廣式傳統缽仔糕與閩南花生湯

準備100克紅豆，需預先加水浸泡1小時；泡好後淘洗乾淨並瀝乾水分。

把洗淨的100克紅豆倒入高壓鍋中，倒入600毫升清水；蓋緊蓋子，上汽後中火壓煮10分鐘。

碗中倒入200克生花生米，需預先倒入開水浸泡1小時，直至外皮發脹容易撕開。

準備小碗，加入40克白糖，倒入100克開水，用筷子充分攪拌直至白糖完全融化呈澄清液體。

在玻璃碗中加入40克紅糖，倒入100克開水，攪拌至融化後放置一旁冷卻備用。

高壓鍋靜置徹底洩壓後打開鍋蓋，用漏勺將壓至軟爛開花的紅豆撈出，瀝乾紅豆湯水分放入碗中。

趁熱在熟紅豆中加入20克白糖，用筷子輕柔攪拌均勻，使白糖融化被紅豆吸收成蜜紅豆。

大碗中加入200克木薯粉和50克澄粉，倒入200毫升清水，邊倒邊用打蛋器快速攪拌，直到成為順滑無顆粒的基礎白色粉漿。

將基礎粉漿平均平分成兩份倒在兩個大碗中。往第一份粉漿中倒入微溫放涼的紅糖水充分攪勻成紅糖粉漿；往第二份粉漿中倒入白糖水充分攪勻成白糖粉漿。

在蒸籠蒸盤上擺入鋁箔缽仔糕杯型模具，分別按喜好放入15克蔓越莓乾、5克乾桂花和適量做好的蜜紅豆底料。

傾倒粉漿前必須再次重新把碗中粉漿徹底攪拌打散，防止澱粉沉底，隨後用大湯勺將粉漿分別舀入模具中直到裝至八分滿。

將裝有粉漿模具的蒸籠放上已經水開上汽的蒸鍋，蓋緊鍋蓋，保持大火連續蒸製20分鐘直至熟透定形呈半透明狀。

將泡透的花生米用雙手捏住尖端輕鬆剝掉外皮，秤取250克去皮花生仁放入高壓鍋中；倒入1250毫升清水（花生與水比例1:5），蓋緊鍋蓋上汽後壓煮1小時。

將蒸好的缽仔糕從蒸鍋中端出，必須完全放涼至室溫結實硬化；用牙籤沿著缽仔糕邊緣刮劃一圈，利用牙籤將Q彈透明的缽仔糕挑起脫模。

高壓鍋燉煮花生湯1小時洩壓揭蓋，趁熱加入50克冰糖，用勺子不斷攪拌直至冰糖溶化在熱湯中，即可盛碗享用。