01
食材準備warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
將500克夾心肉切成小粒狀，不需要剁碎，備用。
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易做錯
肉塊大小要切得均勻，否則燜煮時有些熟透而有些過生。
食材:豬肉 (500克)
工具:砧板菜刀
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家常多汁叉燒包
groups4人份speed中等countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 43分鐘schedule總計: 163分鐘outdoor_grill燜
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:09
02
食材準備將3個小洋蔥切碎，裝好備用。
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洋蔥切碎時要小心手指，避免切傷。
食材:蔥頭 (3個)
工具:菜刀
03
食材準備在碗中加入30克叉燒醬、10克蠔油、20克生抽和5克蜂蜜，攪拌均勻成醬汁備用。
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易做錯
醬汁必須充分攪拌均勻，否則糖和醬油分層會導致味道不勻。
食材:叉燒汁 (30克)蠔油 (10克)生抽 (20克)蜂蜜 (5克)
工具:大碗匙羹
04
進行中步驟warning安全提示
熱油和醬汁沸騰時容易濺出，翻炒和倒水時請小心以免燙傷。
起鍋熱入15毫升食用油，把切碎的小洋蔥放進來先炒香，炒香後加入500克肉粒下來煸炒，把油煸出來後淋入8克高粱酒增香去腥，接著把料汁淋進來，加入400毫升清水，水開了調中小火，蓋上蓋子燜煮40分鐘，直到肉變得很綿軟、湯汁燜掉大半，然後加入30毫升澱粉水勾芡，改大火一點點加，煮到醬汁濃稠即可關火。
local_fire_department中小火煮40分鐘，後轉大火勾芡lightbulb
易做錯
加水和澱粉水時要慢慢倒入並不斷攪拌，否則澱粉容易結塊黏底。
食材:食油 (15毫升)蔥頭豬肉高粱酒 (8克)叉燒汁蠔油生抽蜂蜜清水 (400毫升)澱粉 (30毫升)
工具:木鍋鏟湯鍋
05
靜置等待將炒好的叉燒餡裝入碗中，冷卻後放入冰箱冷凍2小時至凝固。
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易做錯
餡料必須完全冷凍凝固後再包，否則包子皮會被熱餡燙融或化開漏汁。
工具:玻璃盒冰箱
06
靜置等待準備300克中筋麵粉，加入10克白糖促進發酵；另取3克酵母用160毫升清水化開，倒入麵粉中用筷子攪拌，再揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發酵1小時。
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易做錯
水溫不能太高，否則會燙死酵母導致麵團無法發酵。
食材:中筋麵粉 (300克)糖 (10克)酵母 (3克)清水 (160毫升)
工具:大碗筷子
07
進行中步驟將發酵好的麵團移到案板上揉搓排氣，搓成長條後分成12個等量的小劑子，撒上少許乾粉防止粘連。
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易做錯
排氣必須徹底，否則蒸出來的包子內部會有大空洞或塌陷。
食材:中筋麵粉 (10克)
工具:砧板刮刀
08
進行中步驟拿個劑子兩麵都沾上一點點乾粉，按扁然後用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的包子皮。
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易做錯
包子皮必須中間厚邊緣薄，否則包入餡料後底部容易破皮漏汁。
工具:擀麵杖
09
進行中步驟取一張麵皮，舀一勺冷凍好的叉燒餡在麵皮中間，然後捏起褶花包好。
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易做錯
收口處必須捏緊封嚴，否則蒸的時候湯汁會溢出。
工具:匙羹
10
靜置等待將做好的包子放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵。
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二次發酵時間要足夠，否則蒸出來的包子口感會發死不夠鬆軟。
工具:蒸鍋／蒸爐
11
進行中步驟warning安全提示
移動或打開裝有滾燙蒸氣的蒸鍋時請戴防燙手套，避免被高溫蒸氣燙傷。
發酵好了冷水上鍋大火蒸15分鐘，蒸好後關火燜3分鐘再開蓋。
local_fire_department大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘lightbulb
易做錯
蒸好後必須燜3分鐘再開蓋，否則遇到冷空氣包子容易回縮塌陷。
工具:蒸鍋／蒸爐
grocery所有食材
豬肉500克
蔥頭3個
叉燒汁30克
蠔油10克
生抽20克
蜂蜜5克
高粱酒8克
中筋麵粉300克
糖10克
酵母3克
清水560毫升
食油15毫升
澱粉30毫升
blender所有工具
砧板菜刀大碗匙羹木鍋鏟湯鍋玻璃盒冰箱筷子刮刀擀麵杖蒸鍋／蒸爐
