0:00 / 7:12
Developed with YouTube

Poon Choi Tradisional Kanton

groups8 porsispeedSulitcountertopsPersiapan: 60 menitskilletMemasak: 75 menitscheduleTotal: 135 menitoutdoor_grillSemur
Alergen:warningKerang-keranganwarningIkanwarningKedelaiwarningGlutenwarningSulfit

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

17 Langkah
01
action
00:00:25
warningKeselamatan

Minyak panas dapat mudah terciprat dan menyebabkan luka bakar; masukkan bahan secara perlahan di pinggir wajan, jangan langsung dijatuhkan.

Masukkan potongan wortel, lobak putih, dan talas ke dalam minyak panas di wajan dan goreng hingga permukaannya keemasan dan matang, lalu angkat.

local_fire_departmentApi sedang-tinggi, sekitar 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Minyak harus panas sebelum memasukkan bahan, jika tidak talas dan lobak akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

Bahan:Wortel (1 buah)lobak (1 buah)Talas (300 g)
Alat:saringanwajan
02
action
00:00:30
warningKeselamatan

Jika udang masih basah saat dimasukkan ke dalam minyak panas, akan terjadi percikan keras; keringkan permukaannya dengan saksama sebelum dimasak.

Masukkan udang ke dalam minyak panas dan goreng hingga cangkangnya renyah dan berubah menjadi merah cerah, lalu angkat.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 60 detik
lightbulb

Perhatikan

Jangan goreng udang terlalu lama, jika tidak daging udang akan menyusut, kering, dan kehilangan rasa manisnya.

Bahan:udang kupas (8 buah)
Alat:wajan
03
prep
00:00:45

Letakkan scallop kering ke dalam mangkuk dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi scallop.

lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu banyak air, jika tidak rasa gurihnya akan terlalu encer.

Bahan:scallop kering (10 buah)
Alat:mangkuk
04
action
00:00:50
warningKeselamatan

Saat membuka tutup pengukus, uap panas akan membumbung ke atas; miringkan tutup ke arah luar untuk menghindari luka bakar uap di tangan dan wajah.

Letakkan mangkuk scallop ke dalam panci pengukus, tutup, dan kukus selama 50 menit hingga scallop lunak dan meresap.

local_fire_departmentApi sedang, 50 menit
lightbulb

Perhatikan

Periksa ketinggian air dalam panci pengukus secara berkala selama mengukus agar air tidak habis dan merusak alat masak.

Bahan:scallop kering
Alat:panci pengukus
05
action
00:01:00
warningKeselamatan

Mangkuk yang baru dikeluarkan dari pengukus sangat panas; Anda harus menggunakan penjepit atau sarung tangan tahan panas, jika tidak jari akan mengalami luka bakar parah.

Keluarkan scallop yang sudah dikukus dan tuangkan semua cairan esensi scallop dari mangkuk ke dalam panci kecil untuk digunakan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Tuangkan cairan secara perlahan untuk menghindari endapan di dasar mangkuk ikut tertuang.

Alat:panci kecil
06
action
00:01:05

Masukkan brokoli ke dalam air mendidih dan rebus hingga berubah menjadi hijau cerah dan matang, lalu angkat dan sajikan di piring.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan rebus terlalu lama, jika tidak brokoli akan menguning dan lembek, kehilangan kerenyahannya.

Bahan:brokoli (1 buah)
Alat:panci
07
action
00:01:09

Tambahkan satu sendok makan cuka ke dalam air mendidih, masukkan irisan akar lotus dan rebus hingga matang, lalu angkat dan letakkan di sebelah brokoli.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Menambahkan cuka ke dalam air mencegah akar lotus menjadi hitam, menjaga warna putihnya tetap bersih.

Bahan:akar teratai (1 buah)Cuka Hitam Aromatik (1 sdm)
Alat:panci
08
action
00:01:16

Tuangkan esensi scallop kering, kaldu ayam, dan saus abalon kaleng ke dalam panci kecil, lalu tambahkan 2 sdm saus tiram, 2 sdm saus abalon, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak Cina, 1 sdt garam, dan 1 sdt gula, aduk rata dan didihkan.

local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, sekitar 5 menit
lightbulb

Perhatikan

Bumbu harus benar-benar larut setelah ditambahkan, jika tidak bagian bawah akan mudah gosong dan menggumpal.

Bahan:Kaldu Ayam atau Air (1 l)saus abalon (2 sdm)saus tiram (2 sdm)kecap asin (2 sdm)arak masak Cina (2 sdm)Garam (1 sdt)gula (1 sdt)scallop kering
Alat:panci kecil
09
prep
00:02:48

Alasi bagian bawah baskom besar dengan sawi putih, lalu susun wortel, talas, lobak putih, akar lotus, dan bawang putih goreng di atasnya.

lightbulb

Perhatikan

Sawi putih harus diratakan di bagian paling bawah untuk menyerap semua esensi dan mencegah bahan di atasnya gosong di dasar panci.

Bahan:daun sawi (1 buah)WortelTalaslobakakar terataiBawang putih (1 buah)
Alat:panci besar
10
prep
00:03:03

Letakkan bakso ikan, soun, jamur, perut ikan, teripang, scallop buatan, bebek kecap, ayam panggang, dan babi panggang di atas lapisan sayuran.

lightbulb

Perhatikan

Daging harus disebar secara merata untuk menghindari penumpukan di satu sisi dan pemanasan yang tidak merata.

Bahan:Bakso ikan (10 buah)soun (100 g)jamur (200 g)gelembung ikan kering (150 g)teripang (200 g)scallop buatan (10 buah)bebek kecap (300 g)ayam panggang (300 g)babi panggang (300 g)
Alat:panci besar
11
prep
00:03:54

Susun jamur, tiram kering, scallop kering yang sudah dikukus, dan sosis Cina di lapisan paling atas.

lightbulb

Perhatikan

Bahan di lapisan atas harus disusun dengan rapi dan estetis karena ini adalah tampilan visual pertama saat disajikan.

Bahan:jamurtiram kering (6 buah)scallop keringsosis lapchiong (2 buah)
Alat:panci besar
12
action
00:04:36
warningKeselamatan

Harus menggunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan baskom berat yang berisi sup panas; sangat berat dan sangat panas, berhati-hatilah agar tidak tergelincir.

Tuangkan kaldu esensi yang sudah disiapkan secara merata ke dalam baskom besar, tutup, dan kukus selama 45 menit agar semua bahan menyerap kaldu.

local_fire_departmentApi sedang, 45 menit
lightbulb

Perhatikan

Tuangkan kaldu secara merata untuk memastikan sawi putih di bawah dan bahan di tengah menyerap rasa.

Alat:panci pengukus
13
action
00:04:41
warningKeselamatan

Waspadai uap panas saat membuka tutupnya; jauhkan tubuh dan wajah dari bagian atas pengukus.

Setelah dikukus selama 45 menit, buka tutupnya dan tuangkan sebagian kaldu ke dalam panci kecil untuk digunakan nanti sebagai pengental.

lightbulb

Perhatikan

Ambil kaldu dengan lembut agar tidak merusak susunan bahan di bagian atas.

Alat:sendok sayur
14
action
00:04:55

Susun irisan abalon, abalon, kerang pasifik, dan asparagus laut ke dalam panci, tutup, dan kukus lagi selama 15 menit.

local_fire_departmentApi sedang, 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Bahan makanan laut tidak boleh dimasukkan terlalu awal untuk dikukus, jika tidak teksturnya akan menjadi keras dan kehilangan kekenyalannya.

Bahan:Irisan abalon (10 irisan)abalon (10 buah)kerang pasifik (10 buah)asparagus laut (100 g)
Alat:panci pengukus
15
prep
00:05:38

Susun brokoli rebus secara rapi melingkar di tepi panci sebagai hiasan.

lightbulb

Perhatikan

Susun brokoli dengan rapat untuk membentuk batas hijau yang indah.

Bahan:brokoli
Alat:panci besar
16
prep
00:06:10

Susun udang goreng secara rapi di bagian dalam batas brokoli untuk membentuk lingkaran udang yang indah.

lightbulb

Perhatikan

Arah penataan udang harus konsisten agar terlihat lebih estetis.

Bahan:udang kupas
Alat:panci besar
17
action
00:06:33

Kentalkan kaldu dalam panci kecil dengan larutan tepung hingga mengkilap, lalu tuangkan secara merata di atas permukaan Poon Choi untuk menyelesaikan.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus saat mengentalkan dengan tepung, jika tidak akan menggumpal dan menempel di dasar, lalu gosong.

Bahan:tepung terigu serbaguna (2 sdm)
Alat:panci kecilsendok sayur

grocerySemua Bahan

udang kupas8 buah
sosis lapchiong2 buah
Bakso ikan10 buah
scallop kering10 buah
Wortel1 buah
lobak1 buah
Talas300 g
brokoli1 buah
akar teratai1 buah
Irisan abalon10 irisan
kerang pasifik10 buah
abalon10 buah
asparagus laut100 g
tiram kering6 buah
saus tiram2 sdm
saus abalon2 sdm
kecap asin2 sdm
arak masak Cina2 sdm
Garam1 sdt
gula1 sdt
tepung terigu serbaguna2 sdm
bebek kecap300 g
ayam panggang300 g
babi panggang300 g
teripang200 g
gelembung ikan kering150 g
daun sawi1 buah
Bawang putih1 buah
soun100 g
jamur200 g
Kaldu Ayam atau Air1 l
Cuka Hitam Aromatik1 sdm
scallop buatan10 buah

blenderSemua Alat

saringanwajanmangkukpanci pengukuspanci kecilpancipanci besarsendok sayur