Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Iris tipis 3 butir bawang merah, iris 4 siung bawang putih dan 4 iris jahe, lalu potong 3 batang daun bawang menjadi beberapa bagian.
Perhatikan
Pegang pisau dengan stabil saat mengiris bumbu, jika tidak pisau bisa tergelincir dan melukai jari Anda.
Cuci tangan dan peralatan hingga bersih dengan sabun setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Letakkan 600g tulang muda babi di keranjang tirisan, cuci bersih dengan air, periksa dengan teliti untuk membuang serpihan tulang kecil, lalu tiriskan airnya.
Perhatikan
Periksa tulang muda dengan tangan untuk memastikan tidak ada serpihan tulang, jika tidak serpihan tajam bisa melukai mulut saat dimakan.
Minyak panas bisa percik saat bahan dimasukkan, jaga jarak aman.
Tuang 1 tbsp minyak goreng ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang, masukkan 3 irisan bawang merah, 4 irisan bawang putih, dan 4 irisan jahe lalu tumis hingga harum dan bawang merah sedikit layu.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menitPerhatikan
Jangan gunakan api yang terlalu besar saat menumis, jika tidak bawang putih dan bawang merah akan cepat gosong dan terasa pahit.
Masukkan 600g tulang muda babi yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama bumbu, tumis dengan api sedang, lalu balik hingga kedua sisi agak kecokelatan untuk mengunci jusnya.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menitPerhatikan
Pastikan tulang muda babi benar-benar tiris sebelum ditumis, jika tidak sisa air akan menyebabkan percikan minyak panas.
Uap panas akan keluar saat membuka tutup wajan, jauhkan wajah untuk menghindari luka bakar uap.
Tuangkan 2 tbsp sake masak Jepang, segera tutup wajan dengan tutupnya di atas api sedang selama sekitar 10 detik, lalu matikan api agar sisa panas menguapkan aroma dan menghilangkan bau amis.
local_fire_departmentApi sedang, 10 detikPerhatikan
Segera tutup wajan setelah menuangkan sake, jika tidak uap alkohol akan keluar tanpa menghilangkan bau amis daging.
Pindahkan tulang muda babi yang telah ditumis beserta seluruh bumbu aromatik ke dalam inner pot rice cooker.
Perhatikan
Pindahkan bahan secara hati-hati, jika tidak minyak panas dapat menetes ke countertop atau tepi rice cooker.
Tambahkan 150ml saus sukiyaki, 50ml mirin, dan 1 butir gula batu ke dalam inner pot, lalu tuangkan sekitar 400ml air hingga tepat merendam seluruh bahan.
Perhatikan
Air harus tepat merendam bahan, terlalu banyak akan mengencerkan rasa saus dan terlalu sedikit berisiko gosong.
Tebarkan 3 batang daun bawang yang dipotong-potong secara merata di lapisan paling atas inner pot.
Perhatikan
Biarkan daun bawang berada di bagian atas tanpa ditekan ke dasar, jika tidak akan terlalu lembek saat dimasak.
Uap panas terkumpul di dalam rice cooker, buka tutup secara menyamping untuk mencegah luka bakar uap pada wajah atau tangan.
Kembalikan inner pot ke rice cooker, tutup, pilih mode masak standar dan jalankan selama 50 menit. Buka tutup untuk memeriksa; tulang muda babi akan berwarna cokelat muda dan kartilago mulai berubah warna namun belum sepenuhnya empuk.
local_fire_departmentMode standar rice cooker, 50 menitPerhatikan
Kartilago masih agak keras setelah siklus pertama, siklus kedua sangat penting untuk mencapai keempukan sempurna.
Tepi logam inner pot menjadi sangat panas, gunakan sarung tangan oven atau capitan saat memegang untuk mencegah luka bakar.
Tutup kembali lid dan jalankan siklus masak standar kedua selama 50 menit lagi. Buka tutup setelah selesai; tulang muda babi akan berubah menjadi cokelat tua mengkilap dengan bumbu meresap sempurna dan kartilago yang lumer di mulut.
local_fire_departmentMode standar rice cooker, 50 menitPerhatikan
Hindari membuka tutup selama proses memasak, berkurangnya panas akan memperlama waktu braise yang dibutuhkan.
Pindahkan tulang muda babi yang empuk secara perlahan ke piring saji atau tata di atas ramen atau nasi hangat, tuangkan saus kentalnya, lalu sajikan selagi hangat.
Perhatikan
Pegang tulang muda yang sudah matang secara perlahan dengan capitan, jika tidak potongan daging empuk akan mudah hancur.
Oyako Don Ayam Pan-Seared yang Lembut
Agedashi Tofu Renyah Tanpa Goreng Celup
Ikan Kembung Panggang Saus Teriyaki Jepang
Tonkatsu Khas Jepang (Babi Goreng Tepung Renyah)
Plat Tempura Sayuran Renyah Ultimate
Wafu Mapo Tofu Bowl Lembut & Non-Pedas