Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci bersih pisau, talenan, dan tangan setelah memotong daging sapi mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Cuci bersih 1000g sengkel sapi, lalu potong menjadi potongan memanjang yang lumayan tebal di atas talenan dan sisihkan.
Perhatikan
Daging sapi akan menyusut setelah dimasak
pastikan memotongnya menjadi potongan besar memanjang, jika tidak ukurannya akan terlalu kecil setelah direbus
Iris 1 ruas jahe menjadi 4-5 lembaran; potong 1 buah bawang bombay menjadi dua lalu iris tipis melintang; potong 2 batang daun bawang menjadi potongan panjang.
Perhatikan
Iris bawang bombay melintang serat agar lebih mudah melembut dan menyatu dengan kuah saat direbus.
Panaskan panci dengan api kecil, tuang 2 sdm minyak goreng hingga muncul gelombang minyak. Masukkan irisan jahe, 10 siung bawang putih, dan daun bawang, tumis hingga bawang putih dan jahe berwarna keemasan.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Jaga api tetap kecil saat menumis bawang putih
jika bawang putih gosong, kuah akan terasa pahit
Naikkan api ke sedang-besar, masukkan potongan sengkel sapi dan tumis hingga permukaan daging berubah warna menjadi pucat kecokelatan.
local_fire_departmentapi sedang-besarPerhatikan
Pastikan api cukup besar untuk mengunci cairan daging
berhati-hatilah terhadap percikan minyak panas saat menumis
Berhati-hatilah dengan permukaan wadah dan kaldu yang panas untuk mencegah luka bakar.
Pindahkan potongan daging sapi yang sudah ditumis bersama jahe, bawang putih, dan daun bawang ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
Perhatikan
Pegang mangkuk dengan stabil saat memindahkan daging sapi panas untuk menghindari luka bakar atau tumpahan.
Gunakan panci yang sama tanpa dicuci, tumis irisan bawang bombay menggunakan sisa minyak hingga agak transparan. Tuang 95g kecap asin, masukkan 2 sdm gula batu, 2.5 sdm pasta kedelai pedas, 3 sdm arak beras, 2 buah bunga lawang, 2 lembar daun salam, dan 2 sdt lada Sichuan. Tumis hingga saus mendidih dan wangi.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Aduk terus secara konstan setelah memasukkan pasta kedelai dan gula batu untuk mencegah saus gosong dan pahit.
Masukkan kembali potongan daging sapi dan bumbu ke dalam panci, aduk hingga terbalut saus dengan rata, lalu tuang 1200ml air hingga daging sapi terendam sepenuhnya.
local_fire_departmentapi sedang-besarPerhatikan
Cukup tambahkan air hingga merendam daging sapi
terlalu banyak air akan mengencerkan rasa kaya pada kuah
Gunakan sarung tangan pelindung panas saat membuka tutup panci panas dan bukah ke arah luar tubuh untuk menghindari luka bakar akibat uap panas.
Panaskan dengan api besar hingga kuah mendidih tajam, tutup panci, lalu kecilkan api untuk merebus perlahan selama 60 menit. Setelah itu matikan api dan biarkan tertutup selama 20-30 menit hingga daging empuk sempurna.
local_fire_departmentapi besar lalu api sangat kecilPerhatikan
Pastikan merebus dengan api sangat kecil dan tertutup
proses meresap setelah api dimatikan sangat penting agar daging empuk dan gurih
Campurkan 300g tepung terigu protein tinggi, 2g garam, dan 160ml air dalam wadah menggunakan sumpit hingga menjadi adonan kasar. Uleni dengan tangan hingga mulus, olesi 1 sdt minyak goreng di permukaan adonan, tutup, dan istirahatkan selama 1 jam.
Perhatikan
Mengoleskan minyak pada permukaan adonan dan mengistirahatkannya dalam wadah tertutup sangat penting untuk meningkatkan kelenturan adonan mie.
Olesi meja kerja dengan sedikit minyak agar tidak lengket, tekan adonan dengan tangan, gilas tipis dengan pin penggilas, lalu potong adonan menjadi pita-pita memanjang.
Perhatikan
Gunakan minyak pada talenan alih-alih menabur tepung kering agar air rebusan mie tetap jernih dan tekstur mie tetap lentur.
Pegang kedua ujung pita adonan perlahan dan tarik ke arah luar, sentakkan bagian tengah adonan ke atas meja hingga mencapai ketebalan mie yang diinginkan.
Perhatikan
Jika adonan terasa kaku, istirahatkan sebentar di meja sebelum ditarik kembali agar adonan tidak putus.
Waspadai percikan air mendidih dan uap panas saat mengangkat mie dari panci.
Panaskan panci berisi air hingga muncul gelembung kecil di dasar, masukkan mie yang telah ditarik dan masak sekitar 3 menit, tambahkan sedikit air dingin 1-2 kali saat mendidih. Tiriskan lalu segera rendam ke dalam 500ml air es.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Mie buatan tangan masak sangat cepat (~3 menit)
perendaman dalam air es dengan cepat menghentikan pematangan dan menjaga kekenyalan mie
Tiriskan mie yang telah direndam air es lalu tata dalam mangkuk saji. Susun potongan daging sengkel sapi di atasnya, siram dengan kuah kaldu sapi panas, lalu taburi dengan irisan daun bawang segar.
Perhatikan
Berhati-hatilah saat menyiramkan kuah kaldu sapi panas ke dalam mangkuk agar tidak tumpah atau terkena kulit.
Mie Kuah Daging Sapi Kecap Taiwanese
Mie Wonton Udang Khas Hong Kong Otentik
Sup Apel, Pir Salju, Ara Kering, dan Daging Babi Tanpa Lemak
Sup Ayam Pekat Ginseng Segar
Sup Daging Babi dengan Bunga Wijayakusuma dan Buah Tin
Sup Akar Kudzu, Selada Air, Kacang, dan Daging Shank Babi