0:00 / 6:52
Developed with YouTube

Maoxuewang ala Sichuan

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentPedas
Alergen:warningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
prep
00:00:05
warningKeselamatan

Tekuk jari Anda ke dalam seperti cakar saat menggunakan pisau pemotong untuk menghindari luka.

  • Potong 500g darah bebek menjadi irisan tebal yang merata
  • Potong 500g babat sapi segar menjadi potongan kecil
  • Bersihkan kotoran dari 2 aorta babi dengan membaliknya lalu potong kecil-kecil
  • Potong 300g belut menjadi bagian kecil
  • Iris 1 sosis menjadi lingkaran tipis
lightbulb

Perhatikan

Potong darah bebek dan aorta dengan ukuran yang merata, jika tidak matangnya tidak merata saat direbus.

Bahan:darah bebek (500 g)babat sapi (500 g)aorta babi (2 buah)belut (300 g)sosis (1 buah)
Alat:talenangolok
02
prep
00:01:14
  • Cincang 20g bawang putih, 20g jahe, dan 20g cabai rawit menjadi bagian kecil
  • Cincang 100g bumbu hot pot
  • Potong 20g cabai kering menjadi bagian kecil
  • Potong 2 selada menjadi dua bagian dan potong pendek, siapkan tauge
lightbulb

Perhatikan

Cincang bumbu hot pot dengan halus agar cepat dan merata saat ditumis.

Bahan:Bawang putih (20 g)jahe (20 g)cabai rawit merah (20 g)bumbu hot pot (100 g)cabai kering (20 g)Selada mentega (2 buah)tauge (200 g)
Alat:gunting dapurgolok
03
action
00:01:58
warningKeselamatan

Minyak panas bisa cipratan saat memasukkan rempah, berdiri sedikit ke samping saat memasukkannya.

  • Panaskan wajan dan tambahkan minyak sayur secukupnya
  • Masukkan merica Sichuan, cabai kering, dan bawang putih cincang untuk ditumis
  • Masukkan selada dan tauge, tumis dengan api besar selama 1 menit hingga lunak
  • Bumbui dengan garam dan gula secukupnya
  • Tumis rata, lalu angkat dan letakkan di dasar mangkuk
local_fire_departmentTumis dengan api besar selama 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Tumis sayuran dengan cepat dengan api besar, jika tidak sayur akan mengeluarkan air dan menjadi lembek.

Bahan:minyak sayur (30 ml)lada Sichuan (5 g)cabai kering (10 g)bawang putih cincang (10 g)Selada mentegataugeGaram (3 g)gula (2 g)
Alat:sutilwajan
04
action
00:02:43
warningKeselamatan

Tetesan air mendidih bisa cipratan saat menyendok bahan yang direbus, bergeraklah dengan stabil untuk menghindari luka bakar.

  • Tambahkan air secukupnya dan 1 tsp garam ke wajan
  • Didihkan dan rebus darah bebek selama 30 detik, lalu angkat
  • Masukkan aorta dan babat potong selama 10 detik, lalu angkat
  • Tambahkan air lagi dan didihkan, masukkan arak masak di tengahnya
  • Setelah mendidih, rebus belut selama 30 detik untuk menghilangkan bau lumpur
  • Bilas beberapa kali dengan air setelah direbus
local_fire_departmentRebus dengan api besar selama 30 detik
lightbulb

Perhatikan

Jika potongan darah bebek terlalu kecil akan hancur di air mendidih, dan babat/aorta akan menjadi keras jika terlalu lama direbus.

Bahan:Garam (5 g)darah bebek (500 g)aorta babi (2 buah)babat sapi (500 g)anggur masak (15 ml)belut (300 g)
Alat:saringanwajan
05
action
00:04:05
warningKeselamatan

Minyak panas bisa cipratan hebat saat terkena air atau pasta, jaga jarak saat memasukkan bahan.

  • Panaskan wajan hingga berasap, tambahkan minyak biji rapes dan panaskan hingga 70%
  • Masukkan merica Sichuan untuk ditumis
  • Masukkan semua bumbu yang disiapkan (bawang putih, jahe, cabai rawit, cabai kering) dan bumbu hot pot hingga harum dan meleleh
  • Tambahkan 20g pasta kacang kedelai di tengahnya
local_fire_departmentApi sedang-kecil untuk menumis hingga harum
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus setelah menambahkan pasta kacang kedelai, jika tidak akan menempel di bawah dan gosong.

Bahan:minyak kanola (50 ml)lada Sichuan (10 g)Bawang putih (10 g)jahe (20 g)cabai rawit merah (20 g)cabai kering (10 g)bumbu hot pot (100 g)doubanjiang (20 g)
Alat:sutilwajan
06
action
00:04:46
warningKeselamatan

Sup merah mendidih sangat panas, tuangkan air perlahan untuk mencegah air panas cipratan.

  • Setelah bumbu harum, tambahkan air secukupnya (sekitar 4 kali lipat dari bumbu), didihkan dengan api besar
  • Bumbui saat mendidih: tambahkan 2 sendok garam (sekitar 4g), 1g lada putih, 1 tsp msg, dan sejumput gula
local_fire_departmentApi besar untuk mendidihkan
lightbulb

Perhatikan

Jumlah air harus sekitar 4 kali lipat dari bumbu, jika tidak rasanya akan terlalu tawar atau terlalu asin.

Bahan:Garam (4 g)merica bubuk putih (1 g)msg (3 g)gula (3 g)
Alat:wajan
07
action
00:05:09
warningKeselamatan

Tuangkan sup panas dengan stabil ke dalam mangkuk untuk menghindari cipratan dan luka bakar.

  • Masukkan bahan yang sudah direbus (darah bebek, babat, aorta, belut) dan irisan sosis
  • Kecilkan api dan rebus selama 1 menit agar meresap
  • Tuangkan ke dalam mangkuk berisi sayuran setelah 1 menit
local_fire_departmentRebus dengan api kecil selama 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Kecilkan api setelah memasukkan bahan utama, jika tidak merebus terlalu lama dengan api besar akan membuat darah dan babat menjadi keras.

Bahan:darah bebekaorta babibabat sapibelutsosis
Alat:mangkuk besarwajansendok sayur
08
prep
00:05:40
  • Taburkan bawang putih cincang, bubuk cabai, dan wijen putih sangrai di atas bahan dalam mangkuk
  • Terakhir, taburkan potongan cabai kering di atasnya
lightbulb

Perhatikan

Sebarkan bumbu secara merata agar minyak panas dapat mengaktifkan aroma di setiap bagian.

Bahan:bawang putih cincang (10 g)bubuk cabai (20 g)wijen putih (10 g)cabai kering (20 g)
Alat:mangkuk besar
09
action
00:05:49
warningKeselamatan

Menuangkan minyak panas akan mendesis keras dan bisa sedikit cipratan, kenakan sarung tangan dan jaga jarak.

  • Panaskan wajan, tambahkan 1 sendok penuh minyak sayur dan panaskan hingga 70%
  • Tuangkan minyak panas secara merata di atas cabai dan bawang putih dalam mangkuk
  • Terakhir, taburkan sedikit daun seledri dan sajikan
local_fire_departmentPanaskan minyak sayur hingga 70%
lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak harus mencapai 70% untuk mengaktifkan aroma cabai dan bawang secara instan

jika terlalu rendah, tidak akan harum

Bahan:minyak sayur (70 ml)daun seledri (10 g)
Alat:wajansendok sayur

grocerySemua Bahan

darah bebek500 g
babat sapi500 g
aorta babi2 buah
belut300 g
sosis1 buah
Bawang putih20 g
jahe20 g
cabai rawit merah20 g
bumbu hot pot100 g
cabai kering40 g
Selada mentega2 buah
tauge200 g
minyak sayur100 ml
lada Sichuan15 g
bawang putih cincang20 g
minyak kanola50 ml
bubuk cabai20 g
wijen putih10 g
daun seledri10 g
Garam10 g
gula5 g
anggur masak15 ml
doubanjiang20 g
merica bubuk putih1 g
msg3 g

blenderSemua Alat

talenangolokgunting dapursutilwajansaringanmangkuk besarsendok sayur