibabaw at masusunog o mababasag.

Mga Sangkap:pork belly

Mga Kagamitan:kutsilyoBakal na kawali

Aktibong Pagluluto

00:02:01

Ilagay ang mga piraso ng liempo sa palayok upang pakuluan pagkatapos hiwain
Pakuluan hanggang lumutang ang dugo at bula, at pumuti at tumigas ang ibabaw ng karne
Alisin ang mga piraso ng karne para sa susunod na gamit, inaalis ang amoy ng dugo at dumi mula sa pag-ihaw

local_fire_departmentMataas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Pakuluan gamit ang malamig na tubig, kung hindi ay sisikip ang karne sa init at makukulong ang dugo sa loob, kaya hindi mawawala ang lansa.

Mga Sangkap:pork belly (500 g)tubig (1000 ml)

Mga Kagamitan:malaking palayoksandok

Aktibong Pagluluto

00:02:18

warningPangkaligtasan

Ang paglagay ng pinakuluang karne sa mainit na langis ay maaaring magsanhi ng talsik; dahan-dahang ihulog gamit ang sandok sa gilid ng kawali upang maiwasan ang mapaso.

Magdagdag ng 100ml ng langis ng pagluluto sa kawali at painitin hanggang 60% na init
I-prito sa kawali upang hugis at hayaang lumabas ang bahagi ng taba mula sa taba ng karne
I-prito hanggang ang mga piraso ng karne ay maging bahagyang dilaw, hanguin at itabi

local_fire_departmentKatamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Dapat umabot sa 60% na init ang langis bago ilagay ang karne, kung hindi ay aabsorb ng karne ang labis na langis.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (100 ml)pork belly

Mga Kagamitan:Sandok na may butasBakal na kawali

Aktibong Pagluluto

00:02:44

Ibuhos ang 50g ng puting asukal sa 50ml ng tubig at painitin nang dahan-dahan
Halo nang tuloy-tuloy sa kawali upang tuluyang matunaw ang asukal
Mula sa puti hanggang dilaw na garing, at sa huli kapag naging pulang pulot ito, magdagdag ng tubig at pakuluan para maging kulay karamelo

local_fire_departmentKatamtamang-mababang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Hindi dapat masyadong mataas ang apoy at dapat haluin nang tuloy-tuloy kapag nagpapakulo ng asukal, kung hindi ay mabilis itong masusunog at mapait.

Mga Sangkap:puting asukal (50 g)tubig (50 ml)

Mga Kagamitan:sandokBakal na kawali

Aktibong Pagluluto

00:03:13

Magdagdag ng 20ml ng langis ng pagluluto sa kawali
Ilagay ang durog na luya, buong tuyong sili, cinnamon, star anise, at dahon ng bay upang igisa hanggang umamoy

local_fire_departmentKatamtamang-mababang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Gumamit ng katamtamang-mababang apoy pagkatapos ilagay ang mga pampalasa, kung hindi ay mabilis itong masusunog at mapait.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (20 ml)luya (15 g)tuyong sili (10 g)cinnamon (5 g)star anise (5 g)dahon ng bay (2 g)

Mga Kagamitan:sandokBakal na kawali

Aktibong Pagluluto

00:03:22

Ibuhos ang pinritong liempo sa kawali at i-stir-fry nang sabay
Palabasin muna ang langis bago pamanasin, hinahayaan ang taba ng baboy na lumabas

local_fire_departmentKatamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Ilabas ang labis na taba kapag nag-i-stir-fry ng liempo, kung hindi ay masyadong mamantika ang huling putahe.

Mga Sangkap:pork belly

Mga Kagamitan:sandokBakal na kawali

Aktibong Pagluluto

00:03:37

Idagdag ang inihandang karamelo pagkatapos mag-gisa
Ang nilagang baboy ala Mao ay umaasa sa karamelo para sa kulay nang walang toyo, i-stir-fry hanggang magbago ang kulay ng karne

local_fire_departmentKatamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

I-halo nang mabilis pagkatapos magdagdag ng karamelo, kung hindi ay hindi pantay ang kulay dahil sa hindi pantay na init.

Mga Sangkap:pork belly

Mga Kagamitan:sandokBakal na kawali

Aktibong Pagluluto

00:03:50

Magdagdag ng 100ml ng bier upang mapahusay ang amoy
Pakuluan sa mataas na apoy at timplahan ng 5g ng asin
Pagkatapos ay magdagdag ng 500ml ng malinaw na sabaw

local_fire_departmentMataas na apoy

lightbulb

Mag-ingat

Idagdag ang bier at sabaw nang sabay-sabay

ang pagdaragdag ng tubig sa gitna ay magiging sanhi ng pag-urong at pagtigas ng karne

Mga Sangkap:serbesa (100 ml)Asin (5 g)tubig (500 ml)

Mga Kagamitan:Bakal na kawalisandok

Aktibong Pagluluto

00:04:04

warningPangkaligtasan

Dapat gumamit ng insulated na tela o guwantes kapag inililipat ang umiinit na palayok; ang palayok ay mabilis uminit at ang paghawak nang walang proteksyon ay magdudulot ng matinding paso.

Ilipat ang karne sa palayok at lumipat sa katamtamang-mababang apoy upang dahan-dahang pakuluan
Ang kulay ay magiging lalong pula, pakuluan hanggang lumambot at kumapal ang sarsa
Handa nang hanguin pagkatapos ng 40 minuto

local_fire_departmentKatamtamang-mababang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Gumamit ng katamtamang-mababang apoy kapag nagpapakulo sa palayok, kung hindi ay matutuyo ang tubig at didikit at masusunog sa ilalim.

Mga Sangkap:pork belly

Mga Kagamitan:Palayok

Aktibong Pagluluto

00:04:27

Maghanda ng 50g ng tuyong sitaw at ilagay sa ilalim ng mangkok; ang tuyong sitaw ay sumisipsip ng langis at tumutulong na alisin ang taba
Baligtarin ang nilutong baboy sa mangkok
Ang natapos na putahe ay matingkad na pula, makinang, at natutunaw sa bibig

lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing matatag kapag binabaligtad ang mangkok ng karne, kung hindi ay matatapon ang sarsa at masisira ang presentasyon.

Mga Sangkap:Tuyong sitaw (50 g)pork belly

Mga Kagamitan:Mangkuk