Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cincang halus 4 shallots. Cincang halus 600g jamur dengan tangan atau food processor, hati-hati jangan sampai menjadi puree jamur.
Perhatikan
Cincang shallots dengan rata dan jangan terlalu lama memproses jamur, jika tidak jamur akan menjadi adonan yang lembek.
Di dalam wajan dengan api sedang-kecil, masukkan 60g mentega, 30ml minyak zaitun, shallots, dan garam. Masak hingga shallots transparan. Masukkan jamur cincang, 8 tangkai thyme, garam, dan merica, masak selama 20 menit hingga jamur kering. Masukkan 50ml whiskey, aduk, masak hingga menguap, lalu angkat dan dinginkan di kulkas.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Jangan biarkan shallots berubah warna, jika tidak duxelle akan terasa pahit.
Di dalam mangkuk, aduk 50g tepung, 1 telur, 130ml susu, dan garam dengan whisk hingga rata. Istirahatkan adonan selama 15 menit. Di wajan anti lengket bersih dengan api sedang dan sedikit mentega, tuang sesendok sayur adonan hingga menutupi dasar, masak 1.5 menit hingga set, balik, dan buat total 4 crepe.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan biarkan crepe terlalu kecoklatan, jika tidak akan terlalu keras untuk membungkus daging.
Minyak panas bisa cipratan saat memasukkan daging ke wajan yang sangat panas; turunkan daging secara perlahan dari samping.
Lumuri 1.2kg filet daging sapi dengan minyak biji anggur dan bumbui garam di seluruh sisinya. Di wajan besi cor yang sangat panas dengan sedikit minyak, sear daging di semua sisi termasuk ujungnya selama 1.5 hingga 2 menit per sisi hingga terbentuk kerak. Angkat dan lumuri mustard Dijon saat masih panas.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Wajan harus sangat panas sebelum searing, jika tidak daging akan mengeluarkan cairan dan merebus dirinya sendiri alih-alih membentuk kerak.
Di atas plastic wrap, tata 4 crepe tanpa celah. Letakkan 100g prosciutto sedikit tumpang tindih, oleskan duxelle jamur secara merata, dan letakkan daging di tengah. Potong pinggiran crepe yang berlebih dan gulung erat menggunakan plastic wrap membentuk silinder yang padat dengan jahitan kecil di bawah. Dinginkan di kulkas selama 1 jam.
Perhatikan
Gulung seketat dan sepadat mungkin tanpa celah, jika tidak lapisan-lapisan akan terpisah dan merusak bentuk potongan.
Di dalam mangkuk, kocok 1 telur utuh dan 1 kuning telur dengan whisk untuk membuat olesan telur.
Perhatikan
Kocok telur dengan merata agar tidak ada sisa putih telur kental yang bisa meninggalkan garis pada pastry.
Bentangkan plastic wrap, letakkan 350g puff pastry di atasnya dan lepaskan lapisan plastiknya. Letakkan gulungan daging yang sudah didinginkan di tengah, olesi sambungan pastry dengan olesan telur, gulung rapat dengan jahitan kecil di bawah, potong sisa pastry, dan bungkus rapat dengan plastic wrap. Dinginkan di kulkas selama 30 menit hingga 1 jam.
Perhatikan
Sisakan jahitan sekecil mungkin di bagian bawah dan jangan terlalu kencang menarik ujung plastic wrap, jika tidak bentuk silinder akan rusak.
Opsional: gulingkan roller lattice di atas lembaran puff pastry tambahan. Letakkan Wellington yang sudah didinginkan di atas loyang dengan alas silikon, olesi dengan olesan telur, bentangkan lattice di atasnya, potong pinggiran yang berlebih, olesi lagi dengan olesan telur, dan taburi dengan sea salt.
Perhatikan
Berhati-hatilah saat merentangkan dan meletakkan lattice di atas Wellington agar tidak merobek atau merusak bentuknya.
Selalu gunakan sarung tangan oven tebal saat mengeluarkan loyang panas dari oven 180°C untuk menghindari luka bakar parah.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30 hingga 40 menit hingga pastry keemasan dan renyah, serta suhu internal daging mencapai 46°C. Keluarkan dari oven dan istirahatkan di atas wire rack.
local_fire_departmentOven 180°CPerhatikan
Istirahatkan Wellington di atas wire rack setelah dipanggang, jika tidak uap air di bawahnya akan membuat pastry bawah basah.
Gunakan pisau tajam dengan hati-hati saat memotong keraknya yang renyah.
Gunakan pisau tajam untuk memotong Beef Wellington yang sudah diistirahatkan untuk memperlihatkan bagian tengah daging sapi berwarna merah muda. Sajikan sepotong bersama mashed potatoes dan saus.
Perhatikan
Gunakan pisau tajam untuk memotong dengan mulus, jika tidak pisau tumpul akan menghancurkan lapisan pastry yang renyah.
Ragu Iga Sapi Empuk dengan Pappardelle Segar
Pan-Seared Butter-Basted T-Bone Steak
Christmas Beef Wellington Klasik ala Gordon Ramsay
Semur Daging Sapi Klasik yang Lezat
Bakso Daging Bakar Khas Italia-Amerika
Coq au Vin Klasik Khas Prancis