01
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後請徹底洗手，以確保食品衛生。
在冷水下將 900 克青口刷洗乾淨並拔除毛鬚；如有破裂或無法閉合的青口請直接丟棄。
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易做錯
務必丟棄破裂或輕敲後仍無法閉合的青口，因為表示已經不新鮮。
食材:青口
工具:漏勺
0:00 / 5:28
蒜香白酒煮青口
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 16分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning奶類warning亞硫酸鹽warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:20
02
食材準備切除 2 條青蒜的根部，將白色及淺綠色部分切成細蓉。
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易做錯
將蒜切成細蓉，能讓香味快速釋放到湯汁中，避免殘留過大的生蒜粒。
食材:青蒜
工具:切菜刀砧板
03
食材準備握住 15 克意式香芹的莖部，將刀成 45 度角斜切削下葉片，然後粗略切碎。
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易做錯
香芹切粗粒即可，過度切碎會在湯汁中失去口感與鮮綠色澤。
食材:意式香芹
工具:切菜刀
04
進行中步驟在中火湯鍋中融化 28 克無鹽牛油。加入切好的青蒜蓉炒 30 秒至發出吱吱聲。加入 1 克辣椒碎片炒 15 秒。加入 2 克檸檬皮屑拌炒 30 秒。隨即倒入 240 毫升乾白酒，並以 1 克現磨黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，轉大火將湯汁煮至滾騰。
local_fire_department中火，然後轉大火lightbulb
易做錯
爆香香料後要立即倒入白酒，以停止加熱並防止算蓉焦黃變苦。
食材:無鹽黃油 (28克)青蒜 (2個)辣椒碎片 (1克)檸檬皮屑 (2克)白酒 (240毫升)黑椒碎 (1克)
工具:大號湯鍋木勺
05
進行中步驟warning安全提示
開蓋時請格外小心，大量湧出的高溫蒸氣容易灼傷皮膚。
將洗淨的青口倒入沸騰的湯汁中（注意不要倒進多餘水分）。蓋緊鍋蓋，用力搖晃鍋身，大火滾煮 1 分鐘。打開鍋蓋用大匙快速翻拌，重新蓋上再煮 2 分鐘。加入切好的香芹拌勻，蓋上鍋蓋蒸煮至所有青口殼完全張開。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
青口殼張開後請立即離火熄火
過度烹煮會導致青口肉縮小變韌
食材:青口 (900克)意式香芹 (15克)
工具:大號湯鍋大金屬匙
06
進行中步驟用漏勺將蒸熟張開的青口撈入大深碗中；扔掉未張開的青口。將大量滾熱的蒜香白酒湯汁淋在青口上。附上 2 塊檸檬角及 4 片烤脆麵包沾湯享用。
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易做錯
切勿食用烹煮後仍閉合的青口，以免不適。
食材:烤脆麵包片 (4片)檸檬角 (2個)
工具:大湯碗漏勺大湯勺
grocery所有食材
青口900克
青蒜2個
意式香芹15克
無鹽黃油28克
辣椒碎片1克
檸檬皮屑2克
白酒240毫升
黑椒碎1克
烤脆麵包片4片
檸檬角2個
blender所有工具
漏勺切菜刀砧板大號湯鍋木勺大金屬匙大湯碗漏勺大湯勺
