Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Potong 500g daging babi menjadi dadu kecil, jangan dicincang, dan sisihkan.
Perhatikan
Potong daging dengan ukuran merata, jika tidak maka beberapa akan terlalu matang sementara yang lain mentah.
Cincang 3 bawang merah dan sisihkan.
Perhatikan
Hati-hati dengan jari saat mencincang bawang merah untuk menghindari luka.
Dalam mangkuk, tambahkan 30g saus char siu, 10g saus tiram, 20g kecap asin, dan 5g madu, aduk rata.
Perhatikan
Saus harus diaduk rata, jika tidak pemisahan akan menyebabkan rasa tidak merata.
Minyak panas dan saus mendidih dapat terciprat, berhati-hatilah saat mengaduk dan menuang air untuk menghindari luka bakar.
Panaskan 15ml minyak goreng dalam panci, tumis bawang merah hingga harum, masukkan 500g daging babi cincang dan tumis hingga lemaknya keluar, tuang 8g arak kaoliang, masukkan saus, tambahkan 400ml air, didihkan, tutup dan masak dengan api sedang-kecil selama 40 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut setengahnya, lalu tambahkan 30ml larutan maizena sedikit demi sedikit dengan api besar hingga mengental, matikan api.
local_fire_departmentApi sedang-kecil selama 40 menit, lalu api besar untuk mengentalkanPerhatikan
Tuang air dan larutan maizena perlahan sambil terus diaduk, jika tidak maizena akan menggumpal dan menempel di dasar.
Pindahkan isian char siu yang sudah dimasak ke mangkuk, biarkan dingin, lalu masukkan ke freezer selama 2 jam hingga membeku.
Perhatikan
Isian harus benar-benar beku sebelum dibungkus, jika tidak kulit bakpao akan meleleh atau bocor.
Siapkan 300g tepung terigu, tambahkan 10g gula pasir; larutkan 3g ragi dalam 160ml air, tuang ke tepung dan aduk dengan sumpit, uleni hingga kalis, tutup dan fermentasikan selama 1 jam.
Perhatikan
Suhu air tidak boleh terlalu panas, jika tidak akan membunuh ragi dan adonan tidak akan mengembang.
Pindahkan adonan yang sudah difermentasi ke papan untuk diuleni dan dibuang udaranya, gulung memanjang dan bagi menjadi 12 bagian sama besar, taburi sedikit tepung kering agar tidak lengket.
Perhatikan
Udara harus dibuang sepenuhnya, jika tidak bakpao yang dikukus akan berongga besar atau kempes.
Ambil adonan, taburi sedikit tepung kering di kedua sisinya, pipihkan dan gilas dengan rolling pin menjadi kulit yang tebal di tengah dan tipis di pinggir.
Perhatikan
Kulit bakpao harus tebal di tengah dan tipis di pinggir, jika tidak bagian bawah akan mudah bocor.
Ambil selembar kulit, sendokkan isian char siu beku di tengahnya, lalu lipat dan rapatkan.
Perhatikan
Bagian lipatan harus rapat, jika tidak kuah akan bocor saat dikukus.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk ke dalam kukusan, diamkan selama 20 menit untuk fermentasi kedua.
Perhatikan
Waktu fermentasi kedua harus cukup, jika tidak bakpao akan bantat dan tidak lembut.
Kenakan sarung tangan tahan panas saat membuka kukusan untuk menghindari luka bakar akibat uap.
Setelah fermentasi, kukus dengan air dingin di atas api besar selama 15 menit, matikan api dan diamkan selama 3 menit sebelum dibuka.
local_fire_departmentApi besar selama 15 menit, matikan api dan diamkan 3 menitPerhatikan
Harus didiamkan selama 3 menit setelah dikukus sebelum dibuka, jika tidak bakpao akan mengempis karena udara dingin.
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Char Siu Madu Golden Terbaik
Babi Asam Manis Renyah
Kaki Babi Rebus dengan Jamur, Tiram Kering dan Lumut Hitam
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Bakpao Daging dan Kol Ala Dim Sum Hong Kong