Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 600g kerang dalam air garam selama beberapa jam atau semalaman agar pasir dan kotorannya keluar.
Perhatikan
Pastikan kadar garam cukup dan waktu perendaman memadai, jika tidak sisa pasir akan merusak tekstur Makanan.
Cincang halus tauco hitam, bawang merah, dan bawang putih; potong serong cabai rawit, dan potong-potong daun bawang.
Perhatikan
Mencincang tauco hitam membantu mengeluarkan aromanya
hindari menyentuh mata saat memotong cabai
Campur 1 tsp tepung maizena dengan 2 tsp air dalam mangkuk kecil; di mangkuk lain, campurkan 3 tsp saus tiram, 2 tsp kecap ikan/seafood, 0.5 tsp kecap hitam, 1 tsp gula, dan 6 tsp air.
Perhatikan
Campur semua saus terlebih dahulu sebelum menumis, jika tidak kerang akan terlalu matang karena ditambahkan satu per satu saat dimasak.
Hati-hati terhadap cipratan air mendidih dan uap panas saat memasukkan dan mengangkat kerang.
Didihkan air dalam wajan, masukan 600g kerang yang telah direndam; segera angkat dengan tirisan begitu cangkang mulai terbuka.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Segera angkat kerang setelah terbuka
merebus terlalu lama membuat dagingnya mengkerut dan kaku
Minyak sangat panas; jaga jarak saat memasukkan bumbu untuk menghindari cipratan minyak.
Panaskan 1 tbsp minyak di wajan, masukkan 3 tsp tauco hitam cincang, 3 tsp bawang merah cincang, 3 tsp bawang putih cincang, dan 4 cabai rawit, tumis dengan api besar hingga harum.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Tumis bumbu dengan cepat agar bawang putih dan tauco hitam tidak gosong dan pahit.
Masukkan kerang ke wajan dengan api besar, tuangkan 2 tsp angciu Shaoxing di pinggir wajan, tuang saus racikan dan aduk rata, tuangkan larutan maizena hingga mengental, lalu masukkan potongan daun bawang dan matikan api.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Aduk larutan maizena sebelum dituangkan
aduk cepat agar saus melapisi kerang tanpa membuatnya terlalu matang
Pindahkan tumis kerang beserta saus hitamnya ke dalam piring saji, hiasi dengan potongan cabai dan daun bawang, sajikan selagi hangat.
Perhatikan
Sajikan segera selagi hangat
daging kerang akan mengeras jika dingin
Kepiting Goreng Typhoon Shelter Gaya Rumahan
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong
Cumi Garam Merica Ala Hong Kong
Udang Goreng Tumis Typhon Shelter
Rahasia Telur Orak-Arik Udang Ala Kantonis